Zabudnite na všedné zemiakové pyré
Na jeseň máte po ruke toľko zeleniny, že si môžete dať pyré nielen na zemiaky. Pohrajte sa s farbami, vyskúšajte nové recepty a doprajte si jedlo plné vitamínov!
Zelerové pyré s dozretými lieskovými orieškami
prísady: 1 lyžica lieskovcového oleja, 50 g nasekaných a vyprážaných lieskových orechov, korenie, 110 g masla nakrájaného na kocky, soľ, 150 ml kyslej smotany, 160 ml mlieka, zemiaky nakrájané na kocky 1,2 kg, koreň zeleru ošúpaný a nakrájaný na kocky.
Na kocky nakrájaný zeler a zemiaky povaríme v slanej vode 25 minút. Scedíme ich a dobre preložíme do hrnca.
Medzitým si uvaríme mlieko a smotanu. Keď varia, odstavíme ich z ohňa. Dajte zemiakovú kašu na malý oheň a stále ju miešajte 2 minúty, aby sa odparila prebytočná voda. Pridajte maslo a zapracujte. Hrniec odstavíme z ohňa a postupne pridávame horúcu zmes mlieka a smotany.
Dochutíme soľou, korením a horúce pyré precedíme cez sitko. Vznikne vám jemné a krémové pyré. Pred podávaním posypte 1 lyžicu arašidového oleja a posekané a vyprážané lieskové orechy.
Zemiaková kaša s kozím syrom a pažítkou
Oveľa krémovejšie pyré ako klasické s príjemnou pažítkovou arómou.
prísady: 1/4 čajovej lyžičky korenia, 170 g kozieho syra, 1 čajová lyžička soli, 2 lyžice masla, 1,2 kg očistených a na kocky nakrájaných pečených zemiakov, 240 ml mlieka, 3 lyžice nasekanej pažítky
Zemiaky uvaríme s dostatkom vody, aby boli zakryté, a 1/2 čajovej lyžičky soli. Dusíme 15 minút, kým nezmäknú, potom scedíme.
Hrniec opäť vložíme na mierny oheň, pridáme zvyšok soli a maslo. Zemiaky rozdrvte, kým nedosiahnu požadovanú konzistenciu a štruktúru, potom pridajte drvený kozí syr a korenie.
Dobre premiešajte, kým sa syr neroztopí. Dajte mlieko a povarte na miernom ohni, kým nie je zmes horúca, opatrne premiešajte. Stiahneme z ohňa a primiešame pyré a nasekanú pažítku.
Zemiaková kaša a fenikel so šľahačkou
prísady: 2 čajové lyžičky soli, 200 g vareného špenátu, 240 ml šľahaného mlieka, 500 g tekvicového pyré (v plechovke), 1/2 cibule fenikla, 2 nasekané strúčiky cesnaku, 1/2 lyžice olivového oleja, 10 červených zemiakov (stredné).
Olúpané zemiaky uvaríme na vode s trochou soli do mäkka. Scedíme a vložíme do misky.
Medzitým na rozpálenom oleji osmažíme na tenko nakrájaný cibuľový cibuľku 6 - 8 minút, kým nezmäknú. Pridajte cesnak a nechajte ďalšiu minútu. Artičoky vidličkou rozdrvíme a pridáme fenikel, tekvicové pyré, špenát, vyšľahané mlieko a soľ.
Mrkva, pór a petržlenová vňať
Farebná a chutná obloha. Mrkva je rozdrvená a neroztlačená ako pyré, aby získala pastovitú štruktúru.
prísady: 1 niť póru (strednú) nadrobno nakrájanú, 3 lyžice masla, 1,5 kg očistenej a nasekanej mrkvy, 100 g kyslej smotany, 5 lyžíc nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate, soľ, korenie.
Mrkvu uvaríme v slanej vode, kým dobre nezmäkne. Scedíme a odložíme na pár minút, kým para v nich nevysuší všetku vodu.
V hrnci na strednom ohni rozpustíme maslo, pridáme pór, dochutíme soľou, korením a všetko necháme 2 minúty na ohni, kým pór mierne nezmäkne. Zastavte oheň.
Pridajte mrkvu a dobre premiešajte. Dajte smotanu a pomocou zemiakovej kaše alebo mrkvy preložte mrkvu a pór. Zapracujte petržlenovú vňať a podľa chuti ešte posolte a zahynite.
Pečené karfiolové pyré
Zušľachťuje klasické zemiakové pyré s chuťou čerstvého karfiolu. Do oblohy tak pridáte extra vitamín C a horčík, ktorého má karfiol dostatok. Aby sa príchute zemiakov a karfiolu homogenizovali, vložte pyré do rúry.
prísady: biele korenie, soľ, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžica majonézy, 4 lyžice masla, 2 lyžice kyslej smotany, 1,5 kg karfiolu.
Karfiol umyjeme pod prúdom studenej vody a nakrájame na zväzky. Varte ho 10 minút vo vriacej vode, kým dobre nezmäkne. Scedíme a všetky uvarené zväzky karfiolu vložíme do mixéra spolu s ostatnými ingredienciami. Mixujte, kým sa z neho nestane pyré. Keramickú misu vymastíme maslom a zalejeme karfiolovým pyré. Navrch nasypte malé kúsky masla. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov C 20 minút do zlatista.
Zemiaková kaša s cesnakom a rozmarínom
prísady: 1 čajová lyžička sušeného rozmarínu, 1 stredne nakrájaná cibuľa, 900 g zemiakov nakrájaných na kocky a na kocky, soľ, 2 strúčiky cesnaku, korenie
Rúru predhrejeme na 180 stupňov C a strúčiky cesnaku zabalené v alobale pečieme 1 hodinu. Nechajte ich 10 minút vychladnúť, nakrájajte na ne pokrievku a potom ich vytlačte, aby ste z nich uvarenú dužinu cesnaku odstránili. Zemiaky a cibuľu povaríme vo vode s trochou soli 15 minút, kým zemiaky nie sú mäkké. Vypustite vodu a nechajte si ju 60 ml. Na uvarené zemiaky dáme uvarený cesnak, pridáme konzervovanú tekutinu, rozmarín, soľ a korenie. Všetko odovzdajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.