Základy ajurvédskej výživy Expat Aktuell
„Všetko sladké končí trpko, všetko horké končí sladko.“
Základom ajurvédskej výživy je v podstate známa myšlienka, že sme výsledkom toho, čo, kedy, ako a prečo jeme. Mali by sme jesť jedlo vedome a vďačne. Naše jedlo by malo byť vždy čerstvé, vybranej kvality, ľahko stráviteľné a s láskou pripravené, aby uspokojilo všetky naše zmysly. Tieto vlastnosti jedla sú koordinované s príslušným typom tela alebo s DOSHA, ako aj s dennou dobou, ročným obdobím a tiež vekom a miestom bydliska.
V ajurvédskom učení sú tri typy DOSHA: Vata, Pitta a Kapha. Byliny a potraviny sú v ajurvéde kategorizované podľa ich chuti, všeobecných kvalít a tiež podľa vplyvu na príslušnú doshu.
VATA: ako vzduchový typ je ľahký, studený, suchý, drsný a pružný.
PITTA: pozostáva z ohňa a vody, je ľahká, horúca, ťažká, mastná, ostrá, jasná a pružná.
KAPHA: je vyrobená z vody a zeme, ako typ je ťažká, chladná, mokrá, mäkká, hustá a statická.
Každý typ tela predstavuje určité telesné funkcie a orgány.
Šesť chutí ajurvédy - sladká, kyslá, slaná, horká, korenistá a sťahujúca - má vlastnosti, ktoré zvyšujú alebo znižujú doshu. Napríklad: sladké je ťažké, kyslé je vlhké, slané je teplé, horké je studené, korenené je horké a sťahujúce.
V zásade sa dá povedať, že potraviny podobné typu Dosha zvýšia predmetnú Doshu, zatiaľ čo opačné jedlá Doshu upokoja a udržia ju tak v rovnováhe.
VATA je teda vyvážená sladkou, kyslou, slanou, teplou, ťažkou a vlhkou. PITTA je vyvážená chuťovými vlastnosťami sladkými, horkými, sťahujúcimi, chladnými, suchými a ťažkými. Chute a vlastnosti, ktoré privádzajú KAPHA do rovnováhy, sú horké, horké, sťahujúce, ľahké, teplé a suché.
Ako v každej vyváženej strave by malo byť všetkých 6 príchutí obsiahnutých v každej ajurvédskej miske v množstve zodpovedajúcom príslušnej doshe. To je jediný spôsob, ako môže mozog a telo dosiahnuť efektívne trávenie a úplnú spokojnosť v komunikácii. Správne trávenie vedie k dobrej asimilácii živín a spokojnosti a znižuje chuť a chute. K dispozícii sú tiež doshpecifické zmesi korenia, ktoré veľmi jednoduchým spôsobom zabezpečia, že pokrm osloví všetkých šesť príchutí.
Ajurvédske jedlá by mali nielen stimulovať zmysel pre chuť, ale aj vzhľad, cítenie a „zvuk“. Trávenie začína tvorbou slín obsahujúcich enzýmy v našich ústach. Je to zmyslová stimulácia, ktorá „robí naše ústa vodou“. Kulinársky zážitok je obohatený o jedlá a korenie, ktoré sú plné, aromatické a vizuálne príťažlivé prostredníctvom rôznych farieb a textúr. Zároveň nám je dodávané veľké množstvo výživných látok.
Stimulácia tráviacich štiav
Tí, ktorí sa stravujú podľa ajurvédskych pravidiel, nedržia nenápadnú stravu, ale volia vedomý životný štýl. V ajurvéde sa jedlo považuje za životodarnú energiu, čo je to, čo je pôvodne, a v našom pôžitkárskom svete sa konzumuje iba z väčšej časti okrem iných aspektov ako ochrana zdravia a výživy. Učíme sa rozumieť našej individuálnej povahe a tomu, ako môžeme určiť, ako sme na tom s nami vybraným jedlom. Ajurvéda nás tiež učí, že naše výživové potreby sú ovplyvnené rytmom prírody a udalosťami v našom živote. Nemali by sme si vyberať jedlo výlučne podľa našej doshy, ale mali by sme dbať aj na kvalitu výživných látok, ročné obdobie a naše umiestnenie.
Uvediem príklad: horúci, vlhký letný deň sa dá vyvážiť chladným, ľahkým a suchým zeleným listovým šalátom. Chladný zimný deň si vyžaduje ťažké, korenené a mimoriadne výživné jedlá.
Denný čas by sa mal brať do úvahy aj v našom pláne výživy. Napríklad v čase od 10:00 do 14:00 dominuje Pitta (oheň a voda). Preto je rozumné rozhodnutie konzumovať obed ako najväčšie a najrozsiahlejšie jedlo. V tejto dobe je tráviaci oheň AGNI najsilnejší.
Rovnako dôležité je aj to, kde v živote stojíme, teda náš životný cyklus. Čím sme starší, tým viac určuje náš život Vata (vzduch a éter). Preto vo väčšine prípadov Agni slabne a naše tkanivá sú suchšie. Konzumáciou menšieho množstva s vyššou frekvenciou a tým, že sú teplé, vlhké a výživné (napríklad výdatné polievky), si môžeme udržať vyvážený zdravotný stav.
Ajurvéda nás povzbudzuje, aby sme pripravovali a konzumovali naše jedlá v pokojnej, láskyplnej a príjemnej atmosfére. Dôležitou súčasťou procesu stravovania je tiež vďačnosť - akýmkoľvek spôsobom sa ju rozhodneme vyjadriť. Výživa sa tak stáva súčasťou ajurvédskej snahy žiť dlhý, zdravý a šťastný život.
Vitajte na našom webe. Obyvateľov žijúcich v zahraničí informujeme nemeckými správami z krajín GCC. Zistite tu viac informácií o Expat Aktuell