Za sladkým jedlom stojí priemyselné sprisahanie
Za sladkým jedlom stojí priemyselné sprisahanie?
Po celé desaťročia sa účinky cukru na zdravie skrývali. Za obezitu mohol cholesterol a tuk. Hovorilo sa o tom až do 80. rokov.
Bol 11. september poistným podvodom? Pochádzame z mimozemšťanov? Vládnu ilumináti hudobnému priemyslu? Kanál „Prísne tajné“ na YouTube (viac ako pol milióna predplatiteľov) spája vo svojich videách niektoré z najdivokejších konšpiračných teórií.
Na jar 2016 bolo pridané video s názvom „The Sugar Conspiracy“. Tvrdí, že lobby zložená z agrobiznisu, výrobcov cukru a výrobcov potravín sa spolu s kúpenými vedcami už celé desaťročia skrýva nad tým, aký nezdravý a nebezpečný je v skutočnosti cukor: spôsobuje cukrovku, je zodpovedný za bujnúcu obezitu a je návykový - „v rovnakom rozsahu ako kokaín! "Na rozdiel od nehoráznych teórií o iluminátskych sprisahaniach alebo mimozemských génoch, v skutočnosti môže byť niečo v príbehu o Sugar Conspiracy." Aspoň to naznačuje výskum vedcov a novinárov, ktorý sa tento rok dostal na verejnosť.
Aby sme pochopili sprisahanie, treba sa vrátiť o niekoľko desaťročí, minimálne do roku 1980, keď vláda USA po prvýkrát v histórii prijala smernice o zdravom stravovaní. Bol najvyšší čas. Za tri desaťročia od konca druhej svetovej vojny sa počet kardiovaskulárnych chorôb a úmrtí nimi spôsobených výrazne zvýšil. Prakticky všetci vplyvní vedci boli presvedčení, že je to spôsobené nasýtenými tukmi a cholesterolom. Menej mäsa, masla, vajec: to bolo jasné odporúčanie výživového pokynu.
A ľudia sa toho držali - pili nízkotučné mlieko a natierali margarín na chlieb. Iba: počet obéznych a diabetických pacientov sa neznížil, v skutočnosti sa zvýšil. Vedec už oveľa skôr tušil, že za to môže cukor - a nie tuk: britský lekár John Yudkin sa obhajoval túto tézu už v 50. a 60. rokoch. Vo svojich štúdiách dokázal preukázať súvislosť medzi nadmernou konzumáciou cukru a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
Yudkin poukázal na to, že ľudia boli vždy mäsožravci, ale cukor bol súčasťou našej stravy iba asi 300 rokov. V roku 1972 chcel spustiť poplach knihou „Čistá biela a smrtiaca“. Yudkina však nebolo takmer vôbec počuť. Čím viac sa zameriaval na cukor, tým menej často ho pozývali na konferencie, už nesmel publikovať v obchodných časopisoch, kolegovia ho sekli. Prečo? Na jednej strane existencia Yudkina ako outsidera bola spôsobená dynamikou vedeckého sveta. Teória tuku bola prevládajúcim názorom; ktokoľvek, kto napísal proti nej, nebol vypočutý. Na druhej strane, niektorí z vedcov, ktorí verejne stigmatizovali Britov, mali blízko k cukrovarníckemu priemyslu.
Traja odborníci na výživu z Harvardovej univerzity dostali zhruba dnešné ekvivalent 50 000 dolárov od popredného združenia priemyselných odvetví cukru v USA, ktoré im malo pomôcť nadviazať spojenie medzi tukom a kardiovaskulárnymi chorobami. Do roku 2014 Coca-Cola financovala odborné konferencie, na ktorých sa predložila téza, že cukor nemôže za epidémiu obezity - skôr za nedostatok pohybu medzi tučnými ľuďmi. Konšpiračná sila cukrovarníckej loby už dávno prešla zenitom a pokusy úplatnej spoločnosti s limonádou pripomínali skôr ústupky. Pretože sila tlmočenia v debate čo z nás robí tučných a chorých sa opäť posunula.
Dnes sa spojenie medzi konzumáciou cukru a rizikom vzniku cukrovky považuje za preukázané. Nasýteným mastným kyselinám a cholesterolu sa neuľaví, ale už za ne nemôže iba vina. Pokyny Svetovej zdravotníckej organizácie z roku 2002 obsahovali odporúčanie, že cukor by mal tvoriť iba desať percent denného kalorického príjmu. Ale priemerný Nemec spotrebuje asi trikrát toľko. Až príliš veľa, tvrdia odborníci.
Teraz sú opäť vypočutí so svojimi varovaniami. Lekár Robert Lustig je jedným z najvýznamnejších varujúcich, jeho prednáška „Cukor - trpká pravda“ bola na YouTube videná viac ako sedem miliónovkrát. Lustig a jeho kolegovia tiež vyzývajú politikov, aby obmedzili riziko cukru - napríklad prostredníctvom dane z cukru alebo lepšieho označovania zložiek. V roku 2010 neuspel v parlamente EÚ plán zavedenia radikálne jednoduchého semaforu s obsahom. Predchádzal tomu mesiac trvajúci loby medzi advokátmi spotrebiteľov a potravinárskym priemyslom. Nakoniec zvíťazil „Veľký cukor“.