Začarovaný kruh a úloha sacharidov v SCD
Predtým, ako som objavil SCD, som si myslel, že budem trpieť rôznymi potravinovými intoleranciami: intoleranciou laktózy, intoleranciou lepku, histamínovou intoleranciou, intoleranciou fruktózy. Z knižnice som si požičiaval knihu za knihou a riadil sa radami a tipmi. Zakaždým, keď som si myslel, že som našiel vinníka. Ale až na intoleranciu laktózy sa moje podozrenie nepotvrdilo. Bol som zmätený, pretože som nemohol vidieť, odkiaľ pochádzajú moje problémy s črevom a čo musím urobiť, aby som sa zlepšil. A potom, po rokoch utrpenia a nepohodlia, som našiel SCD.
Elaine Gottschall uznala, že v črevách prebieha začarovaný kruh, ktorý sa dá prelomiť iba správnou stravou a správnymi sacharidmi. Preto svoju knihu výstižne nazvala Prelomenie začarovaného cyklu.
Diétne sacharidy
Sacharidy sú chemické zlúčeniny zložené z uhlíka, kyslíka a vody. Rozlišujú sa hlavne podľa počtu ich cukrových zložiek:
- Jednoduché cukry (monosacharidy, molekula cukru),
- Dvojitý cukor (disacharidy, dve molekuly cukru),
- Oligosacharidy (tri až deväť molekúl cukru) a
- Viacnásobné cukry (polysacharidy, viac ako desať molekúl cukru).
trávenie sacharidov - začarovaný kruh
V tenkom čreve sa enzýmy rozhodli štiepiť di-, oligo- a polysacharidy. Ak tento proces z nejakého dôvodu nefunguje správne, di-, oligo- a polysacharidy kĺzajú ďalej do hrubého čreva bez toho, aby boli štiepené. Dôležité živiny sa nedostávajú do krvi a energia sa stráca. Ak k tomu dôjde po dlhšiu dobu, trpíme príznakmi nedostatku (malabsorpcia) a všetkými súvisiacimi príznakmi.
Neprerušené sacharidy z tenkého čreva sú netrpezlivo očakávané baktériami, hubami a kvasinkami v hrubom čreve. Teraz sa chystáte rozdeliť ich. Tento proces sa nazýva fermentácia (chemická premena vyvolaná baktériami). To spôsobuje plynatosť, páchnuce plyny, hnačky, zápchu a črevné problémy.
Až nabudúce zjete, celý proces sa zopakuje a začarovaný kruh sa uzavrie. Baktériám, plesniam a kvasinkám sa to veľmi páči, pretože z nich získavajú energiu, rastú, prospievajú a prerastajú črevá. Črevná flóra sa dostane z rovnováhy.
Monosacharidy a ľahko stráviteľné jedlá
Potraviny, ktoré sa nemôžu štiepiť v tenkom čreve a prispievajú tak k začarovanému kruhu opísanému vyššie, sú sacharidy vyrobené z dvojitých a viacnásobných cukrov. V prípade SCD sa konzumujú iba ľahko stráviteľné jedlá, ako sú bielkoviny a monosacharidy, aby sa už nemuseli rozkladať v tenkom čreve.
DR. Spoločnosť Haas pred viac ako 70 rokmi preukázala, že nestačí, aby sa pacienti, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku, len lepku vyhýbali. Vtedy hovoril, že to závisí od typu sacharidov.
Ak podávame podráždenému črevu iba ľahko stráviteľné jedlo, môže z neho odfiltrovať živiny z potravy a odovzdať ich do našej krvi. Zároveň hladujú zlé baktérie, kvasinky a plesne, ktoré získavali energiu zo škrobu a cukru.
Preto SCD pozostáva hlavne z
- Monosacharidy nachádzajúce sa v zelenine a ovocí,
- Bielkoviny vo forme mäsa, rýb, vajec a orechov a
- Tuky vo forme olejov a masla (ak na ne znesiete).
Vyhýbame sa všetkým škrobovým jedlám a jedlám vyrobeným z dvojitých a viacnásobných cukrov. Vlastne veľmi jednoduchý, ale veľmi efektívny princíp, nie?