Aká zdravá je sója - Poradca - Zdravie

Zdravé prísady

Sójové bôby sú strukoviny. Fazuľa sa pestuje už viac ako 5 000 rokov. Sú bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny, vlákninu, vápnik, kyselinu listovú a selén. Existujú tiež dôležité minerály, ako je horčík, mangán, železo a zinok. Pretože sója obsahuje aj veľa rastlinných bielkovín, je obzvlášť užitočná pre vegetariánov ako vysoko kvalitný zdroj bielkovín. Sója sa spracováva hlavne na tofu, sójovú omáčku, sójové mlieko a sójový jogurt. Miso (pasta) a tempeh sú obzvlášť populárne vo fermentovanej forme.

Droga zo sójového zázraku?

V ázijských krajinách, kde je spotreba sóje obzvlášť vysoká, sú choroby ako rakovina prsníka alebo hrubého čreva menej časté ako v západných krajinách. Ľudia navyše netrpia tak často osteoporózou alebo srdcovými problémami. Vysoká dĺžka života Japoncov sa pripisuje aj konzumácii sóje. Skutočnosť, že sója je skutočne zodpovedná za nadpriemerný vek alebo absenciu určitých druhov rakoviny, sa dosiaľ nepochybne nedokázala. Pretože v Japonsku je sója väčšinou fermentovaná, to znamená, že sa konzumuje vo forme sójovej omáčky, miso alebo natto. Počas fermentácie sa vyrábajú zdraviu prospešné látky, ako je vitamín B12. Tieto látky chýbajú v tofu alebo v sójovom mlieku.

Rastlinné látky: nejasný účinok

zdravie

Sója je bohatá na takzvané izoflavóny (žltkasto sfarbené rastlinné pigmenty alebo sekundárne rastlinné látky, ktoré sa tiež nazývajú izoflavonoidy), ktoré sú podobné ženskému pohlavnému hormónu estrogénu. Môžu chrániť bunky a podporovať rakovinu - tu nie je situácia v štúdiu jednotná, pretože pozitívny účinok sóje sa zatiaľ zistil iba v ázijských krajinách. Môže to byť spôsobené dennou konzumáciou sóje, ale aj možno zdravším životným štýlom Ázijcov. Pretože liečivé vlastnosti rastlinných pigmentov sú v tejto krajine kontroverzné, Federálny inštitút pre výskum rizík (BfR) neodporúča dávať kojencom a malým deťom sójové mlieko. Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) odporúča pre dospelých maximálne 25 gramov sójového proteínu denne. To zodpovedá asi 300 gramom tofu alebo 800 mililitrom sójového mlieka.

Všimnite si pôvod sójových výrobkov

Na pestovanie sóje sú vyrúbané obrovské plochy dažďových pralesov, najmä v Južnej Amerike, preto sa odporúčajú výrobky zo sóje z Európy. Okrem toho viac ako 90 percent globálnej produkcie sóje tvoria geneticky modifikované fazule. Preto je vhodné dbať na príslušné štítky alebo ekologickú pečať: V sójových výrobkoch z ekologického poľnohospodárstva nie je povolené používanie geneticky modifikovaných zložiek.

Aj keď sója nie je zázračným liekom - konzumácia sójových výrobkov pre zdravých dospelých sa považuje za bezpečnú. Výmena klobásy a Co. za náhrady mäsa zo sóje môže byť rozumným rozhodnutím. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča, aby dospelí nejedli viac ako 300 až 600 gramov mäsa týždenne.

Aká zdravá je náhrada mlieka?

Mandľové mlieko, sójové mlieko a spol. - supermarkety teraz ponúkajú veľký výber náhradných mliečnych výrobkov. Ale z čoho sú vyrobené a aké výživné sú? viac