Zaoberanie sa ekonomikou mrazených bobúľ

Aktualizované: 2. 7. 2017 - 21:23

mrazených

Vitamíny sú sľubné aj v zime - ale aj v mrazenom ovocí sa skrývajú rôzne nebezpečenstvá. Lepšie to dobre zohriať. f.: panthermedia

Mnohých z nás v posledných týždňoch sužovali infekcie.

Pomerne veľa malo norovírus. Stále proti nej neexistuje bylina. Môžeme sa chrániť iba tak, že sa vyhneme priamemu kontaktu s infikovanými ľuďmi alebo zvieratami. Pokiaľ ide o potraviny a manipuláciu s nimi, sú samozrejme potrebné známe osobné hygienické opatrenia. Pre niektoré potraviny však existujú veľmi špeciálne odporúčania. Pretože norovírusy, rotavírusy a vírusy hepatitídy A a hepatitídy E sa môžu prenášať aj prostredníctvom potravy.

Federálny inštitút pre hodnotenie rizík preto odporúča nekonzumovať mrazené bobule neznámeho pôvodu, ustrice a slávky v surovom stave. Iba úplné zahriatie môže významne znížiť riziko infekcie vírusmi.

Počas procesu zmrazovania je možné do bobúľ pridať vodu. Ak je kontaminovaný, môže to byť potenciálny zdroj nebezpečenstva. Zmrazenie nemá na vírusy ničiaci účinok. V roku 2012 to boli norovírusy, ktoré spôsobili ochorenie viac ako 10 000 ľudí mrazenými jahodami z Číny. Produkčné krajiny, ktorých hygienické predpisy alebo zaobchádzanie nie sú v súlade s našimi predpismi, sú však vo všeobecnosti problematické. V mnohých krajinách nie je takmer žiadna čistá pitná voda a čistenie nie je štandardné. Táto skutočnosť môže byť obzvlášť problematická u mrazených bobúľ.

Napriek epidémiám spôsobeným norovírusmi je právna situácia stále neuspokojivá: zákonodarný zbor zatiaľ stanovil označenie krajiny pôvodu iba pre niekoľko potravín: čerstvé ovocie a zeleninu, čerstvé ryby a čerstvé mäso. Len čo je potravina spracovaná - vrátane mrazených potravín -, neexistuje žiadna povinnosť označovať surovinu podľa jej pôvodu.

Z Číny sa stal najväčší producent ovocia a zeleniny na svete, ostatné potraviny ju nasledujú. V spracovaných potravinách sú často čínske prísady, o pôvode ktorých zákazníci nikdy nevedia, pretože neexistujú žiadne právne predpisy. Čína je pre obchodovanie tak atraktívna pre svoje nízke ceny. Samotní Číňania zasa radšej platia viac, ak si to môžu dovoliť, pretože nedôverujú vlastnému tovaru. Pri vývoze lacných potravín dovážajú vysoko kvalitné potraviny zo zahraničia.

Späť k dovozu: dodávky a dodávky z Číny sú dnes ťažko zvládnuteľné. Ovládacie prvky teda niekedy zaostávajú. Sú nevyhnutne potrebné. Napríklad v Číne sa môžu používať pesticídy, ktoré sú v EÚ už dlho zakázané. Potom je tu znečistenie. Už teraz je mimoriadne vysoká a trend stúpa.

Zloženie: 4 ladyfingery alebo sušienky, 2 lyžice kalvadosu alebo jablkového džúsu, 250 gramov nízkotučného tvarohu, 2 lyžice smotany, vanilková dužina, trochu medu, 400 gramov jablkovej omáčky bez cukru, škorica

Príprava: Piškóty najemno rozdrobíme, rozdelíme na väčšie poháre, pokvapkáme kalvadosom alebo džúsom, posypeme jablkovou omáčkou, zmiešame nízkotučný tvaroh so smotanou, medom a vanilkou, zalejeme jablkovou omáčkou, posypeme škoricou.