Základné vedomosti o základoch výživy

Základy

Správnou stravou dodáme nášmu telu okrem tekutín aj dôležité živiny. Náš tráviaci systém odstraňuje tieto živiny z potravy a náš krvný obeh ich privádza tam, kde sú potrebné. Krv zároveň absorbuje rozkladné látky, transportuje ich do pečene a obličiek na detoxikáciu a preberá „likvidáciu“. Je to nevyhnutné, pretože naše bunky sa neustále obnovujú.

vedomosti

Výživová hodnota našich potravín sa meria v kilokalóriách alebo kilojouloch (1 kcal = 4,18 kJ). Naše telo túto energiu „spaľuje“ vo svojom metabolizme alebo využíva jeho časti ako stavebné prvky na regeneráciu svojej látky.

Sacharidy, bielkoviny a tuky sú dôležitou súčasťou našej stravy.

  • sacharidy slúžia predovšetkým na zabezpečenie rýchlej energie pre naše telo. Ako hlavná zložka ovocia, zeleniny a obilnín sú spojené s obzvlášť cennými látkami. Vo svojej pôvodnej podobe poskytujú tieto rastlinné potraviny hlavne vlákninu, vitamíny rozpustné vo vode a minerály. Sú tiež nosičmi bioaktívnych látok, ako je lykopén alebo skupina fenolov, ktoré majú rôzne ochranné funkcie. Cukor je „izolovaný“ sacharid a neobsahuje žiadne z týchto cenných látok.
  • bielkoviny je stavebnou jednotkou našich buniek, súčasťou enzýmov, hormónov, protilátok a nosnej látky genetického materiálu. Potrebujeme to neustále pre obnovu buniek. Nosičmi bielkovín sú ryby, mäso, vajcia, mliečne výrobky, strukoviny a tiež obilie.
  • tučný je zložka hormónov a žlčových kyselín, nosič vitamínov rozpustných v tukoch, stavebný materiál pre bunkové steny, ukladanie energie a tlmenie v našom tele. Tuk je tiež základnou látkou tkanivových hormónov. Polynenasýtené mastné kyseliny sú nevyhnutné pre život, to znamená, že sú nevyhnutné pre nás.