Základné princípy Dukanovej diéty

„Nemôžeme stratiť tuk, ak jeme tuk iných ľudí.“

Dobre, skôr ako sa dostaneme k konkrétnym podrobnostiam o strave, venujme sa pár minút diskusii o zásadách, na ktorých je založená, a o tom, prečo funguje tak efektívne. A keď som prvýkrát čítal knihu, bol som v pokušení vynechať túto kapitolu, ale pochopenie zásad stravovania mi veľmi pomohlo dodržať stravu.

Univerzálna strava sa skladá iba z troch prvkov: sacharidov, lipidov a bielkovín.

Niečo, čo ma dosť prekvapilo, keď som prvýkrát čítal knihu doktora Dukana, je obrovský rozdiel v našom tele medzi konzumáciou 100 kalórií cukru vs. 100 kalórií masla vs. 100 kalórií rýb.

Sacharidy/Sacharidy

Sacharidy sú dôležité pre dodanie energie telu - poskytujú nám asi 50% našej dennej dávky energie. Sacharidy sú obsiahnuté v ovocí, mede, obilninách, chlebe, cestovinách, ryži, šošovici, strukovinách atď. Plody najbohatšie na sacharidy sú banány, čerešne a hrozno. Tiež víno a všetky druhy alkoholu.

Naše telo mimoriadne rýchlo a ľahko asimiluje sacharidy. Asimilácia sacharidov tiež uľahčuje sekréciu inzulínu, ktorý priamo podporuje tvorbu a ukladanie tukov.

Dukanov plán úplne vylučuje sacharidy vo fáze útoku. Počas obdobia plavby umožňuje strava konzumáciu zeleniny, pretože nemá v zložke veľa cukru. Zvyšok uhľohydrátov sa počas obdobia konsolidácie pomaly znovu zavedie, ale kým sa nedostaneme do fázy stabilizácie, nebude ich možné konzumovať v neobmedzenom množstve.

lipidy

Najväčším nepriateľom chudnutia sú samozrejme lipidy. Ako hovorí doktor Dukan: „Nemôžeme stratiť tuk, ak jeme tuk iných ľudí!“

V posledných rokoch však otvorilo brány konzumácie lipidov veľké množstvo diét, ako napríklad slávna Atkinsova diéta. Teraz je zrejmé, že to bola bohužiaľ chyba. Konzumácia lipidov má za následok zvýšené hladiny cholesterolu a triglyceridov, čo má nebezpečné účinky na zdravie.

Lipidy pochádzajú z dvoch zdrojov: živočíšne tuky a rastlinné tuky.

Živočíšne tuky nájdete hlavne v bravčovom, jahňacine, husi a kačici. Hovädzie mäso je oveľa menej tučné, okrem marhúľ a rebier, ktoré sú plné tuku.

Maslo je forma čistého tuku a rovnako aj kyslá smotana.

V skupine rýb je 5 hlavných dodávateľov tukov: sardinky, tuniak, losos, makrela a sleď. Musíme spomenúť, že aj keď tieto druhy rýb patria medzi najplnšie tuky súčasných druhov rýb, nemajú viac tuku ako obyčajný kus hovädzieho mäsa. Okrem toho sú tieto tuky pre telo mimoriadne prospešné, pretože sú bohaté na tuky Omega 3, ktoré pomáhajú predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam.

Rastlinné tuky sú samozrejme oleje. Olej je v skutočnosti tučnejší ako maslo. Aj keď sú niektoré druhy olejov, ako sú olivy, repka olejná a slnečnicové semiačka, prospešné pre kardiovaskulárne zdravie, všetky oleje majú rovnakú kalorickú hodnotu a sú zakázané počas prvých dvoch fáz diéty, v priebehu tretej by sa im však malo zabrániť. fázach a musia sa tiež pri konečnej stabilizácii používať veľmi opatrne.

Nakoniec sa treba vyhýbať aj mastným potravinám, ako sú orechy, lieskové orechy, pistácie, atď.

Stručne povedané, podľa doktora Dukana sú lipidy najnebezpečnejšími nepriateľmi tých, ktorí chcú schudnúť, z nasledujúcich dôvodov:

Majú jednoznačne najvyšší obsah kalórií - dvakrát viac kalórií na gram ako sacharidy a bielkoviny.
Okrem toho, že sú plné kalórií, nikdy sa nejedia samy - to znamená, že sa jedia s chlebom, cestovinami atď.
Aj keď ich telo asimiluje pomalšie ako sacharidy, sú asimilované oveľa rýchlejšie ako bielkoviny a bez energetických účinkov týchto bielkovín.
Vôbec neznižujem pocit hladu.
Nakoniec nie sú prospešné pre vaše zdravie.

bielkoviny

Potraviny najbohatšie na bielkoviny sú tie, ktoré pochádzajú zo živočíšnej ríše - mäso. Zo všetkých živočíšnych druhov mäsa je konské mäso najbohatšie na bielkoviny a má najmenej tukov (aj keď sa to samozrejme neodporúča jesť, pretože sú to naši priatelia !). Hovädzie mäso je tučnejšie ako hovädzie mäso, ale jeho určité časti (napríklad filé mignon) sú menej tučné.

Ovce, jahňacie a bravčové mäso sú plné tuku.

Živočíšne orgány sú dosť bohaté na bielkoviny a nemajú veľa tukov alebo tukov okrem pečene, ktorá má nízku dávku cukru.

Kuracie mäso je v porovnaní s husou a kačicou veľmi bohaté na bielkoviny a nemá vôbec veľa tuku, najmä kuracie prsia.

Ryby, najmä biele ryby, majú extrémne nízky obsah tuku: pôda, treska a merlúza sú bielkovinovou baňou. Aj keď sardinky, tuniak, losos, makrela a sleď majú o niečo viac tuku, stále sú vynikajúcim zdrojom bielkovín. Rovnako ako kôrovce ako krab, krevety a ďalšie morské plody. Je potrebné spomenúť, že pokožka (koralová) kôrovcov je dosť bohatá na cholesterol, a preto aby bola zdravšia, odstráňte ich pred konzumáciou.

Vajce je mimoriadne zaujímavým zdrojom bielkovín. Žĺtok je plný lipidov a cholesterolu. Ale vaječný bielok je zaujímavé, že je to najčistejšie známe bielkovinové jedlo. Takže konzumácia týchto dvoch jedál umožňuje, aby sa vajcia dostali na zoznam potravín schválených Dukanom.

Trávenie bielkovín je najdlhšie a najnáročnejšie zo všetkých kategórií potravín. Rozpadu a asimilácii bielkovín nášmu telu trvá viac ako tri hodiny. Dôvod je jednoduchý: proteínové molekuly sú dlhé reťazce, ktoré sú navzájom silne zvarené, takže je potrebná namáhavá aktivita trávenia spolu s ich žuvaním a rôznymi žalúdočnými šťavami (žlčou, pankreasom atď.) Na ich trávenie. Táto extrakčná práca je pre naše telo nákladná: trávenie bielkovín spotrebuje 30% kalórií prijatých bielkovín. Na kúsok bielkoviny so 100 kalóriami teda naše telo spotrebuje v procese trávenia 30 kalórií a na konci mu ostane iba 70. Okrem toho dlhé trvanie asimilácie zvyšuje pocit sýtosti a spôsobuje, že sa budete cítiť sýti oveľa rýchlejšie a oveľa dlhšie.

Je veľmi dôležité spomenúť, že bielkoviny sú jedinou životne dôležitou živinou, bez ktorej nemôžeme žiť. Z troch univerzálnych živín, lipidov, sacharidov a bielkovín, sú nevyhnutné iba tieto druhé. Sacharidy sú najmenej dôležitou živinou z týchto troch, pretože naše telo si môže vytvárať sacharidy, tj. Cukor, mäso alebo tuk. Preto keď nejeme sacharidy, naše telo sa automaticky rozpadá uložené tuky, aby sa z nich stali sacharidy (čo je dôvod, prečo tak rýchlo chudneme, keď nekonzumujeme sacharidy!). Naše telo je tiež veľmi odborníkom na výrobu a skladovanie mäsových tukov atď. (najmä pre tých z nás, ktorí sa snažia schudnúť)

Namiesto toho sú náš svalový systém, červené krvinky, rast vlasov a dokonca aj pamäťové funkcie operáciami, pri ktorých telo potrebuje bielkoviny - minimálne každý deň jeden gram bielkovín na každý kilogram, ktorý vážime. Ak telu neposkytneme dostatok bielkovín, snaží sa ich získať zo svojich zásob: hlavne zo svalov, kože a kostí. Preto je mimoriadne nebezpečné a neodporúča sa dlhodobo dodržiavať tekutú stravu alebo iba ovocnú stravu atď.

Aký je vplyv konzumácie iba bielkovín?

Všetky druhy zvierat, vrátane ľudí, získavajú výživu konzumáciou troch univerzálnych živín: zmiešané tuky, sacharidy a bielkoviny. Ale pre každý druh sa ich odporúčaná ideálna zmes líši. V prípade ľudí je to zmes 5-3-2: to je 5 dielov sacharidov, 3 diely tukov a 2 diely bielkovín. Nebudete prekvapení, keď zistíte, že ide o zmes obsiahnutú v materskom mlieku. Keď teda konzumujeme túto zmes, je pre naše telo najjednoduchšie stráviť a asimilovať jedlo, tj. Pribrať.

Môžeme teda odvodiť, že zmena týchto proporcií povedie k narušeniu trávenia a absorpcie kalórií. A samozrejme môžeme odvodiť, že ak konzumujeme iba jednu z týchto potravín, absorpcia kalórií bude ešte nižšia.

Dobre, ale ako sme už diskutovali vyššie, konzumácia iba tukov alebo iba sacharidov nie je zdravá. Jedinou potravinou nevyhnutnou pre fungovanie nášho tela sú bielkoviny. Na tomto princípe sa zrodil Dukanov režim.