Zahusťovadlo v polievkach a polievkach; fórum pfe
Člen od 21. marca 2007
135 príspevkov (ø0,03/deň)
Čo tak zahusťovadlá do polievok a dusených pokrmov?
Prejde to alebo je to tabu?
Dnes som jedol indickú kari polievku (väčšina zeleniny bola pretlačená), ktorá bola taká krémová (takmer slizká), že by som prisahala, že sú tu aj zahusťovadlá (riasy? Bolo v nej aj trochu goo).
Varenie v súkromí je jedna vec, ale využili by dobré kuchárky také zdroje? Alebo je to zamračené? V každom prípade to pre mňa nemá dobrú „dochuť“, ak si so zeleninou, korením a bylinkami nevystačíte.
Ako to vidíš ty?!
Člen od 14. 2. 2005
22 950 príspevkov (ø 3,98/deň)
V každom prípade to pre mňa nemá dobrú „dochuť“, ak si so zeleninou, korením a bylinkami nevystačíte.
ako si ospravedlňuješ „zlú dochuť“?
škrob ako prášok sa líši od škrobu vareného zo zeleniny?
Členka od 15. decembra 2004
11 660 príspevkov (ø2/deň)
Beriem umeleckú slobodu a do svojich polievok si pridávam, čo chcem. Čo sú „zamračené nad zahusťovadlami“?
Člen od 2. 2. 2006
3 400 príspevkov (ø 0,63/deň)
„goo“ v polievke mohol byť agarový agar, teda prírodného pôvodu. Niektoré polievky jednoducho treba zahustiť, aby boli krémové. Bol by som oveľa citlivejší na rôzne látky zvyšujúce chuť.
Člen od 7. 7. 2008
15 418 príspevkov (ø 3,41/deň)
samozrejme, kuchári používajú zahusťovadlá a spojivá ... dokonca aj zvrátené veci, ako je karagón, agar, agar, guma zo svätojánskeho chleba atď., niektorí z týchto kuchárov dostanú dokonca hviezdy a kuchárske kucháre.
Pravdepodobne ste práve dokončili šrot ...
Člen od 25. marca 2010
754 príspevkov (ø0,19/deň)
Čo je perverzné na agare - agare
Člen od 7. 7. 2008
15 418 príspevkov (ø 3,41/deň)
Režim irónie. netušil, že to môže viesť k problémom s porozumením.
Člen od 8. 5. 2007
672 príspevkov (ø 0,14/deň)
Mliečny cukor, karagénan a xantánovú gumu prenášam do kachličiek rovnakou rýchlosťou blesku.
Takže nemôže byť zdravý!
Potom radšej kuchyňu pred * estle, * aggi a * norr ++++
Člen od 21. 2. 2007
28 589 príspevkov (ø 5,69/deň)
a ako ste sa vyrovnali s nezanedbateľným obsahom laktózy v materskom mlieku.
Ak to dnes už nemôžete brať, je to iná vec a spája vás to s miliónmi ľudí - ale v princípe je laktóza všetko, len nie nezdravé.
Ja sám nikdy neviažem polievky s viac ako z. B. rozdajte zeleninu - ale to, čo by sa na nich malo haniť, je pre mňa teraz záhadou ----- najmä ak človek inak konzumuje škrobové produkty (ryža, obilie, zemiaky).
Člen od 31. mája 2006
2 174 príspevkov (ø 0,41/deň)
Guláš je zahustený troškou guľky alebo múky a polievka s trochou najemno nastrúhaného múčneho zemiaka, to som sa dozvedela od babičky!
Táto storočná možnosť doteraz neviedla k žiadnym sťažnostiam “
Členka od 16. decembra 2003
52 982 príspevkov (ø 8,56/deň)
a „príliš krémový“ je určite efekt, ktorý môže vyplynúť z príliš malého množstva tekutiny bez zahusťovadla.
A pre „so'n Glibber“ v exotických polievkach ma napadá veľa príčin - okrem karagénanu a xantánovej gumy.
Člen od 8. 5. 2007
672 príspevkov (ø 0,14/deň)
Členka od 16. decembra 2003
52 982 príspevkov (ø 8,56/deň)
Členom od 23.7.2009
2 396 príspevkov (ø 0,58/deň)
@ grisou: no tak dúfajme, že to nie je slizová pleseň.
inak: čo je „sliz“ v indických polievkach (ak sú originálne). Patrí do Číny!
Členka od 16. decembra 2003
52 982 príspevkov (ø 8,56/deň)
Baklažány môžu tiež vyčarovať asociácie so „slizom“ (ak si ho dáte počas prípravy).
Členom od 23.7.2009
2 396 príspevkov (ø 0,58/deň)
Člen od 28. novembra 2010
622 príspevkov (ø0,17/deň)
| @ Carrara a ako si sa vyrovnala s nezanedbateľným obsahom laktózy v materskom mlieku Rovnako ako všetky ostatné cicavce na svete, aj schopnosť odbúravať mlieko takmer všetky prísavky (tiež asi 2/3) ľudského druhu strácajú, keď vyrastú. |
| Citát a odpovede |
Členom od 23.7.2009
2 396 príspevkov (ø 0,58/deň)
Radšej by som si však položil otázku, či to nebola polievka z „indického štýlu“ z balenia.
Člen od 21. marca 2007
135 príspevkov (ø0,03/deň)
Samozrejme existujú prírodné spojivá (v skutočnosti by som démonizoval čokoľvek iné), pre mňa nevyhnutne nepatria do polievok.
Potom možno zemiaková kaša alebo niečo podobné; Ak chcete, trochu múky.
Je to len vec názoru, myslím si. Nie dobre rozpustené riasy alebo podobné zahusťovadlá nie sú samozrejme nič.
Člen od 14. 2. 2005
22 950 príspevkov (ø 3,98/deň)
Samozrejmosťou sú prírodné spojivá. pre mňa nevyhnutne nepatria do polievok. Potom možno zemiaková kaša alebo niečo podobné; Ak chcete, trochu múky
Čo sú to neprirodzené spojivá?
Člen od 21. marca 2007
135 príspevkov (ø0,03/deň)
Členom od 11. 9. 2005
25 265 príspevkov (ø4,6/deň)
Grade zemiaky sa rýchlo stanú slizkými
ak ich pretlačíš „čarovnou paličkou“
Člen od 14. 2. 2005
22 950 príspevkov (ø 3,98/deň)
možno tam boli horké uhorky.
Člen od 15. 8. 2007
15 117 príspevkov (ø 3,11/deň)
S Pozdravom
Salvy
Členka od 15. decembra 2004
11 660 príspevkov (ø2/deň)
. o krok ďalej. zjedli ste indickú kari polievku, bolo v nej niečo, čo nepoznáte a ktorej konzistencia vám nechutí, chuť bola ok.
„Čo tak zahusťovadlá v polievkach a dusených pokrmoch?
Prejde to alebo je to tabu? ““
Pokiaľ ide o vašu počiatočnú otázku, chceli by ste vedieť, čo to bolo alebo čo je o vás?
Člen od 21. marca 2007
135 príspevkov (ø0,03/deň)
Člen od 14. 2. 2005
22 950 príspevkov (ø 3,98/deň)
Agar-agar a podobne sú tiež prírodnými spojivami, ale nie sú neoddeliteľnou súčasťou polievky.
Logické, viem, čo máte na mysli (a to od začiatku), ale váš postoj sa mi nezdá logický!
Čo ak recept vyžaduje agar? Potom to patrí - aj keď sa vám to nepáči.
Mimochodom - v indickej kari polievke určite nie je žiadny agar. Možno polievka bola mimo plechovky a nemiešala sa po zahriatí na MW - potom by sa malo stať niečo také.