Základné pravidlá hygieny kuchyne Click mobile
Nezáleží len na tom, ako dobre varíte pre seba a svojich blízkych, ale aj AKO varíte. Dobroty musia byť pripravené predovšetkým v optimálnych hygienických podmienkach, zistili sme to počas konferencie „Bezpečnosť potravín“, ktorú organizovala Federácia zamestnávateľov v potravinárskom priemysle - Romalimenta, ktorá nám dáva niekoľko základných rád.
Udržujte čistotu
Mikroorganizmy nebezpečné pre zdravie sa šíria v pôde, vode, zvieratách a veľa z nich sa nachádza dokonca aj u ľudí. Sú na rukách a oblečení, ale aj na kuchynskom náradí. Pri najmenšom kontakte s potravinami sa môžu preniesť do potravy a spôsobiť veľké množstvo chorôb.
- Pred dotykom s jedlom a dokonca aj počas varenia si umyte ruky
- Po odchode na toaletu si umyte ruky
- Umyte a vydezinfikujte všetko náradie a vybavenie, ktoré používate pri príprave jedla
- Chráňte kuchyňu a jedlo pred hmyzom, parazitmi a inými zvieratami.
Oddeľte surové jedlá od pripravených
Surové potraviny, najmä mäso a morské plody, môžu obsahovať nebezpečné mikroorganizmy, ktoré sa môžu počas skladovania a prípravy ľahko preniesť do iných potravín.
- Oddeľte surové mäso a morské plody od ostatných potravín.
- Na surové jedlá používajte samostatné vybavenie a náradie.
- Skladujte potraviny v rôznych nádobách tak, aby ste zabránili kontaktu medzi surovým a vareným jedlom.
Pripravte si jedlo dobre
Štúdie preukázali, že správna príprava jedla zabije takmer všetky nebezpečné mikroorganizmy. Navyše zohriatie jedla na teplotu najmenej 70 ° C zaručuje jeho bezpečnosť pri konzumácii.
- Pripravte si dobre jedlo, najmä mäso, vajcia a morské plody.
- Polievky a dusené jedlá nechajte prevrieť, aby sa zabezpečila ich teplota minimálne 70 ° C. Pokiaľ ide o mäso, uistite sa, že šťava je čistá, nie ružová. Odporúča sa používať teplomer.
- Dobre zohrejte pokrmy.
Udržujte jedlo pri bezpečných teplotách
Skladovanie potravín pri nízkych teplotách spomaľuje alebo dokonca zastavuje množenie mikroorganizmov.
- Nenechávajte varené jedlo pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny.
- Všetky pripravené a rýchlo sa kaziace jedlá okamžite schladte (najlepšie pod 5 ° C).
- Pred podávaním udržiavajte jedlo teplé (nad 60 ° C).
- Neuchovávajte jedlo príliš dlho v chladničke.
- Mrazené potraviny nerozmrazujte pri izbovej teplote.
Používajte bezpečnú vodu a čerstvé jedlo
Starostlivosť pri výbere potravín a jednoduché opatrenia, ako je umývanie, môžu významne znížiť riziko kontaminácie škodlivými mikroorganizmami.
- Používajte bezpečnú vodu alebo ju upravte, aby bola bezpečná.
- Na varenie nepoužívajte horúcu vodu, pretože nie je pitná.
- Pre bezpečnosť si vyberte spracované potraviny (napr. Pasterizované mlieko)
- Ovocie a zeleninu umývajte, najmä ak ich konzumujete surové.