Základné recepty na palacinky; Tipy na varenie pre kuchynských bohov
U nás nájdete všetko, čo potrebujete vedieť o základných receptoch na palacinky, palacinky, palacinky a bliny. S našimi 10 tipmi na dokonalé palacinky zaručene uspejete.
Obsah
Klasické palacinky (palacinky) sa v Rakúsku a Maďarsku nazývajú palacinky. Máme pre vás jednoduchý základný recept.
Palacinky pochádzajú z francúzskej kuchyne a sú variantou placky tenkej ako oblátka. Ako na to pripraviť cesto sa dozviete v našom základnom recepte.
Palacinky sa jedia hlavne v USA. Chutnú variantu palacinky si samozrejme tiež ľahko pripravíte doma. S našim základným receptom.
Blini sú ruskou špecialitou a existuje veľa variácií. Základný recept na bliny sa vykúzli v krátkom čase a výsledok je jednoducho vynikajúci.
- Základný recept na bliny
Tradične sa pečú s pohánkovou múkou, zvyčajne sa plnia výdatne a konzumujú sa vo Francúzsku kedykoľvek počas dňa. Máme pre vás rýchly základný recept.
To je názov palaciniek v Rakúsku. Tvarohové palacinky sú svetoznáme: palacinky plnené tvarohovým krémom a zapekané s vaječným krémom.
Tento taliansky variant sa často vyrába z celozrnnej múky. Klasika: Crespelle so špenátom.
Múka a čerstvé droždie tvoria základ tejto pochúťky z palaciniek. Prajete si ich vyskúšať? Cesto sa vyrába veľmi ľahko.
Ak chcete, aby boli vaše palacinky mimoriadne nadýchané, môžete si podľa tohto receptu upiecť penové palacinky. Povieme vám, ako na to.
10 tipov na dokonalé palacinky
Tipy na palacinky
1. Pohľad do kuchynských skriniek
Na pečenie potrebujete pšeničnú múku (typ 405), vajcia (veľkosť M), mlieko (3,5% tuku), soľ a cukor. Je tam všetko? Tak nech sa to začne.
2. To isté niečo
Môžete pridať niekoľko prídavkov do prísad do cesta, aby ste získali väčšiu chuť. K sladkým palacinkám sa skvele hodí nastrúhaná pomarančová alebo citrónová kôra, vanilková dužina alebo škorica. Výdatnú variantu môžete okoreniť sušenými alebo čerstvými, nasekanými bylinkami, chilli a kari korením alebo rascou.
3. Výroba cesta
Na cesto vždy najskôr vyšľaháme múku s mliekom. Až potom zamiešajte vajíčka. Takže sa nevytvárajú hrudky. Minerálnu vodu vmiešajte až na samom konci. Miešanie sa robí metličkou alebo ručným mixérom.
4. Odpočívajúci
Po vymiesení necháme cesto aspoň 15 minút napučať. Takže sa stáva pekným a vláčnym. Ak do cesta použijete prášok do pečiva, nie je potrebné ho napučiavať. V takom prípade by ste mali cesto rýchlo spracovať.
5. Správna konzistencia
Po napučaní cesto znova premiešajte. Cesto na palacinky by malo byť silné, cesto na palacinky riedke. Palacinky a penivé palacinky potrebujú husté cesto. Konzistenciu môžete znova zmeniť pridaním tekutiny alebo múky.
6. Pečenie
S dobrými nepriľnavými panvicami sa pri pečení palaciniek zvyčajne zaobídete bez tuku. V opačnom prípade použite trochu neutrálneho rastlinného oleja alebo prečisteného masla a nechajte ho na strednom ohni rozpustiť v panvici.
7. Udržiavanie tepla
Už upečené palacinky môžete udržiavať teplé v rúre na 60 °.
8. Pečenie
Studené alebo mrazené palacinky môžete opäť piecť na panvici bez tuku na strednom ohni alebo ich znovu zohriať v mikrovlnnej rúre.
9. Skladovanie
Vychladnuté palacinky zabalíme poukladané a zrolované do alobalu. Môžete ich uchovávať v chladničke najmenej dva dni. Ak chcete palacinky zmraziť, je najlepšie vložiť medzi jednotlivé palacinky pergamenový papier a zabaliť ich do mraziacich vreciek.
10. Správna teplota
Pečieme palacinky na strednom ohni. Palacinky budú pekné a chrumkavé, ak sa budú piecť bleskovo pri vyššej teplote. Keď povrch spevnie a okraje zhnednú, je čas sa obrátiť.