Záhrada Prečo sa oplatí nakupovať ovocie a zeleninu podľa sezónneho kalendára
Dali sme dohromady osem druhov zeleniny a ovocia, ktoré sú teraz a v máji v sezóne
Stravovanie môže byť niekedy dosť vyčerpávajúce: Mali by sme si dávať pozor na vitamíny, vlákninu, tuky, znečisťujúce látky. Malo by byť teda super zdravé - a samozrejme tiež dobre chutiť. Najlepším spôsobom, ako to všetko získať v jednom hrnci, je sezónny a miestny nákup.
Využiť sezónny kalendár na miestne ovocie a zeleninu sa môže skutočne vyplatiť: Tí, ktorí nakupujú podľa sezóny, dostanú lepší tovar - a zvyčajne zaplatia ešte menej ako za uskladnené ovocie a zeleninu. Najväčšou výhodou je však čerstvosť sezónneho ovocia, zeleniny a šalátov.
Keďže pôvodné odrody, na rozdiel od toho, čo sa väčšinou nezrelé zo vzdialených krajín zbiera, úplne dozrievajú, obsahujú viac vitamínov a sekundárnych rastlinných látok. Okrem toho je aróma ovocia a zeleniny najintenzívnejšia počas prirodzeného času zberu: mohli by sa opaľovať na čerstvom vzduchu a rozvíjať tak svoju plnú chuť.
Existuje aj ďalšia veľká výhoda: tí, ktorí nakupujú sezónne a regionálne, chránia životné prostredie. Pretože keď sa jedlo prepravuje lietadlom, znečisťuje klímu asi 80-krát viac, ako keď sa prepravuje loďou - a dokonca až 300-krát viac, ako keď sa výrobky predávajú regionálne. Ale aj tu existujú rozdiely: nákladné vozidlá vypúšťajú najmenej dvakrát toľko skleníkových plynov ako vlaky.
Dali sme dohromady osem druhov ovocia, zeleniny a šalátov, ktoré sú teraz a v máji v sezóne, a vymenovali sme ich zložky.
Jahody
Malé červené plody sú na druhom mieste v rebríčku obľúbenosti Nemcov - hneď za jablkom. A oprávnene: S vysokým obsahom vitamínu C 65 miligramov na 100 gramov sú jahody malými vitamínovými bombami. Okrem toho existuje 54 mikrogramov vitamínu B2, 43 mikrogramov kyseliny listovej a 13 mikrogramov vitamínu K. Okrem toho sú iba s 32 kilokalóriami na 100 gramov skutočnými prostriedkami na chudnutie a obsahujú sekundárne rastlinné látky, ktoré sa považujú za preventívne proti rakovine.
špargľa
Je známy už celé storočia - možno preto, že obsahuje veľa prísad, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na naše zdravie. Je škoda, že sa špargľa zbiera iba od apríla do júna. Jeho kyselina asparágová a draslík stimulujú metabolizmus a podporujú pečeň, obličky a pľúca. Špargľa vďačí za svoju krásnu farbu chlorofylu. Špargľa chutí nielen varená, ale aj vyprážaná či grilovaná.
rebarbora
Rebarbora nie je ovocie - je to zelenina. Napriek tomu ho radšej jeme ako kompót, na torte alebo jednoducho namočený v mede. Podobne ako jahody, aj rebarbora obsahuje veľa vody a iba málo kalórií (aspoň bez medu). Ale je tiež plný vitamínov a minerálov: Obsah vitamínu C, draslíka, sodíka a železa je obzvlášť vysoký. Avšak tí, ktorí trpia reumatizmom, artritídou alebo dnou, by mali jesť len málo kvôli kyseline šťaveľovej v rebarbore.
pór
Pór je všestranný a zdravý - v minulosti sa mu hovorilo „špargľa chudobného človeka“. Rovnako ako cibuľa a cesnak patrí aj do čeľade narcisov, ale chutí miernejšie. Vitamínov, minerálov a stopových prvkov je neúrekom: bohatý je najmä na vitamíny C a K, ako aj na kyselinu listovú. Draslík, vápnik, horčík, železo a mangán, obsahuje tiež veľa fytochemikálií, ktoré majú antibakteriálny účinok.
karfiol
Deťom sa to zriedka páči - karfiol je nielen bohatý na vlákninu, ale obsahuje aj veľa minerálov a vitamínu C. Okrem toho je vďaka svojim málo kalóriám tiež ideálnou jarnou zeleninou. Vysoký podiel kyseliny pantoténovej, ktorú obsahuje, má navyše pozitívny vplyv na zmiernenie bolesti kĺbov, ak sú dôsledkom artritídy alebo artrózy. Kyselina listová obsiahnutá v karfiole podporuje tvorbu červených a bielych krviniek.
špenát
Špenát patrí medzi obzvlášť cenné druhy zeleniny, pretože obsahuje všetky dôležité minerály a dostatok vitamínov. Vo veľkom množstve je obsiahnutý najmä zinok, ktorý preberá dôležité úlohy v imunitnom systéme. Železo nájdeme aj v špenáte - aj keď nie toľko, ako už roky existuje podozrenie z chyby čiarkou. Avšak absorpcia železa je inhibovaná kyselinou šťaveľovou obsiahnutou v špenáte, a preto by sa špenát mal kombinovať s potravinami bohatými na vitamín C. Vitamín C znižuje účinok kyseliny šťaveľovej a podporuje vstrebávanie železa. Špenát boduje aj vitamínmi C, D a E, ktoré sú antioxidanty a posilňujú imunitný systém.
Kaleráb
Či už ako pyré, polievka, kastról alebo príloha: Kohlrabi je plný vitamínov a vždy predstavuje zdravé a chutné občerstvenie. Väčšina vitamínov (vitamíny C, karotén, niacín a vitamíny skupiny B) sa nenachádza v hľuze, ale v listoch, ktoré sa dajú jesť surové, napríklad v šaláte. Hľuzy tiež pozostávajú z viac ako 90 percent vody, takže sú nízkokalorické. Obsahujú tiež veľa minerálov, ako je draslík, vápnik, fosfor, horčík a železo.
rukola
Rukola je jedným z najzdravších šalátov, ktoré máme. Mierne horké listy sú bohaté nielen na vitamín C, ale aj na minerály. Obsah vitamínu C v listovom šaláte je obzvlášť vysoký, ale vitamíny E, B2, B3 a K sa tiež nachádzajú vo vyšších koncentráciách ako v iných šalátoch. Okrem toho rukola obsahuje veľké množstvo rôznych živín, ako je napríklad draslík, vápnik, železo, horčík a zinok. Mimochodom, s 27 kalóriami na 100 g šalátu je raketa tiež dokonalým zdrojom energie. Ak je uložený v priečinku na zeleninu v chladničke, vydrží dlho čerstvý a ťažko sa stratia všetky vitamíny a živiny. Rocket je skutočný a nekomplikovaný všestranný pracovník.