Zachovanie procedúry Jelly Quince; Zachovať fórum
Člen od 2. 10. 2004
170 príspevkov (ø0,03/deň)
Ahojte priatelia a fórum!
Čoskoro bude čas na dozretie obrovských žltých zvonov (portugalský hruškový dule). bude trvať o niečo dlhšie .
ale dobre.
Naplánoval som nasledujúci postup:
Vyberte dule z chmýří a nelúpanú nakrájajte. Varíme s trochou vody a trochou cukru 1 hodinu do mäkka, prípadne aj dlhšie, ak je to potrebné.
a potom na noc vložte odkvapkávací vak z ľanu ako východiskový produkt pre želé.
to by bol základ na získanie arómy ?
Musíme tu mať skúsenosti ?
niekedy nadšený a zvedavý,
miluj všetko, René “
Člen od 4. 2. 2004
3 697 príspevkov (ø 0,61/deň)
Tiez som zvedavy.
S Pozdravom
Fröschle2
Členka od 26. februára 2004
1 722 príspevkov (ø 0,28/deň)
Vyrábali som kdoulové želé každý rok až doteraz. bohužiaľ dáma teraz vytrhla svoj kdouľový strom. a teraz ziadne nemam
Robím to nasledovne: Najskôr odrežte chmýří z dule a potom ho nakrájajte na malé kúsky, samozrejme, vyberiem aj jadro. Tunajšie kdoule nie sú našťastie také tvrdé ako nemecké.
Potom prichádzajú do veľkého Sicomatu s dostatkom vody. (Keď som to urobil prvýkrát, takmer som zničil môj Sicomat. Nemyslel som si, že dule absorbujú toľko vody.)
Potom vám v odšťavovači stačí už len polovica času. . Ak nejaký.
Na 1 liter šťavy potom 750 gramov cukru a poriadna pomlčka citrónovej šťavy.
Tip od švajčiarskeho priateľa. Do šťavy nakrátko pridajte čajové vrecúško šípok. dáva želé peknú farbu.
Bavte sa s tým. Oh. nenechajte kdoule sedieť príliš dlho.
Dúfam, že ti môže pomôcť.
Člen od 10. februára 2004
170 príspevkov (ø0,03/deň)
v prvom rade dakujem. Ešte mám čas.
tých QUÜTTEN je stále uviaznutých a ešte stále nepáchnu.
Dúfam, že sú aj trochu mrazuvzdorné.
pozrime sa, kedy bude čas.
všetko najlepšie . rene
Člen od 3. mája 2004
168 príspevkov (ø0,03/deň)
Mám aj ďalší tip:
Keď varíte dule, pridajte ešte niekoľko červeného hrozna.
Potom dostane šťava peknú farbu.
Člen od 21. 7. 2003
30 626 príspevkov (priemer 4,83/deň)
prečo nie odsávač pár? nemáš alebo s ním nechceš pracovať? Mám s tým len dobré skúsenosti. šťava je oveľa intenzívnejšia, ako keď ju varíte. najlepším príkladom pre mňa bolo odšťavovanie trnky, pretože šťavu prevarenú s vodou vyhodíte.
Člen od 20. 7. 2004
1 625 príspevkov (ø 0,27/deň)
Želé si vždy pripravím v tlakovom hrnci. Najskôr nasekajte dule a potom ich vložte do sitového nástavca tlakového hrnca. Zalejte to malou šálkou vody a môžete vyraziť.
Takto získanú šťavu potom spracujem na rôsol ako vy.
Veľmi sa mi páči hrot so šípkami alebo inými farebnými bobuľami. Predtým, ako si vyrobím nové, však ešte musím spotrebovať svoje kdoulové želé. Tento rok rozdám dule, ktoré mám na strome.
Členka od 18. januára 2004
2 149 príspevkov (ø 0,35/deň)
"1 kg dule dôkladne pretriete utierkou, nakrájate na osminy, pridáte na štvrtiny nakrájaný citrón, podlejete vodou a uvarené pod vodou uvaríte do mäkka, čo trvá asi 40 minút. Nechajte ju cez noc odstáť A potom ho vložte do sitka na vlasy, aby mohla šťava odtiecť. Želé sa z tejto dule šťavy nevarí, ako to býva vo všeobecnosti: ďalší 1 kg strúhaného dule, rozdelený na osminy, uvaríte do mäkka a necháte do druhého dňa odstáť, prelejte ju cez sitko a vysokokoncentrovanú šťavu uvarte s rovnakým množstvom cukru, aby ste vytvorili želé. Šťava obsahuje toľko pektínu, že po dvoch až troch minútach varenia zgelovatí. ““
No viete, ako to bude pokračovať!
Zvyšky kaše nevyhadzujem, ale urobím z nej dule chlieb. Ak chcete, môžete získať aj tento recept. Chlieb s dulou nedrží dobre ako želé!
Člen od 20. 7. 2004
1 625 príspevkov (ø 0,27/deň)
Koľko džúsu dostanete svojou metódou zo svojich 2 kíl dule?
Veľmi by ma zaujímal recept na dule.
Mimochodom: v dužine môjho portugalského hruškového dule mám malé kamienky. Trápia ma, takže vyrábam iba rôsol. Tiež som predtým robila pyré, chutí celkom dobre, nemáte tam žiadne odpadky, ale kôstky.
Máte ich tiež?
veľa pozdravov
Klaus
Člen od 2. 10. 2004
170 príspevkov (ø0,03/deň)
veľa sa spája!
Moire vorm sa mi parilo (@angelika) kvôli výťažku šťavy a aróme quittis.
Mercedes som dostal z útrob. od 14 rokov.
Ale stále si myslím, že quittis musí variť s miskou a všetkým možným. a potom scedíme do pláteného vreca. (babka pokračuje)
Otestujem obe !
---
Samozrejme tiež otestujem prísady, farbu, kyslosť a arómu.
Hodím s ním aj nejaké jablká!
@Iome:
preferovaný pokus!
znie veľmi aromaticky !
V prvom rade ďakujem všetkým farníkom!
Čakám, kým * zvony * dozrejú
Členka od 18. januára 2004
2 149 príspevkov (ø 0,35/deň)
2 kg dule
3 lyžice kirsch
1 kg cukru
S dierami sme už zaobchádzali ako je uvedené vyššie; Pridajte kirsch a nechajte zakryté cez noc (nevadí vám, že polovica kdouľov stála už druhú noc!).
Dasx dule z pyré dajte cez sitko na vlasy a zmiešajte s rovnakým množstvom cukru. Omáčku za stáleho miešania povaríme, kým nezlezie zo dna hrnca. 1 cm vysoký rozložte v odkvapkávacej miske vyloženej alobalom a nechajte ho sušiť v rúre na 50 stupňov (môže to trvať 7 hodín!).
Po vychladnutí nakrájame na pastilky a vyvaľkáme cukor.
Toto je vrchol rôsolového ovocia roku!
Predovšetkým to tak dobre ladí s davom želé z dule!
Vyjde asi 7 pohárov s objemom 200 ml! Jeden alebo dva rozdám, zvyšok použijem na pečenie, hlavne na vypchávanie svojich darebákov. Želé je vynikajúcou náhradou za ríbezle alebo marhule!
Na moje počudovanie sú plody japonského okrasného dule (Choenomeles japonica) najaromatickejšie.
Áno, môžete ich použiť!
Nie, nie sú jedovaté!
Člen od 12. októbra 2009
1 príspevky (ø0/deň)
Periny dobre umyte
nahrubo nakrájame
všetko otočte cez mlynček na mäso
stlačte kašu cez lis na víno
výslednú šťavu spracujeme konvenčným spôsobom s konzerváciou cukru (varíme)
Člen od 10. 8. 2003
742 príspevkov (ø 0,12/deň)
Umyte dule a vydrhnite páperie.
Štvrtina odstráňte jadro guľovou rezačkou.
Prenasledujte elektrický odšťavovač (mám tento J.L. Powerjuicer, ľahko vytvára tvrdé ovocie)
Šťava z dule má teraz kalnú zeleno-ružovú farbu.
Šťavu vložte do hrnca a zohrejte.
Zvyšné tuhé zložky vyvločkujú a stúpajú nahor, kde je možné ich zbierať.
Zostáva číra, zlatožltá šťava, ktorú je možné ďalej spracovávať podľa želania.
Zvyšky z odšťavovača potom možno použiť na dule; takže žiaden z dule nie je zbytočný.