Základy ajurvédskej výživy - ajurvédska výživa
Už pár týždňov sa čoraz viac zaoberám témou ajurvédy. V ajurvéde sa používajú rôzne liečebné metódy, ktoré by mali telu pomôcť uzdraviť sa. Vedie to k vnútornej rovnováhe, väčšej rovnováhe a harmónii v živote. Na začiatku každej ajurvédskej terapie (teraz žiadnu terapiu nerobím) je určený typ Dosha - viac informácií o druhoch Dosha si môžete prečítať tu. Hneď ako určíte typ Dóše, môžete začať s liečením alebo udržiavaním zdravia pomocou výživy, jogy, liečby a masáží. Táto téma je taká zložitá a zaujímavá, že sa s ňou naozaj chcem podeliť, pretože bude určite hrať veľkú úlohu v mojom živote. Dnes vám o tom chcem niečo povedať Základy výživy ajurvédy zblížte ma a povedzte niečo o mojom doshskom type.
Čo je ajurvéda?
Ájurvéda je starodávny celostný lekársky systém a pochádza pôvodne z Indie, Nepálu a Srí Lanky a istý čas sa praktizuje a žije na celom svete. Veda o živote = Ajurvéda sa prekladá a delí na tieto oblasti: výživa, bylinná medicína, duchovná jóga, dychové cvičenia a (olejové) masáže. Ajurvéda by mala vždy prebiehať v kombinácii s jogou, aby ste si lepšie našli cestu späť k svojej (pôvodnej) povahe - znížili stres, uviedli svoje telo do harmónie a uzdravovali sa holisticky.
Prakriti, Doshas, Vata, Pitta a Kapha
Každý človek má svoju osobitnú prvotnú povahu, ktorá sa nazýva Prakriti a je rozdelená do troch bioenergií „Doshas“ Vata, Pitta a Kapha. Je žiaduce vytvoriť prirodzenú rovnováhu dóš, ktorú je možné vytvoriť pomocou 5 prvkov vesmíru, vzduchu, ohňa, vody a zeme. Pomocou testu Dosha je možné určiť osobný typ Dosha a prispôsobiť vám osobne. S výsledkom Dosha sú program jogy, výživa, oleje, masáže, dychové cvičenia a mediácie koordinované - šité na mieru príslušnému typu. Napríklad som typ Vata a mal by som jesť viac teplých jedál a nápojov, relaxovať a dostatočne spať. Za účelom nastolenia rovnováhy dóš je celý životný štýl a strava prispôsobená ročnému obdobiu, nálade a prakriti (praveká povaha).
3 typy ajurvédy
Viac o jednotlivých druhoch Doshy bude nasledovať čoskoro - tu môžete získať bezplatný test Dosha.
Agni, tráviaci oheň
Agni sa nazýva tráviaci oheň - biologický oheň (antaragni), ktorý je regulovaný a kumulovaný tromi dóšami. Ak dôjde k nerovnováhe v dóšach, je Agni oslabená a tvoria sa ama (odpadové produkty), ktoré môžu neskôr viesť k rôznym chorobám. Agni dodáva telu energiu na to, aby bolo schopné správne vykonávať všetky funkcie - vrátane trávenia, telesnej teploty a vstrebávania potravy.
Ak je typ Dosha narušený alebo silne dominantný, môže:
- Dominácia kaphy vedie k spomaleniu metabolizmu, únave a pocitu plnosti
- Dominancia pitty podporuje zápal v žalúdku a črevách - vedie k vredom a páleniu záhy
- S dominanciou Vata sú plynatosť a zápcha často veľmi výrazné
Posilniť Agni
- Neprejedať sa
- Jedzte iba to, čo znášate, aj keď to diéta z Doshy odporúča
- Neprejedať sa
- Na jedno jedlo nepoužívajte príliš veľa potravín
- Stravujte sa rôzne - každé jedlo štruktúrujte inak
Základy výživy ajurvédy
V ajurvédskej strave je potrebné dodržiavať niekoľko zásadných zásad, ktoré by sa mali dodržiavať:
Ako a kedy sa stravovať podľa ajurvédy?
K hlavnému jedlu (poludnie) sa odporúča jesť všetkých 6 príchutí. Ideálne aj na raňajky alebo večeru. Jedlo by malo byť vždy čerstvo pripravené - neodporúča sa jedlo znovu ohrievať.
Ajurvédsky rytmus stravovania
- Najväčšie a teda hlavné jedlo by sa malo jesť na obed
- * 3 jedlá denne a vyhýbajte sa občerstveniu
- Medzi jedlami by mali byť 3 až 6 hodín
- Večer sa na surovej zelenine vyhnite jedlu, ktoré je ťažko stráviteľné a neskoro
- Večer by sa tiež nemali jesť živočíšne bielkoviny a kyslé mliečne výrobky
- Nápoje sa neodporúčajú jesť - pite 30 až 60 minút pred alebo po jedle
- Nekonzumujte príliš studené nápoje
* V závislosti od typu doshy existujú rôzne odporúčania, ako často by ste mali jesť - mali by ste si však osobne otestovať množstvo, s ktorým sa vo svojom tele cítite dobre.
- 5-6 jedál
- Malé množstvá na jedlo
- 3 jedlá
- Nikdy nevynechávajte raňajky
- Spravidla nerušte jedlo
- 2 jedlá denne
- Voliteľné raňajky podľa vašej preferencie/potreby
Ajurvéda a 6 príchutí
Bez ohľadu na typ dosha by každé ajurvédske jedlo malo obsahovať všetkých 6 príchutí: sladkú, kyslú, slanú, koláčovú, horkú a horkú.
Bitter: Grepfruit, trpký melón, zelená listová zelenina, rôzna zelenina a šaláty ako špenát, mangold, kapusta, púpava, čakanka a rukolový šalát
Sladké: Zrná, chlieb, džemy, škrobová zelenina, mrkva, vajcia, sójové bôby, kešu orechy, mlieko, maslo, sladké zemiaky, ryža, sladidlá, tuky a mäso
Bylina: Strukoviny ako fazuľa mungo a zelenina ako savojská kapusta, brokolica, špenát, špargľa, kapusta, šampiňóny, olivový olej, olivy, karfiol, fenikel, baklažán, zeler, šošovica a mandle
Nahnevaný: Lassie, jogurt, ocot, citrusové plody (okrem grapefruitu), paradajky, alkohol, fermentované potraviny, kyslé uhorky v octe
Slaný: Všetky druhy solí, sójové omáčky, solené ryby + mäso
Sharp: Horúce kuchynské korenie, ako je kari, korenie, chilli, cibuľa, škorica, wasabi, zázvor a paprika
Diéta hrá v ajurvéde, a teda aj pre zdravie, rozhodujúcu úlohu, pretože zdravá myseľ môže žiť v zdravom tele iba vtedy, keď sú dóše v rovnováhe. Každé telo je však štruktúrované inak a nie každé odporúčanie týkajúce sa stravy Dosha vyhovuje každému človeku - odporúča sa individuálna úprava jednotlivých jedál. Ak nemôžete tolerovať jedlo, potom by ste ich samozrejme tiež nemali jesť - každý musí nájsť svoju individuálnu rovnováhu.
Prečo mi ajurvéda vyhovuje?
Vždy som otvorený novým veciam, jem iba nespracované jedlá a som veľký priateľ s bylinkami a koreninami, ktoré by v ajurvédskej strave určite nemali chýbať. V ajurvédskej kuchyni môžem pripravovať vegetariánske/vegánske jedlá, nemusím dávať pozor na kalórie alebo výživové hodnoty, počúvať svoje telo, nemám zákazy a môže si zlepšiť zdravie. Ájurvéda harmonizuje aj s jogou a meditáciou - mne a môjmu životnému štýlu to dokonale vyhovuje.
V najbližších dňoch . týždne budú nasledovať ďalšie tipy, základy ajurvédy a recepty odo mňa - vaša Nina.
PS: Samozrejme, že som teraz neabsolvoval žiadne školenie, ale tieto vedomosti som získal iba prostredníctvom kníh, videí a stránok ajurvédy.