Základný recept na polievku zo zeleninového pyré

Polievka zo zeleninového pyré je jednou z najjednoduchších polievok. Ich chuť veľmi závisí od kvality použitej zeleniny.
Na tento typ polievky rád používam zeleninu z bio trhu, táto zelenina je väčšinou o niečo chutnejšia a zaobídem sa bez zeleniny alebo mäsového vývaru, ktorý obsahuje podstatne viac prísad.

základný

  • 400 - 500 g zeleniny (mrkva, karfiol, brokolica ...)
  • 1/2 l vody (mäsový vývar/zeleninový vývar)
  • Soľ, korenie, bylinky
  1. Zeleninu očistíme a nakrájame na malé kúsky.
  2. Zeleninu sparíme s 1/4 tekutiny asi 5 - 10 minút.
  3. Zeleninu pretlačte tekutinou.
  4. Pridajte zvyšok tekutiny, kým polievka nebude mať požadovanú konzistenciu.

Polievku je možné samozrejme dochutiť tiež mliekom alebo smotanou, podľa vášho želania.
Varením zemiaka sa dá polievka urobiť krémovejšou.