Základné princípy zdravej výživy - Harry Spitzer

Srdce a myseľ

Korónový vírus nás stále pevne drží a mnoho ľudí sa stále bojí nakazenia a choroby.

Po tom, čo som vám v minulom článku predstavil tri opatrenia, ktoré majú dať vášmu imunitnému systému okamžitý nádych a zabrániť tak riziku akútneho ochorenia, sa dnes chceme zaoberať pravdepodobne najzákladnejším pilierom nášho zdravia, výživou.

Zdravá strava je vraj nás živiť, ako to slovo výživa áno už hovorí. To, čo si väčšina ľudí v priemyselných krajinách každý deň strká hrdlo, je väčšinou svinstvo a doslova nemá veľa spoločného s výživou.

Bohužiaľ to môžete vidieť znova a znova. Ľudia, ktorí v priebehu globalizácie “civilizovaný„V krátkom čase prekonajte nadváhu a osvojte si tie známe Civilizačné choroby, ako je cukrovka, vysoký krvný tlak, kardiovaskulárne choroby a rakovina.

Tieto civilizačné choroby sú teraz v centre pozornosti. Pretože ľudia s predchádzajúcimi chorobami, ako sú tieto, patria medzi rizikových pacientov pre ťažký priebeh ochorenia Covid 19. (Mimochodom: Pre Covid môžete v podstate použiť takmer akékoľvek iné ochorenie).

Náš západný spôsob stravovania zaisťuje, že naše telá sú chronicky zapálené. WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) klasifikuje choroby spôsobené chronickým zápalom ako hlavnú príčinu smrti na svete.

Môžeme tu teda vytvoriť kauzálny reťazec.

nesprávna strava vedie k
chronické stiahnutie vedie k
Civilizačné choroby vedú k
kurzy závažných chorôb

Príznaky, bohužiaľ, liečime vždy. Vyhľadávajú sa vakcíny, injektuje sa inzulín, predpisuje sa kortizón, antihypertenzíva a statíny.

Zdraví a uzdravení sa však môžeme iba vtedy, keď vytrhneme burinu a korene. Musíme ísť k pôvodu a vylúčiť ho, aby sme mohli prelomiť reťaz. To znamená: koniec nesprávnej stravy a smerom k zdravej a druhovo vhodnej strave

Nespracované a prirodzené
Regionálne a sezónne
Vhodný chov a výroba

Zásada 1: Nespracované a prírodné - rybie prsty sa nedajú chytiť

Ak ho môžete loviť, zbierať, trhať alebo zbierať, je nespracovaný.

Ak nebol postrekovaný a nie je umelo chovaný pre vysoké výnosy alebo dlhšiu trvanlivosť, je prirodzené.

Predtým, ako si niečo vložíte do úst, položte si otázku: Jedli moji predkovia niečo také pred 100 alebo 1 000 alebo možno aj 50 000 rokmi?

Pri každom kroku spracovania sa z pôvodnej potraviny odstránia živiny a pridajú sa umelé látky. Zosilňovače chutí, umelé arómy, konzervačné látky, cukor a sladidlá, transmastné kyseliny a to všetko väčšinou v plastových alebo kovových obaloch.

Namiesto výživných látok dostávame znečisťujúce látky a toxíny.

Viem, že porovnanie je nesprávne, ale porovnajme ľudské telo s autom. Väčšina z nás sa stará o svoje autá. Umyjú, vyčistia a vyleštia ho, doplnia správne palivo a doplnia predpísaným olejom. Hladina oleja, brzdová kvapalina, sprej na čelné sklo sú skontrolované a prípadne doplnené. Udržiavané autá tu stále sú, plné sily a krásy, dokonca aj vo veľmi vysokom veku, a dokážu držať krok s mladými, divokými.

Keby sme pri výbere jedla boli len o polovicu opatrnejší, už by sa toho veľa dosiahlo. Spôsobom stravovania sa takmer vedome zničíme náš motor a prevodovku. Myslíme však iba cez noc. Hlavná vec je, že krabica sa stále pohybuje a vedie ma z A do B. V určitom okamihu je však rúra vypnutá a veľká ľútosť nad tým, že sme sa o seba lepšie nestarali.

Čo to pre nás znamená v preklade?

Jedzte a pite prírodný produkt: zemiaky namiesto hranoliek alebo čipsov, pomaranč namiesto nektáru alebo sódy, celý kohút namiesto kuracích nugetiek atď.
Pokiaľ ide o ovocie a zeleninu, vedome si vyberajte neošetrené a nestriekané jedlá.
Dbajte na čerstvosť. Čím čerstvejšie, tým viac životne dôležitých látok a živín obsahuje
Vedome siahnite po starých odrodách: veľa druhov ovocia a najmä obilia je dnes umelo šľachtených pre vysoký výnos, krásu a odolnosť proti suchu a škodcom. Je to tiež na úkor živín.

Dôležité:

Náš metabolizmus spaľuje iba to, čo je nespracované a prirodzené. Umelé potraviny naopak zanechávajú v cykle zvyšky, ktoré nás predčasne starnú a ochorejú.

Zásada 2: Regionálne a sezónne - čučoriedky v zime z Peru

Na jednej strane to má ekologický a morálny aspekt. V kultivačných oblastiach sú zvyčajne obetované veľké prírodné oblasti, miestni obyvatelia sú vyvlastňovaní a veľké množstvo živočíšnych druhov prichádza o svoje prirodzené domovy. Plantáže musia byť často zavlažované umelo, pretože nie je dostatok prírodných zrážok. To vedie k nedostatku pitnej vody. Ak k tomu pripočítate náklady na prepravu, potom sa spotreba takýchto potravín zvýši na horibilné sumy. Dobre chápem, že človek v zime túži po čerstvom ovocí, ale z tohto pohľadu je jeho konzumácia jednoducho morálne odsúdeniahodná.

Vlastne sme sa chceli pozrieť na účinky na našu stravu. Ovocie a zelenina po zbere pomerne rýchlo strácajú obsah mikroživín, najmä vitamíny. Ak potrebujete v zime maliny alebo čučoriedky z Peru, nedostanete žiadne zo živín, ktoré vám v lete čerstvo nazbieraná nemecká malina poskytne. Tieto odrody, ktoré vydržia dlhú prepravu a skladovanie, musia byť špeciálne vyšľachtené a majú málo spoločného s pôvodnými odrodami, takže podľa mojej definície už nie sú prírodné.

Teraz máme v Nemecku toľko malých farmárov, ktorí si ovocie a zeleninu pestujú prirodzene. V každom meste teraz existujú trhy s biopotravinami a nájdete ich vo väčšine bežných supermarketov.

Každé ročné obdobie má svoje výhody: v zime je viac kapustovej zeleniny a reďkoviek, poľného a rukolového šalátu. Na jar je sezóna špargle a medvedieho cesnaku. V lete a na jeseň potom môžete čerpať naplno.

Dôležité: Ak máte priestor, zopár vecí si vypestujte sami. Choďte do zelene. Momentálne sú čerstvé žihľava, púpava a medvedí cesnak. Chutné živinové bomby.

Zásada 3: Primeraný chov a výroba - losos na farmu nepatrí

V súčasnosti existuje silný trend smerom k vegetariánstvu alebo dokonca k vegánstvu. Pretože to nemá byť článok o tom, ktorá forma výživy je pre človeka lepšia, nechcem sa tu touto otázkou zaoberať. Ja sám jem mäso, ryby a živočíšne produkty kvôli obsahu vitamínov a bielkovín a v neposlednom rade kvôli chuti. Geneticky sme všežravci.

Väčšina vegánov a vegetariánov však v priemere žije zdravšie. Väčšina z nich vedie všeobecne zdravší životný štýl. Menej fajčiť a piť, viac cvičiť a venovať väčšiu pozornosť prvým dvom zásadám zdravého stravovania.

Okrem toho, že väčšina stravovacích zariadení s mäsom často vedie nezdravý životný štýl, ich horšie zdravie pochádza aj z konzumácie potravín, ktoré zvieratá až príliš často nemajú. druhovo vhodné sa konali.

Ak masovo chováte zvieratá v príliš malom priestore, zvyčajne sa u nich rozvinú choroby. Pohybujú sa príliš málo, sú agresívni a navzájom si ublížia. Aby sa tieto úrazy a choroby dostali pod kontrolu, často sa používajú lieky a antibiotiká. Chovné morky a lososy chovali počas krátkeho života veľké množstvo antibiotík. Ten sa ukladá v mäse, najmä v tuku, a potom ho konzumujeme my ľudia.

V tejto súvislosti sa nielen u zvierat, ale aj u ľudí objavuje čoraz väčšia rezistencia voči antibiotikám. Lieky, ktoré predtým bezpečne pomáhali, už nemajú žiadny účinok.

Poznáte príslovie „Si to, čo ješ“? V skutočnosti by malo byť príslovie lepšie: „Si to, čo si jedol“.

Dôležité: Omega 3 mastné kyseliny

Omega-3 je polynenasýtená mastná kyselina a veľmi zdravá. Naproti tomu existujú aj omega-6 mastné kyseliny. Pomer omega-6 k omega-3 bol v dobe kamennej okolo 1: 1. Priemerná západná strava teraz poskytuje pomer 15: 1.

Čím viac omega-6 skonzumujete, tým väčšie je riziko celého radu chorôb. Medzitým sa ukázalo, že príliš veľa omega-6 podporuje rozvoj rakoviny, kardiovaskulárnych chorôb a zápalových reakcií v tele.

Na oplátku omega-3 tuky zlepšujú prietok krvi a chránia žily pred nebezpečnými usadeninami. To znamená viac energie, menšie riziko vaskulárnych oklúzií, menšie riziko vzniku demencie a Alzheimerovej choroby. Účinne sa chránite pred tým, aby ste pomaly neboli hlúpi. Tieto omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú predovšetkým v tučných morských rybách lovených v divočine, ako sú losos, makrela, sardinka, sleď a halibut. Tiež u zvierat, ako sú hovädzí dobytok a ovce, ktoré sú chované na pastvinách, a vo vajciach z hydiny, ktoré sú držané vo voľnom výbehu.

Na oplátku má priemyselné mäso z priemyselného poľnohospodárstva chované na výkrm úplne iný profil mastných kyselín, ktorý sa výrazne posúva k omega-6. Väčšina ľudí si už neváži kvalitu a pôvod mäsa alebo rýb. Hlavne z tohto dôvodu väčšina vegánov/vegetariánov žije zdravšie ako jedlíci mäsa.

Áno, viem, že takáto strava má svoju cenu. Divoký losos a hovädzie filé sú dosť drahé. Existujú však aj iné lacnejšie druhy rýb a hovädzie mäso nie je len filé. Skutočnými výživovými bombami sú napríklad vnútornosti, ako sú pečeň, obličky a srdce. Keďže dopyt po nich je nízky, sú zvyčajne lacné.

To boli teda moje tri základné princípy zdravého stravovania. Jedzte stravu z čerstvých, regionálnych, nespracovaných a druhovo vhodných jedál a budete odmenení zdravým, odolným a efektívnym telom, ktoré vás nesklame skôr, ako dosiahnete dôchodkový vek, ale na ktoré sa môžete spoľahnúť na starobu.