Zamračené s potravinovým blogom Maghmour - libanonský guláš z baklažánu

Sobota 7. apríla 2012

Maghmour - libanonský baklažánový guláš

Baklažán je zelenina s najmenším obsahom tuku. 100 g baklažánu má iba 17 kcal a obsahuje zanedbateľné množstvo tuku: 0,2 g. Mnohí poznajú baklažán marinovaný v olivovom oleji ako predjedlo alebo nakrájaný na kocky v zelenine ratatouille. V mojom dnešnom jedle sú základom veľkého guláša:

Maghmour - libanonský baklažánový guláš

1 veľký baklažán
2 stredné alebo 3 malé cibule
2 strúčiky cesnaku
1 plechovka pizza paradajok
1 plechovka cíceru
1 polievková lyžica paradajkovej pasty
300 ml vody
1 polievková lyžica olivového oleja
soľ
korenie
mäta

Cibuľu a baklažán nahrubo nastrúhame, cesnak nakrájame nadrobno a cícer dobre scedíme. Na zakrytej panvici rozohrejeme olej a baklažán dookola osmažíme. Vždy dobre premiešajte, aby sa nič nepripálilo - baklažány nasávajú olej ako špongia. Dobre osolíme a odložíme do misy. Teraz vložte cibuľu do panvice. Malo by to byť natreté tenkým zvyškom oleja z baklažánu; toto množstvo stačí na dobre obalenú panvicu na smaženie cibule, kým nie je priesvitná. Inak na panvici len zohrejte 1 čajovú lyžičku oleja a cibuľu na ňom popražte. Pridajte cícer a paradajkovú pastu, krátko ich osmažte, potom deglazujte s pizza paradajkami a vodou. Všetko necháme dusiť na miernom ohni asi 30 minút a dochutíme soľou, korením a mätou.

---