Založiť a otvoriť Gastro akadémiu
Ste mäsiar, pekár alebo kuchár a premýšľate, ako začať s párty službou?
Ak sa chcete stať samostatne zárobkovo činnými v stravovacom priemysle, nemusíte sa držať klasických druhov stravovania, ako sú reštaurácie, kaviarne alebo bary. Stravovanie je tiež príležitosť zarobiť si na živobytie v stravovacom priemysle.
Ako otvorím stravovaciu službu?
V zásade môže byť stravovacia služba nezávislou spoločnosťou alebo samostatnou súčasťou stravovacieho podniku. Okrem iného treba brať do úvahy správnu registráciu na živnostenskom úrade, hygienické pokyny a predpisy, správne vybavenie vrátane stolovej bielizne a nábytku a ako pri každom podnikateľskom projekte aj premyslený podnikateľský plán.
Rozdiely od reštaurácií a spol.
Na stravovacie zariadenia sa nevzťahujú ustanovenia zákona o stravovaní. To znamená, že na otvorenie stravovacej spoločnosti sa nevyžaduje žiadna reštaurácia licencia. Ak si chcete otvoriť cateringovú spoločnosť, zvyčajne postačuje bežná registrácia podniku na príslušnom orgáne. Iba v niekoľkých výnimočných prípadoch, keď sa má alkohol podávať na neverejných oslavách, sa môže vyžadovať preukaz.
Stále existujú pravidlá
Ani pri zakladaní živnosti v stravovaní nie je možné úplne začať podnikať bez dodržiavania povolení a predpisov. Je samozrejme potrebné dodržiavať všeobecné pravidlá pre obchodníkov.
Okrem toho musí každý zamestnanec, ktorý prichádza do styku s potravinami, absolvovať úvodné školenie v súlade so zákonom o ochrane infekcií. Nesmie to byť skôr ako pred tromi mesiacmi, keď sa začal pracovný pomer, a musí sa obnovovať každé dva roky.
Každý podnikateľ, ktorý spracúva potraviny a uvádza ich do obehu, musí navyše preukázať, že má potrebné znalosti podľa nariadenia o hygiene potravín. Každý, kto má gastronomické školenie, získa tento certifikát automaticky. Pre všetkých ostatných existujú kurzy v príslušnej obchodnej a priemyselnej komore.
Aj keď to niektorí myslia trochu naivne, stravovacie podnikanie nemožno jednoducho riadiť z vlastnej súkromnej kuchyne. Začínajúci dodávateľ stravovania sa preto musí pred založením podniku poobzerať po priestoroch, ktoré zodpovedajú požiadavkám potravinárskych spoločností. Ak sa stravovanie má uskutočňovať iba na čiastočný úväzok, náklady na prenájom alebo lízing a predovšetkým náklady na vybavenie sa zvyčajne dajú udržať na nízkej úrovni, pretože niektoré reštaurácie alebo jedálne svoje kuchyne prenajímajú mimo pracovnej doby.
Estate
Kto sa chce stravovať na plný úväzok, nemôže sa vyhnúť tomu, že bude mať vlastné priestory. Pri hľadaní toho správneho majetku pre začatie podnikania sú relevantné nielen zákonné požiadavky, ale aj umiestnenie. Pre cateringové spoločnosti je veľmi dôležité, aby pôsobili na dobre umiestnenom mieste. Preto sú vhodné nehnuteľnosti s veľmi dobrým dopravným spojením, aby bolo možné jedlo dopraviť na miesto určenia čo najrýchlejšie.
Niektorí stravovacie zariadenia ponúkajú svojim potenciálnym zákazníkom testovacie jedlo. Ak sa to plánuje, v izbách musí byť tiež malá jedáleň oddelená od kuchyne.
Aké kuchynské vybavenie je potrebné na stravovanie?
Pred vybavením budúcej kuchyne by sa malo určiť menu. Vybavenie kuchyne závisí od druhu ponúkaného jedla. Ak sa ponúka veľa pečených jedál, je k dispozícii niekoľko pecí, ak sa majú pripraviť ázijské jedlá, je potrebných niekoľko wokov a fritéz.
Veľmi dôležité: Pri stravovaní sa musí jedlo prepravovať na veľké vzdialenosti. Vozidlo musí byť preto vybavené tak, aby bolo možné jedlo ohriať alebo ochladiť. V mieste určenia sú potrebné aj rôzne chladiace a ohrievacie zariadenia.
„V každom prípade venujte pozornosť zákonným predpisom na správne udržiavanie tepla a chladenia potravín!“
Catering ako kompletné riešenie
Mnoho zákazníkov si vyberá stravovacie služby, pretože ich vlastné úsilie je udržiavané na čo najnižšej úrovni. Ako perspektívna samostatná cateringová spoločnosť by ste preto nemali brať so sebou iba jedlo, ale aj stoly a stoličky, bielizeň, ozdoby, príbory, riad a poháre. Pri výbere dbajte na to, aby sa stoly a stoličky dali prepravovať a nastavovať čo najjednoduchšie a priestorovo úspornejšie.
Ako získam personál pre moje stravovanie?
Potrebujete spoľahlivých stálych zamestnancov pre vašu kuchyňu - bez ohľadu na to, či ide o každodenné podnikanie vo vašej spoločnosti alebo prípravu cateringových akcií. Kuchári musia zabezpečiť stálu kvalitu a bezpečne zvládnuť pokrmy. V službe môžete buď zamestnať svojich zamestnancov natrvalo - existujú rôzne modely zamestnania - alebo využijete agentúry, ktoré najímajú pracovníkov služieb špeciálne pre udalosti. Obidve výhody a nevýhody. Najlepšie urobíte, keď si zanalyzujete plánovanie objednávok a pracovné zaťaženie a potom sa rozhodnete, ako zapojiť svojich zamestnancov.
Ktorej cieľovej skupine by sa malo venovať?
Predtým, ako nastavíte ponuku, respektíve niekoľko ponúk, by ste si mali premyslieť, ktorej cieľovej skupine sa chcete venovať. Pretože menu musí byť tomu prispôsobené. Snažte sa osloviť čo najviac chutí a k uspokojeniu každého hosťa ponúknite aj vegetariánske alebo vegánske alternatívy. Rozsah by mal byť napriek tomu udržiavateľný zvládnuteľný, aby bolo možné zaručiť, že všetky jedlá môžu byť vyrobené a podávané vo vysokej kvalite v požadovanom čase.
Rozhodnite sa, ktoré udalosti chcete uskutočniť. Ak sa sústredíte na svadby a firemné oslavy, mali by ste ponúknuť luxusné jedlá; pre jednoduchšie rodinné oslavy sú tou pravou voľbou prízemnejšie jedlá.
Na začiatku plánovacej fázy sa dozviete viac o súťaži, aby ste našli svoje miesto.
Financovanie
Na založenie stravovacej spoločnosti sa zvyčajne vyžaduje menej kapitálu ako pri iných druhoch stravovania. Napriek tomu iba niekoľko potenciálnych samostatne zárobkovo činných osôb môže platiť náklady z vlastného vrecka. Preto sa ani dodávatelia stravovania nemôžu vyhnúť stretnutiu bánk. Zostavte preto prepracovaný obchodný plán, ktorý banku presvedčí o vašom podnikateľskom nápade.
Tí, ktorí si chcú otvoriť stravovacie zariadenie, musia tiež zaplatiť dane. Pred založením spoločnosti si preto premyslite, ktoré právne formy sú pre vás vhodné.
Reklama
Cateringovým spoločnostiam sa darí v reklame z ústneho jazyka. Snažte sa preto od začiatku preniesť udalosti na pódium čo najľahšie. Spokojní zákazníci a hostia vás určite odporúčajú ostatným. Napriek tomu by sa mal uskutočniť ďalší marketing. Nechajte si vytlačiť letáky a vystavte ich na akciách - ak sú hostia s ponukou spokojní, zvážte to aj pre svoje vlastné akcie. Internet tiež ponúka veľa príležitostí na dobrý marketing! Vytvorte pre svoju spoločnosť informačný web a prezentáciu na sociálnych sieťach. Najmä ak sa špecializujete na určité udalosti, môže byť tiež užitočné umiestniť inzeráty do príslušných časopisov alebo ísť na veľtrhy. Niektoré miesta nemajú stálu stravovaciu službu. Tam môžete prijímať objednávky prostredníctvom spolupráce. Spolupráca s eventovou agentúrou sa tiež môže vyplatiť.
Prevádzka cateringovej spoločnosti zďaleka nie je koníčkom a tiež nie vedľajším podnikaním. To by malo byť jasné každému, kto uvažuje o podnikaní pre seba a zriadení stravovacej služby.