7 zdravých divých bylín do vášho jarného šalátu

Konečne je tu jar, po dlhej zime je tu veľká túžba po čerstvých zelených rastlinách a vitamínoch. Príroda výdatne pomáha s niektorými zo svojich najlepších produktov, ktoré vychádzajú skoro, plné sily a zdravia. Nasledujúce divoké byliny sú skutočné vitamínové bomby a tiež mimoriadne chutné. Môžete ich použiť na zostavenie zdravého jarného šalátu.

Niekoľko tipov vopred

Hlavným pravidlom pre milovníkov divokých rastlín je, že dobrý zhadzovač je neviditeľný. Vždy buďte ohľaduplní k prírode, berte to iba s mierou a toľko, koľko skutočne využijete. Väčšina zvierat je veľmi citlivá na rušenie ľuďmi. Buďte ticho a ak vidíte divú zver, nepribližujte sa k nim, ale pokojne sledujte alebo sa otočte a vzdiaľte sa od nich.

Ak máte malé alebo žiadne skúsenosti so zberom divo rastúcich rastlín, odporúčame vám absolvovať túru na divoké byliny. Nájdete tu tiež najdôležitejšie tipy a pravidlá pre zber divých bylín.

Upozorňujeme, že niektoré rastliny majú jedovaté dvojité rastliny, preto vám odporúčame špecializované stránky o divých bylinách a knihy o identifikácii rastlín:

Jedlé plané rastliny

Identifikujte a použite 200 druhov Viac podrobností o knihe

V kalendári zberu divých bylín a iných divo rastúcich rastlín môžete vidieť, ktoré rastliny môžete zbierať v iných ročných obdobiach.

Lesné bylinky do vášho jarného šalátu

Nasledujúce bylinky nájdete často už v marci, sú ideálne na jarný bylinkový šalát.

1. Medvedí cesnak

Hviezdou medzi včasne pučiacimi divými rastlinami je určite to Medvedí cesnak (Allium ursinum), a to nielen pre svoje krásne biele kvety, ale predovšetkým pre vôňu cesnaku. Chutné listy často vychádzajú zo zeme už začiatkom marca. Nájdete ho hlavne v riedkych lesoch, na okrajoch lesov a na lesných potokoch. Jeho listy voňajúce cesnakom sa dajú použiť čerstvé ako korenie, zjesť sa ako doplnok šalátu alebo pripraviť ako špenát.

Domáce pesto z medvedieho cesnaku a píniových orieškov alebo nasekaných vlašských orechov je veľmi chutné.
Medvedí cesnak má antibakteriálny účinok a stimuluje metabolizmus. Preto je rastlina okrem svojej úžasnej chuti veľmi vhodná aj ako prísada pre vnútorne očistnú jarnú kúru.
Tu nájdete informácie o tom, ako rozlíšiť divoký cesnak od jeho jedovatých dvojníkov.
Ak vo vašom okolí nie je medvedí cesnak, dávajte pozor na zázračný cesnak alebo berlínsky medvedí cesnak.

2. žihľava a mŕtva žihľava

Čas pre rastliny žihľavy tiež začína v polovici marca. Mladé výhonky Veľká žihľava (Urtica dioica) a Malá žihľava (Urtica urens) sú jemné a jemné zelené. V tejto počiatočnej fáze im stále chýbajú jemné štípavé chĺpky, žihľava, ktorá im dáva meno. Jemnými nožnicami alebo nechtami môžete odrezať listy alebo vystrieť tipy. Listy žihľavy majú jemnú orieškovú chuť.

Blízki príbuzní žihľavy, Fialová mŕtva žihľava, the Biela mŕtva žihľava a zlatá žihľava nie je vo voľnej prírode taká častá. Na oplátku majú výhodu v tom, že nemajú štípavé vlasy. Mladé listy všetkých piatich odrôd žihľavy môžete použiť surové na šaláty alebo blanšírované ako zeleninu.

Žihľava pôsobí močopudne a tým podporuje detoxikáciu tela, napríklad pri liečbe žihľavovej šťavy na jar.
Ako čaj môžete použiť listy žihľavy čerstvé aj sušené.

3. Čestné ocenenie

Že perzský speedwell (Veronica persica) je napriek širokému rozšíreniu pomerne neznáma, je to pravdepodobne kvôli jej nenápadnosti. Rastie v záhradách, na poliach a všetkých ostatných pôdach bohatých na živiny, dokonca až do nadmorskej výšky 1900 m. Môžete použiť rovnako listy, ako aj kvety.

Pretože sú kvety veľmi jemné a ľahko sa drobia, mali by ste s nimi byť veľmi opatrní. Odmenia sa vám za to ako pekná a chutná dekorácia do šalátov alebo na zeleninové jedlá.

Rovnako ako s mnohými inými divými bylinami a rastlinami, aj listy a výhonky môžete pripraviť ako tráviaci čaj. Chuť je mierne horkastá a pripomína čierny čaj.
Z vonkajšej strany čaj pomáha proti podráždeniu pokožky, ako je akné a neurodermatitída.

4. Sedmokrásky

Kto by nepoznal peknú malú sedmokrásku (Bellis perennis)? Rastie celé leto od jari na lúkach a iných pôdach bohatých na živiny, často až do zimy. Deti si z toho vyrábajú náhrdelníky a pokrývky hlavy, ako dospelí to oceňujeme ako milý doplnok šalátu. Do šalátu môžete použiť listy, kvety, dokonca aj púčiky. Rastlina chutí trochu ako jahňací šalát, ale má zdržanlivú chuť. Sedmokrásky sú obzvlášť bohaté na draslík, vápnik, železo a vitamíny A a C.

Niektorí ľudia majú zo sedmokrásky drsný, možno mierne štipľavý pocit v ústach. To je nepríjemné, ale nie znepokojujúce, pretože je to založené na neškodných trieslovinách v rastline.

Ak ste na túre alebo na bicykli a máte malú ranu, môžete ľahko stlačiť listy a kvety sedmokrásky prstami tak, aby vytekala šťava a priložiť ich na ranu. Zložky pomáhajú proti zápalu rany.
Ďalším chutným použitím je zmiešanie s bylinkovým tvarohom.

5. púpavy

The púpava (Taraxacum officinale) je jednou z mojich najobľúbenejších rastlín, pretože je neuveriteľne odolná a tiež túto silu prenáša na nás, keď vieme, ako ju použiť. Púpava tiež miluje lúky a polia kvôli svojej pôde bohatej na živiny.

by kaybee07 [CC-BY-2.0] Najneskôr od polovice marca alebo začiatkom apríla nájdete prvé mladé jemné listy, ktoré môžete použiť ako vynikajúci doplnok šalátu. Ich chuť pripomína čakanku. Listy, ktoré sú mierne zrelé a pevnejšie, môžu byť trpké. Ak ho nakrájate najemno a necháte ho hodinu odstáť vo vode alebo ho posypete soľou, chuť bude miernejšia. Listy púpavy obsahujú osemkrát viac vitamínu C ako šalát a dvakrát toľko draslíka a horčíka. Vďaka tomu je púpava skutočným posilňovačom zdravia.

Čaj z listov púpavy lekárskej je veľmi vhodný ako zdravý spoločník nalačno.
Zo žltých kvetov púpavy si môžete vyrobiť zdravé a liečivé prírodné kozmetické výrobky.

6. Menší skorocel

Odkiaľ sa to vzalo Vlaštovičník (Ramunculus ficaria) len jeho čudný názov? Legenda hovorí, že sa v ňom nachádza slovo skorbut, pretože v minulosti sa táto burina prenášala na lodiach kvôli jej vysokému obsahu vitamínu C, aby sa zabránilo obávanej chorobe. V každom prípade môžete listy použiť do šalátov, ako zeleninu alebo ako čerstvé dochucovadlo do vyprážaných jedál. Túto bylinu nájdete aj na pôdach bohatých na živiny a často vo vlhkých lesných polohách. Chuť je mierne kyslá s korenistou notou.

Menší celandín obsahuje protoanemonín, ktorý by sa nemal konzumovať vo veľkom množstve, pretože môže dráždiť sliznice. Pretože obsah protoanemonínu v listoch sa zvyšuje po odkvitnutí, menší skorocel by sa už nemal jesť.

7. Cícer

Keď vidím lúku na cícere (Stellaria media), moje kulinárske srdce bije rýchlejšie. Táto drobná nenápadná rastlina s bielymi kvetmi má úžasne orieškovú chuť so vzdialenou spomienkou na šalát.

Spravidla sa na svojich miestach vyskytuje vo veľkom množstve a potom vyzerá ako koberec s bielymi škvrnami. Môžete ich zbierať vo zväzkoch a použiť listy, stonky, kvety a neskôr v priebehu roka aj malé ovocné guľôčky a semenné struky. Spracujte ich surové ako šalát alebo krátko dusené ako jemná zelenina. Ako predzvesť jari vám ponúka bohatý prísun výživných látok a hlávkový šalát prekoná o niekoľko dĺžok, vrátane až osemkrát väčšieho množstva vitamínov A a C a sedemkrát väčšieho množstva železa.

Mnoho divo rastúcich rastlín môže byť po častiach zmrazených na zimné uskladnenie alebo spracovaných na dlhotrvajúcu pastu na korenie divých bylín. Týmto spôsobom môžete mať zo zdravých rastlín vždy úžitok.

Tip: Čo tak ovocný džemový dresing na šalát, ktorý ste si sami vybrali? Rovnako ako divoké byliny nespôsobuje žiadne ďalšie náklady.

Máte nejaké ďalšie tipy na zdravý a chutný jarný šalát? Potom nám nechajte komentár nižšie!

Tiež by vás mohli zaujímať tieto príspevky:

Naše obľúbené divoké rastliny, recepty a tipy nájdete tiež v našej knihe:

Choď von! Vaše mesto je jedlé

Choď von! Vaše mesto je jedlé: 36 zdravých rastlín na dosah ruky a viac ako 100 receptov, ktoré šetria peniaze a robia vás šťastnými Viac podrobností o knihe