Zásobte sa živinami a životne dôležitými látkami. Čo môžete robiť so zelerom

Ako klasická zimná zelenina teraz na kolínskych týždenných trhoch nájdete čerstvý zeler.

zásobte

Či už sú to pečené zemiaky, knedľa alebo Kaiserschmarrn - v zime to mnohým ľuďom chutí. Telo by potrebovalo dostatok živín a životne dôležitých látok, najmä v tmavom období, aby vydržalo chlad, ohrev vzduchu a vírusy. Pomôže vám zimná zelenina, čerstvá z kolínskych týždenných trhov. Okrem mnohých druhov kapusty alebo repy sem patrí aj zeler.

Zeler (Apium) je známy ako koreň zeleru alebo zeler a chutí lahodne v oboch variantoch. Zeler patrí medzi umbelliferae (Apiaceae). Zeler na koreňovú zeleninu. Vyznačuje sa svojou veľkou sukovitou hľuzou. Po olúpaní nakrájajte na kúsky a použite na varenie, vyprážanie alebo dusenie.

Zelerom alebo zelerovou zelenou sa rozumejú zelené listy, ktorými môžu byť šaláty a omáčky úžasne dochutené. Rezaný zeler je často súčasťou polievkovej zelene. Tiež hľuza rezaného zeleru je ťažko výrazná. Ale tento druh zeleru nemá zvlášť mäsité stopky. Preto sa ich listy, ktoré vizuálne pripomínajú petržlenovú vňať, používajú ako jemná bylinka. Zeler zeler je možné sušiť a brúsiť. Po zmiešaní so soľou vytvorí skvelú zelerovú soľ.

Tip: Ak sú listy nakrájané na malé kúsky, dajú sa tiež dobre zmraziť.

Bledý zeler označuje zeler, ktorý s pribúdajúcimi rokmi stmavol. Takže netvorí chlorofyl a zostáva biely. Bieliaci zeler má iba malú hľuzu, ale dlhé, mäsité listové stopky. Všetka zelenina jedlá. Niektoré časti majú tendenciu byť vláknité. Tu sa dá šupka stopiek odstrániť perličkou. Odstráňte nite nožom. Potom nakrájajte jednotlivé stonky zeleru na kúsky a ďalej ich spracujte.

Viac ako len polievková zelenina

V mnohých domácnostiach sa zeler podáva iba ako polievková zelenina. Zimnú zeleninu môžete pripraviť rôznymi spôsobmi - napríklad ako surovú zeleninu, v džúse, dusenú alebo gratinovanú. Jedlá sú obzvlášť chutné, ak ich ochutíte čerstvými bylinkami, výborne sa k nim hodí estragón, petržlen, bazalka a tymián. Prírodná medicína využívala zeler ako liečivú rastlinu už pred tisíckami rokov, napríklad proti reumatizmu alebo vysokému krvnému tlaku. Môže sa tiež použiť na žalúdočné ťažkosti a na čistenie. S 15 kalóriami na 100 gramov je zeler jednou z najmenej kalorických druhov zeleniny, v neposlednom rade preto, že viac ako 90 percent z nej pozostáva z vody.

Tiež by vás mohlo zaujímať

Čerstvá odroda: Chrumkavé zimné šaláty poskytujú vitamíny v chladnom období

Perfektná zimná zelenina: Čerstvá kapusta teraz na týždenných trhoch

Pri nakupovaní by ste tomu mali venovať pozornosť

Zeler si však môže vytvoriť zdraviu prospešné účinky, iba ak je kúpený a pripravený čerstvý a svieži. Ako však spoznáte dobrú kvalitu? Pre všetky typy platí toto: rozhrania by nemali byť vysušené ani stmavené. Čerstvé stonky zeleru sa navyše nedajú ohýbať, okamžite sa lámu. Dobrý zeler má navyše bledo bielu až žltkastú svetlozelenú farbu. Ďalší tip: siahnite po stredne veľkých stonkách zeleru, pretože nie sú príliš vláknité.

Ako správne skladovať zeler

Zeler vydrží obzvlášť dlho čerstvý, ak ho uskladníte v klenote „zabalenom v potravinovej fólii“ v priečinku na zeleninu v chladničke. Pretože potom sa takmer žiadna vlhkosť nemôže odpariť. Tyčinky by ste tiež mali nakrájať na kúsky alebo plátky tesne pred prípravou, aby ste stratili čo najmenej živín.

Po stlačení do džúsu trvalky detoxikujú a posilňujú imunitný systém.

Zloženie:
Zelerové tyčinky

Príprava a použitie:
Zeler umyte pod tečúcou vodou. Potom sú tyčinky nakrájané na malé kúsky a vytlačené odšťavovačom. Pre terapeutický účinok by ste mali vypiť 100 mililitrov šťavy trikrát denne. Nápoj by ste mali pripravovať každý deň čerstvý.

Tip:
Nie každý má rád čistý zelerový džús. Zeler preto môžete rozmixovať s inými druhmi zeleniny. Smoothie je vynikajúce s mrkvou, paradajkami alebo červenou repou.

pomáha pri žalúdočných problémoch.

Zloženie:
- hrsť zeleru
- jeden liter vody

Príprava a použitie:
- Zelerové stopky umyte a nasekajte
- potom prevaríme v litre vody a prikryté necháme päť minút lúhovať
- preceďte a po večeri čaj vypite vlažný a nesladený

Ingrediencie na dve porcie
- polovica žiarovky zeleru (asi 400 gramov)
- soľ
- 3 lyžice majonézy
- 150 g plnotučného jogurtu
- 1 ČL bio citrónovej kôry
- pol malého jablka
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- korenie
- 100 g múky
- 100 g strúhanky
- 2 vajcia (M)
- 2 lyžice mlieka
- 100 ml oleja
- 1 polievková lyžica vyčisteného masla

Príprava:
Zelerový koreň olúpte a nakrájajte na tyčinky a povarte ho v dostatočnom množstve vriacej osolenej vody, potom dobre sceďte. Medzitým si spolu rozmiešame majonézu, jogurt a citrónovú kôru. Jablko nakrájame nadrobno, pokvapkáme citrónovou šťavou a premiešame s dipom. Toto dochutíme soľou a korením.
Vajcia rozšľaháme s mliekom, soľou a korením. Potom zelerové kolieska pootočte najskôr v múke, potom vo vajíčkach a nakoniec v strúhanke. Strúhanku dobre stlačte.
Na panvici rozohrejeme olej a prečistené maslo, na strednom ohni krátko opečieme zelerové tyčinky zo všetkých strán. Zahrejte na plechu v rúre na 100 stupňov (prúdenie 80 stupňov). Podávame s jablkovou majonézou.

Ingrediencie pre štyri porcie:
- 500 g zeleru
- 300 g jabĺk
- 100 g cibule
- 25 g masla
- 1 l zeleninového vývaru
- 200 ml šľahačky
- soľ
- korenie

Príprava:
Zeler a cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky, jablká nakrájajte na veľké kúsky.
V hrnci zohrejte maslo a všetko poduste na strednom ohni päť minút.
Pridáme zeleninový vývar a raz privedieme k varu, zakryjeme a necháme dusiť 30 minút. Potom polievku najemno pretlačte. Nakoniec vmiešame smotanu, krátko privedieme k varu a dochutíme soľou a korením.

Ingrediencie na štyri porcie
- 800 g mrkvy
- 1 vytrvalý zeler
- 800 g zemiakov
- soľ
- 60 g masla alebo margarínu
- 4 lyžice múky
- 1/4 l mlieka
- 3/8 l zeleninového vývaru (instantný)
- 300 g čerstvého smotanového syra s bylinkami
- biele korenie
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- farebné korenie

príprava

Zemiaky uvaríme vo vriacej osolenej vode. Mrkvu a zeler umyjeme a nakrájame na plátky.
Mrkvu podusíme v asi pol litri osolenej vody a dvoma lyžicami tuku v uzavretom kastróle asi 15 minút. Po piatich minútach pridáme zeler a povaríme. Vypustite zeleninu a udržujte ju v teple, zozbierajte zeleninovú vodu.
Zvyšný tuk rozohrejeme v hrnci, potíme v ňom múku a odmrazíme mliekom a zeleninovou vodou, potom za stáleho miešania vývar. Pridajte syr a vmiešajte omáčku do krémova. Dochutíme soľou a korením.
Zo stoniek vytrhajte petržlenové listy. Scedíme a očistíme zemiaky. Zeleninu natrieme trochou omáčky a podávame so zemiakmi.

Bonusové raňajky vám prajú týždenné trhy v Kolíne nad Rýnom.

Zistite viac o týždenných trhoch v Kolíne nad Rýnom, všetkých lokalitách a otváracích hodinách, ako aj o trhoch.