Začínajúce podniky s niečím sladkým na vytvorenie priateľstva - kultúra - Tagesspiegel Mobil
Polovicu zákazníkov tvoria Nemci: Sýrčan Tamim al-Sakka je úspešný so svojím „Cukrárenským Damaskom“ na Sonnenallee.
„Cukrárenský damašek“ Tamim al-Sakka je jedným z najslávnejších cukrárskych obchodov v Berlíne. Napriek tomu, že sa otvorila až v júni 2016.
Keď 43-ročný Sýrčan pred dvoma rokmi prišiel do Nemecka, netušil, že bude pokračovať v otcovej ceste s cukrárňou. Začalo sa to v Homse pred 38 rokmi.
Al-Sakka každé ráno o piatej ráno začína pripravovať cesto a omáčky pre svoje sýrske sladkosti. V niektoré dni vyrába až 100 kilogramov cukrových cukroviniek, najmä preto, že prilákal veľký počet zákazníkov - medzi 70 a 100 za deň, hovorí al-Sakka. Viac ako polovica z nich sú Nemci.
Ako 18-ročný prevzal podnikanie svojho otca v Homse
Al-Sakka objavil svoju lásku k pečeniu pri sprievode svojho otca do práce. V roku 1979 otvoril cukráreň v Homse. Al-Sakka mala v tom čase päť rokov. Na otcove dezerty si spomína ako zo sna. "Keď som mal 14 rokov, pravidelne som pomáhal otcovi a bratom v podnikaní." Naučil som sa vyrábať dezerty z tajných receptov môjho otca a vymýšľať vlastné recepty. V 18 rokoch som prevzal obchod a zodpovednosť za 30 zamestnancov, pekáreň a predaj. “
Nemeckí zákazníci kladú veľa otázok
Podnikanie v Homse bolo väčšie a hľadali sa ľahšie ingrediencie ako v súčasnosti v Berlíne. Cieľom spoločnosti Al-Sakka je však rozšíriť svoje podnikanie aj tu a v budúcnosti otvoriť ďalšie cukrárne v Nemecku. Medzi arabskými a nemeckými zákazníkmi je niekoľko rozdielov. "Nemci často kladú veľa otázok o sladkostiach a ich rozdieloch." Chcú vedieť niečo o ingredienciách, podieloch cukru a tuku a ďalších detailoch, “hovorí so smiechom cukrárka. Samozrejme, že na tieto otázky rád profesionálne odpovedá, zdôrazňuje. "Zákazníci v Homse, naopak, už sladkosti poznajú." Príliš sa nestarajú o kalórie, “hovorí s úsmevom.
Doneste sladkosti pre susedov
Na začiatku svojho pôsobenia v Nemecku býval Al-Sakka v dedine neďaleko Berlína. Nie všetci tam boli šťastní z utečeneckých domovov a migrantov. Al-Sakka sa rozhodol predstaviť svojim susedom so svojou manželkou a priniesť im nejaké svoje domáce sladkosti. Jeho dezerty teda otvorili srdcia okolia. Cukrárovi a jeho manželke sa časom podarilo nadviazať blízke priateľstvá.
Desať zamestnancov dnes pečie v cukrárni al-Sakka na adrese Sonnenallee 93. Do budúcnosti by chcel väčší tím. Chce vytvoriť viac pracovných miest aj pre svojich krajanov. „Je tu veľa Sýrčanov, ktorí majú bohaté skúsenosti v obchode.“ Nie je však ľahké byť samostatne zárobkovo činnou osobou v Nemecku. Projekt Al-Sakky začal organizačnými výzvami. "Musel som si naštudovať veľa dokumentov, kým som mohol začať plánovať." Moja nemčina ešte nebola dosť dobrá na to, aby som sa o všetkom informoval. “Al-Sakka nakoniec najal dvoch právnikov, aby sa ujali týchto úloh.
Nemci majú radi sladké pečivo
Nie všetci ale podporovali Sýrčanov. Niektorí utečenci, ktorí dlhodobo žijú v Nemecku, uviedli, že by sa nedokázal presadiť zahraničnými sladkosťami. Toto exotické pečivo je pre Nemcov príliš sladké. "Ale rozhodol som sa využiť dobrodružstvo." Bolo to riskantné, ale lepšie ako sedieť celý deň doma. ““
Interiér damaskej cukrovinky a orientálny dizajn vytvorila manželka Al-Sakku. Architekt je jeho inšpiráciou, hovorí cukrár, a podporuje ho vo všetkých jeho plánoch. Al-Sakka chce bezpečnú budúcnosť pre svoju manželku, tri deti a svojho 18-ročného synovca, ktorý sa v súčasnosti pripravuje na svoj Abitur. Cukráreň by však mala robiť predovšetkým jednu vec: potešiť všetkých svojich zákazníkov cukrom a maslom a nadviazať veľa nových priateľstiev.
viac na túto tému
Ubytovanie pre utečencov Berlín preberá prvé ubytovanie pre utečencov
25-ročný autor študoval mediálne štúdiá v Damasku, pracoval na platforme „Amal, Berlín!“ A stáž začne v júni 2017 na Tagesspiegel. Tento text vytvoril v rámci projektu #jetztschreibenwir Tagesspiegel a Nadácia Friedricha Naumanna. Na našej tematickej stránke nájdete viac článkov od exilových novinárov.