Za 25 eur - Johann Lafer pre vás vyčaruje 3-chodové menu
Ľahké a chutné varenie v časoch Corony
Dobré jedlo pre štyroch len za 25 eur?
3 chodové menu, 4 osoby, 25 eur - v časoch Corony sú ľudia vďační za jednoduché, ale dobré recepty. Johann Lafer (62) ukazuje, ako sa to robí. Vyčaruje 3-chodové menu z grilovaného avokáda s melónovým šalátom, kuracie prsia v stredomorskom štýle s bazalkovým rizotom a tvarohové knedle s jahodami.
Tu je recept a zoznam surovín, ktoré si môžete doma pripraviť!
Toto je ponuka hviezdneho kuchára
Grilované avokádo s melónom a uhorkovým carpaccio
Zloženie pre 4 osoby: 80 ml bieleho balsamikového octu, 50 g brezového cukru (alebo javorového sirupu alebo hnedého cukru), 100 ml vody, ¼ vodného melónu (podľa veľkosti) 2 avokádo, 20 ml olivového oleja, ½ uhorky, 1 malý zväzok rukoly.
Príprava: Vložte balzamikový ocot, cukor a vodu do hrnca a zohrejte.
Odstráňte šupku vodného melónu, nakrájajte na malé kúsky a pridajte k balzamikovej omáčke.
► Avokádo rozpolíme, odstránime jadrovník a opečieme na panvici na olivovom oleji z odrezanej strany.
► Uhorku umyte, nakrájajte na jemné okrúhle plátky a plech nimi vyložte.
► Na vrch poukladajte grilované avokádo a naplňte kúsky melónu a zápražku.
► Raketu umyte a ozdobte ňou tanier.
► Nakoniec raketu zalejeme trochou balzamikového vývaru a marinujeme s ním.
Kuracie prsia v stredomorskom štýle s bazalkovým rizotom
Zloženie pre 4 osoby: 1 celé kuracie mäso, 1 kúsok zelerovej cibule, ¼ pórový stick, 1 mrkva, korenie, 2 bobkové listy, ¼ cibuľka cesnaku, 6 kusov sušených paradajok na oleji, čili prášok, 3 lyžice paradajkovej salsy, 6 listov bazalky, 40 ml olivového oleja, 20 g masla, Soľ, 1 vetvička tymiánu, 1 vetvička rozmarínu, 1 šalotka, 4 strúčiky cesnaku, 20 ml olivového oleja, 120 g rizota z ryže, chilli prášok, 200 ml bieleho vína, soľ, 8 koktailových paradajok, 20 ml olivového oleja, 1 hrsť listov bazalky, 8 - 10 kociek ľadu, trochu vody, 100 g masla, 50 g parmezánu, 4 listy bazalky
Príprava: Oddeľte nohy od kuracieho mäsa a uvoľnite kuracie prsia. Nakrájajte kurací trup a uvarte ho v hrnci so zelerom, pórom, mrkvou, korením, bobkovými listami, cesnakom a vodou, aby ste pripravili kurací vývar.
Kuracie prsia prekrojte na polovicu a výsledné vrecko naplňte sušenými paradajkami, čili práškom, paradajkovou salsou a lístkami bazalky.
► Rozohrejte panvicu s olivovým olejom a maslom a opečte kuracie prsia zo strany kože. Kuracie mäso dochutíme soľou, tymianom a rozmarínom a vložíme do rúry na 125 ° C.
Olúpte šalotku a cesnak, nakrájajte na malé kocky a restujte ich v hrnci s olivovým olejom.
► Ryžu umyjeme, scedíme na site a potom pridáme do hrnca. Necháme mierne potiť, dochutíme čili práškom a odmrazíme bielym vínom.
Jemne premiešajte, potom pridajte trochu domáceho kuracieho vývaru a miešajte, kým nie je ryža pekná a uvarená. Potom ryžu osolíme.
► Teraz nastavte rúru na 150 ° C a nechajte kurča ďalej v rúre piecť.
► Koktejlové paradajky zľahka opečte na panvici na troche olivového oleja.
► Odstráňte bazalku zo stoniek a pomocou mixéra ju zmiešajte s kockami ľadu a vodou v hrnčeku.
► Do ryže vmiešajte maslo, parmezán a bazalkovú pastu.
► Rizoto naaranžujte do hlbokého taniera, na vrch položte kuracie prsia a ozdobte grilovanými koktejlovými paradajkami a lístkami bazalky.
Tvarohové knedle s jahodami
Zloženie pre 4 osoby: 100 g toastu, 75 g mäkkého masla, 200 g tvarohu, 1 vajce, 1 balíček vanilkového cukru z Bourbonu, ½ čajovej lyžičky škorice, potravinovú fóliu, soľ, 50 masla, ½ citróna, 50 g cukru, 50 g strúhanky, 200 g jahôd, žeruchy šišky alebo mäty, Práškový cukor na poprašovanie.
Príprava: Toasty nasekáme v mixéri alebo nakrájame na malé kúsky. Maslom najskôr mixérom vyšľahajte v miske krémové krémy a potom do nich vmiešajte tvaroh, vajce, vanilkový cukor a škoricu. Primiešajte toastové kocky a miešajte dohladka.
► Misku zakryte potravinovou fóliou a schlaďte v chladničke.
► Vložte hrniec s vodou a soľou a zohrejte ho. Na panvici rozohrejeme maslo, pridáme citrónovú kôru a cukor a necháme ho rozpustiť.
► Z tvarohovej hmoty vytvarujte vlhkými rukami alebo naberačkou zmrzliny 8 knedlíkov a nechajte ich asi 10 minút lúhovať v jemne vriacej slanej vode.
► Vmiešajte do panvice strúhanku a jemne zhnednite. Halušky dobre scedíme a vhodíme do strúhanky.
► Jahody umyte, prekrojte na polovicu a poukladajte na tanier. Pridajte tvarohové knedle a ozdobte shiso žeruchou a práškovým cukrom.