Zanderskí bohovia v kuchyni

Podajte jemné biele mäso jemnej chuti pod šupkou, ktorá sa dá pekne upiecť!

zanderskí

Recepty na vyprážaného candáta

Pôvod a vlastnosti:

Zubáč patrí do veľkej rodiny ostriežovitých rýb. Distribuuje sa z Nemecka na sever od Álp a Balkánu na východ až k Aralskému jazeru. Okupáciou sa dostala aj do ďalších európskych krajín. Žije vo väčších jazerách a riekach, má vysoké nároky na obsah kyslíka vo vode a živí sa menšími rybami.

Zubáča spoznáte podľa jeho prvej chrbtovej plutvy, ktorá má pozdĺžne prebiehajúce rady bodiek. Je to v priemere 40 až 50 cm dlhé, nádherné exempláre môžu dosiahnuť 1,30 m.

Nákup:

Ako všetky dobré ryby, aj candát by mal voňať ako čerstvý morský vánok a nemal by byť „fishy“, mal by mať lesklú pokožku a jasné, lesklé oči, ako aj svetločervené až hnedočervené, vlhké žiabre, uviaznuté šupiny a pevné mäso (ak na to zatlačíte, „zub“ by mal byť okamžite. zmiznúť znova!).

Skladovanie:

Nikdy neprenášajte ryby príliš dlho, okamžite ich doma rozbaľte, položte na tanier alebo na tanier, zakryte ich tanierom alebo fóliou a vložte do chladničky. Ryby tam môžu zostať deň alebo dva. Vo väčšine našich miest prichádzajú čerstvé ryby do obchodov v utorok a piatok - a preto sú najstaršie vo štvrtok a pondelok.

Použitie:

Jemné biele mäso s jemnou chuťou pod kožou, ktorá sa dá upiecť pekne a chrumkavo - to najskôr urobilo z candáta tajný tip a potom z populárnej sladkovodnej ryby na niečo špeciálne. S hmotnosťou od 1 do 1,5 kg je vhodný pre. B. úžasné na plnenie. Je tiež vynikajúce na grile, vyprážané a varené pod slanou kôrkou. Jeho mäso sa používa aj na rybie frašky.