Odkiaľ pochádza naša soľ? Výroba soli? soľ

Soľ, každý ju pozná v nespočetných variáciách. Či už ružová, biela alebo čierna, zostáva soľou.
Zrejme úplne normálne korenie. Ale iba naoko, pretože soľ sa nenazýva „bielym zlatom“ pre nič za nič.
Predtým mimoriadne drahé, potom sa používalo na vloženie jedla. Soľ bola a stále je veľmi vzácnou komoditou na Zemi.
Čo by to bolo za pečienku na rodinnej večeri alebo koláč s kávou bez soli? Nudné a bez chuti!

výroba

Odkiaľ však pochádza soľ?

Extrakcia soli

Rovnako ako takmer všetko na tomto svete, aj priemyselná výroba soli sa vyvinula z ťažkej práce, ktorá priniesla prielom, do procesu špičkovej technológie. Napriek tomu sa chlorid sodný (soľ) z kameňa alebo mora dodnes extrahuje.

V nasledujúcej časti sa rýchlo pozrieme na všetky spôsoby extrakcie solí.

Soľ z mora

Takmer každý z nás zažil na vlastnej koži, že morská voda je slaná. Spomienky na detstvo: práve dorazili do kempu alebo hotela a už vo vode. Ojoj. Pri výskoku si dajte vodu do očí. To horí!
Takýto scenár alebo podobné skúsenosti sú určite známe, ale ako dostaneme soľ z vody?
Odpoveď: slané močiare.

Soľná záhrada nie je v podstate nič iné ako veľa malých betónových bazénov, ktoré vyzerajú ako detské bazény, na veľkej ploche. Do týchto mnohých malých bazénov sa dodáva morská voda. Povodia sú väčšinou usporiadané na rôznych úrovniach, aby sa zabezpečilo, že sa bahno, riasy a piesok usadia v prvej povodí. Tento proces sa opakuje stále dokola na povrchu umývadla a čistí vodu. Po prechode niekoľkými čistiacimi nádržami sa voda dostane do svojej konečnej stanice. Tu sa extrahuje soľ.

Voda je zachytávaná v záchytnej nádrži, kým sa úplne neodparí a nevytvoria sa kryštály soli. Pracovníci, takzvaní soľní záhradníci, tlačia kryštály na hromady, ktoré sa potom hromadia a vytvárajú celé hory soli. Tieto hory soli sa potom vyberú v továrni na ďalšie spracovanie.
V továrni je soľ nakoniec opäť vyčistená, zabalená a pripravená na obchodovanie.

VÝNIMKA: Fleur de sel (soľný kvet), ktorý si väčšina kuchárov veľmi váži. Tieto kryštály soli sú ručne odsávané a predávané nevyčistené.

Soľ z hory

Aby sme pochopili, prečo sa soľ usadzovala v našich horách, pozrime sa späť o mnoho miliónov rokov späť do doby pravekých morí. Lepšie, v čase, keď prastaré oceány vyschli.

Už vtedy boli moria slané. Po zaschnutí vody teda zostala iba meter hrubá vrstva bieleho zlata. V priebehu niekoľkých miliónov rokov bola táto vrstva soli pokrytá ešte vyššími vrstvami hliny a piesku a nakoniec pod ňou zmizla. Soľná vrstva bola zakopaná hlboko pod skalami v dôsledku zemských pohybov a klimatických zmien.
Dnes je minerál opäť zbavený všetkých týchto vrstiev, aby dopadol na náš tanier alebo do polievky. To sa deje v soľných baniach.
Interiér soľnej bane tvoria obrovské sály a kilometre dlhé chodby. V halách sú steny vyhodené do vzduchu, aby odhalili soľ. Vytvorené obrovské kusy sa rozdrvia, vyčistia, preosejú a nakoniec sa zomelú. Po dokončení týchto krokov sa soľ z hory tiež predá predajcovi.

EXKURZIA: Vysajte soľ. Tento druh soli sa tiež získava z hora, ale získava sa zo slaných prameňov a hornín, cez ktoré prechádza slaná voda. Takto získaná soľanka sa zahrieva, až kým nezostanú iba soľné kryštály.

Soľanka existuje v prírodných aj umelo vytvorených nádržiach.
Prírodné soľankové nádrže stále existujú, ale tieto soľanky sú zvyčajne príliš tenké na ekonomicky životaschopnú výrobu soli. Z tohto dôvodu je často potrebné pomáhať umelo pridávať soľ.

Dnes sa soľanka extrahuje z povrchu zemského cez usadeniny kamennej soli. Tieto usadeniny kamennej soli sú vyvŕtané a do seba sú vložené dve rúry s rôznymi priemermi. Potrubie sa vkladá do vrtu až do hĺbky 1 000 metrov.
Sladká voda sa čerpá cez priestor medzi dvoma rúrkami, aby sa rozpustila kamenná soľ. Rozpustená kamenná soľ (soľanka) sa čerpá cez vnútorné potrubie a je pripravená na ďalšie spracovanie, aby sa mohla následne predať.

triedi

Teraz, keď viete, ako sa soľ získava, máme pripravený zoznam rôznych druhov solí, aby ste doma mali vždy tú pravú soľ.

Morské soli

  • Fleur de sel
  • Fleur de Sel de Camargue
  • Fleur de Sel Chardonnay
  • Fleur de Sel de Guérande
  • Fleur de Sel de Ile de Ré
  • Fleur de Sel de Noirmoutier
  • Flor de Sal
  • Flor de Sal Algarve
  • Flor de Sal Ibiza
  • Flor de Sal Mallorca
  • Flor de Sal Portugalsko
  • Flos Salis (prvý postup)
  • Fumee de Sel
  • Havajská soľ
  • biela havajská soľ
  • čierna havajská soľ (havajská čierna lávová morská soľ)
  • červená havajská soľ Alaea (havajská morská soľ Alaea)
  • zelená havajská bambusová soľ (havajská bambusová morská soľ jade)
  • Lávová soľ
  • Tichomorská soľ
  • Aguni soľ
  • Bambusová soľ
  • Soľ na Ibize
  • Maldonova soľ
  • Pyramid Salt India
  • Pyramidová soľ Cyprus
  • Morská soľ Khoysan
  • Údená soľ
  • Dánska údená soľ
  • Halen Mon
  • Hickory soľ
  • Vikingská soľ
  • Slaná soľ
  • Sel de Guerande
  • Sel Gris
  • Piranská soľ
  • Cisne Churrasco
  • Oceánska soľ

Fleur de sel

  • Fleur de Sel de Camargue
  • Fleur de Sel de Guérande
  • Fleur de Sel de l’Ile de Ré
  • Fleur de Sel de Noirmoutier
  • Fleur de Sel Chardonnay
  • Fleur de Sel Alisseos
  • Flor de Sal de Mallorca
  • Flor de Sal Ibiza
  • Flos Salis (prvý postup)

Kamenné soli

  • Austrálska soľ z rieky Murray
  • Himalájska soľ
  • Incká soľ
  • Kalahari soľ
  • Kala Namak (čierna soľ)
  • Karpatská soľ
  • Jarná soľ
  • Jarná soľ z Portugalska
  • Sel Miroir
  • Gurmánska soľ zo strieborného krištáľu
  • Tibetská soľ
  • Perzská soľ
  • Alpská soľ
  • Košér soľ
  • Prvotná soľ
  • Atlas soľ

Dymové soli

  • Hickory údená soľ
  • Dánska údená soľ
  • Vikingská soľ
  • Fleur de Sel Chardonnay
  • Vikingská soľ
  • Údená tichomorská soľ
  • Slaná soľ