Zacusca recept na makrelu

Ochutnal som ten, ktorý vyrobila Ina a povedal som si, že to urobím tiež.

Ryba sa rozmrazí, očistí od partnera a umyje sa veľmi dobre. Odstráňte hlavu a chvost.

Varte v osolenej vode a 100 ml octu 10 minút.

Kosti po uvarení vyberte a odstavte.

Šišky sa na robotovi vyčistia, umyjú a rozdrvia.

Cibuľa sa na robote očistí a naseká.

Do veľkého hrnca dáme olej a cibuľu varíme, kým nebude priesvitná.

Pridajte nasekaný šišku, dochuťte soľou, korením a bobkovými listami.

Varte hodinu alebo viac, kým šťava neklesne, často miešajte, aby sa nezachytila.

Keď olej začne vychádzať na povrch, pridáme paradajkovú pastu, ryby, rybie korenie a povaríme ďalších 30-40 minút.

Ku koncu pridáme do zacusca 3 lyžice cukru a 100 ml octu.

Chutí, ladí so soľou, korením a kyslou.

Varte, kým dostatočne nekvapká a olej nezostane na vrchu.

Nalejte horúcu zacuscu do sterilizovaných nádob, dajte na ňu vrchnáky a vložte do rúry na 25 - 30 minút, na sterilizáciu.

Vyberte a pomaly zabalené v posteliach ochlaďte.