Poschodový koláč s kávou a šľahačkou Recepty s Laurou Sávou - najlepšie recepty ako celok
Tento koláč s kávou a šľahačkou je so všetkou láskou venovaný môjmu milovanému manželovi za najkrajších 10 rokov manželstva na svete (aj keď tie predchádzajúce neboli horšie 😛)
Je to jemný koláč, s nadýchaným vrchom a krémom s vôňou peny ... pena z bielej čokolády a rum.
A s glazúrou nutella, ktorú som vymyslel na mieste (tú pôvodnú som kvôli nedostatku niektorých banálnych ingrediencií nemohol implementovať 😀)
Stále som trochu naštvaný, pretože som sa nedostal k zdobeniu tak, ako som chcel (tínedžerské posadnutosti srdiečkami, ahoj, ahoj, ale aj tak nie, ale pusinka, takže mám výhovorku ...). Najdôležitejšie však bolo, že Cipi si tieto malé detaily ani nevšimol (myslím si, že by sa mu tiež príliš nepáčilo) a bol nadmieru prekvapený prekvapením a úžasnou chuťou koláča.
Milujem ťa miláčik.
Pre dosku:
- 150 g masla
- 3 vajcia
- 150 g cukru
- 2 vrecká vanilkového cukru
- 150 ml prírodnej, silnej kávy
- 150 g múky
- 30 g kakaa
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- soľ
- pohár likéru - krém z whisky
Pre krém:
- 500 ml mlieka
- 6 plátov želatíny alebo 10 g želatínových granúl
- 100 g bielej čokolády
- 1 vanilková tyčinka
- 5 žĺtkov
- 50 g práškového cukru
- 50 ml bieleho rumu (dobrej kvality)
- 300 ml čerstvého
Originálna glazúra 🙂
- 400 ml kávy
- 50 ml rom
- 2 vrecúška s tortovou polevou
- 30 g cukru
- srdiečka z pusiniek alebo exotického ovocia na ozdobu
Adaptovaná glazúra 😛
- téglik s nutelou
Spôsob prípravy:
Predhrejte rúru na 175 stupňov C. (správne teplo).
Vajcia rozšľahajte so soľou, práškovým cukrom a vanilkovým cukrom 8-10 minút:
Pripravte si kávu a nechajte ju vychladnúť:
Múku preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva; potom ich zmiešajte s kakaom:
Maslo a kávu zapracujte do penivého vaječného zloženia. Do zmesi vmiešajte suchú zmes. Cesto nalejeme do tortovej formy s priemerom 26 cm, vyloženej papierom na pečenie:
Pracovnú dosku pečieme cca. 30 minút:
Potom ho nechajte vychladnúť:
Vrch polejte sirupom s lahodným krémom na whisky (vpich, z miesta na miesto, vrch pomocou špáradla, aby „sirup“ dobre sedel na vrch)
Vložte želatínové pláty, ktoré boli predtým roztrhané, na kúsky, namočené vo veľkej mise (v dostatočnom množstve vody)
To isté urobte, ak používate želatínu v obálke (všade sú vrecká s drvenou želatínou od Dr. Oetkera)
Žĺtky dobre potrieme práškovým cukrom a rumom:
Zahrejte mlieko. Vanilkový struk rozkrojíme, odstránime jadrovník a pridáme ho k mlieku (môžeme pridať vanilkovú esenciu, ak nemáte vanilkovú tyčinku)
Primiešajte ochutené mlieko do žĺtkovej hmoty:
Vráťte zmes späť na oheň. Nasekaná čokoláda; roztopte ho v mikrovlnnej rúre alebo v bain-marie a pridajte ho do mliečnej zmesi, ktorá je v ohni (zmes nesmie vrieť)
Želatínu scedíme a za stáleho miešania pridáme do krému.
Misku odstavte z ohňa a za občasného miešania nechajte všetko vychladnúť (krém by mal dobre vychladnúť, nielen byť teplý)
Hneď ako krém začne tuhnúť, zapracujte ho do krému.
Potom ho odložíme do chladničky, cca. 1 hodina, počas ktorej bude veľmi penivý a prevzdušnený ...
Hornú časť zafixujte tortovým krúžkom a po predbežnom zmiešaní polejte vanilkovým krémom:
Nechajte všetko vychladnúť aspoň 3 hodiny, alebo lepšie, cez noc, tak ako som to urobila 🙂
Pripravte si polevu na kávu, ktorú sa mi nepodarilo vyrobiť, pretože som už nemal vrecúška s priehľadnou polevou na koláče, aj keď som bol pevne presvedčený, že mám:)))
... Alebo môžete otvoriť nádobu s nutellou, jemne ju zohriať v mikrovlnnej rúre alebo v kúpeli, aby ste ju fluidizovali:
A potom ho nonšalantne zalejeme šľahačkou:))
Uistite sa, že nutella pokrýva celý koláč ... musíte ju začať sypať od stredu k okrajom. Dajte pozor, aby celkom rýchlo vytvrdol, takže ak ho chcete natiahnuť, urobte to iba na začiatku, pretože po ceste by ste sa mohli zhromaždiť a držať palety dekorácií ...
Ozdobte ich srdiečkami bez pusinky or ... alebo exotickým ovocím, ako je physalis, umiestnené vedľa seba, na okraji ...
Je nakrájaný na veľkorysé kúsky:))
A podáva sa plátok s radosťou v duši
A napriek tomu som vo víre emócií zachytil úsek 😀
A na záver vám ponúkam „okvetný lístok“ mojich obľúbených kvetov, ktorý mi Cipi vždy dáva:
A jednu z malej kytice, ktorú mi zobrala moja malá láska, Bogdan, zo záhrady. Hlavne pre mamičku 🙂