Zastavte priemyselné poľnohospodárstvo - Prof
Prof. Dr. Claus Leitzmann
Claus Leitzmann, vedúci vedeckého poradného výboru UGB, podporuje výzvu ľuďom, aby upustili od priemyselného poľnohospodárstva. Výzvu organizovanú Federáciou pre životné prostredie a ochranu prírody (BUND) doteraz podporilo 485 profesorov z rôznych vedeckých oblastí. Žiadate zmenu smerom k sociálno-ekologickému poľnohospodárstvu a vyrovnanie poľnohospodárskych dotácií podľa noriem na ochranu zvierat a životného prostredia.
Prof. Leitzmann, prečo odmietate továrenské poľnohospodárstvo?
Spotrebiteľov opakovane prekvapujú škandály, ako je dioxín v krmive pre zvieratá, zvyšky hormónov a liekov alebo hnilé mäso. Lepšie kontroly a prísnejšie tresty pre páchateľov trestnej činnosti by nestačili?
Spoľahlivé kontroly a prísne pokuty by pravdepodobne znížili priestupky, potrebujeme však skutočne udržateľné riešenie, ktoré už existuje v prípade ekologického poľnohospodárstva. Táto forma výroby potravín nie je len veľmi pozorne sledovaná, ale poľnohospodári chcú vo vlastnom záujme vyrábať vysoko kvalitné potraviny a odovzdávať svoje farmy so zdravou pôdou svojim deťom.
Vy a ďalší profesori požadujete prechod na „sociálno-ekologické poľnohospodárstvo“. Čo tým myslíš?
Sociálne a ekologické poľnohospodárstvo je to, čo bežne nazývame ekologické poľnohospodárstvo. Okrem ekologických aspektov sa berú do úvahy aj sociálne aspekty, ako napríklad podpora rodinných podnikov, tvorba pracovných miest a všeobecná údržba krajiny. Okrem toho sa v sociálno-ekologickom poľnohospodárstve vytvára vzťah dôvery medzi výrobcom a spotrebiteľom, ktorý v našej nepríbuznej konzumnej spoločnosti chýba. Mäso, syry a mlieko od ekologických poľnohospodárov stoja často dvakrát toľko a viac ako bežný tovar. Nie všetci občania si to môžu dovoliť.
Ceny za živočíšne výrobky z ekologického poľnohospodárstva sú spravodlivé, pretože nejde o úkor zvierat, životného prostredia alebo zdravia. Keby boli do cien započítané všetky škody spôsobené továrenským poľnohospodárstvom, nevznikol by žiadny cenový rozdiel. To znamená, že biopotraviny nie sú príliš drahé, ale masové výrobky sú príliš lacné.
Nevytvárajte podľa vašich požiadaviek dvojúrovňovú spoločnosť medzi spotrebiteľmi?
Nevidím tento vývoj. Ľudia vždy žili v rôznych triedach a asi to tak zostane aj v budúcnosti. Malo by sa vynaložiť všetko úsilie na to, aby si spotrebitelia zo všetkých spoločenských vrstiev mohli kúpiť kvalitné jedlo. Mimochodom, prechod na správne nákupné a stravovacie návyky by už za rovnakých nákladov významne zlepšil kvalitu stravovania.
Na uskutočnenie tejto situácie musí byť spotrebiteľ nielen informovaný, ale aj senzibilizovaný a motivovaný, inak bude reagovať až po potravinových škandáloch, ktoré sa mimochodom vyskytujú prevažne u živočíšnych produktov. Možno konštatovať istý stupeň úspechu, pretože v Nemecku sa dnes zje menej mäsa ako pred 25 rokmi. V polovici 80. rokov sa spotreba mäsa v Nemecku pohybovala okolo 66 kilogramov na osobu a rok. Dnes je to asi 61 kilogramov - čo je pokles o 8 percent.
Znamená to, že rovnako ako pred 60 rokmi by mali všetci občania jesť mäso iba raz týždenne, čo je potom nákladnejšie?
Nemusíme sa vracať do minulosti. Je však rozumnejšie jesť mäso iba raz alebo dvakrát týždenne a potom z ekologických fariem ako každodenný lacný tovar z továrenského hospodárstva. To by znamenalo, že musí dôjsť k preorientovaniu spotrebiteľa. Potom už nie je možné, aby každý začal ráno so šunkou, večeru jedol rezne a večer klobásu. Zmena by mala zdravotné, sociálne a ekologické výhody pre nás, bohatých občanov, ktorí sedia.
Myslíte si, že je reálne zmeniť celé nemecké poľnohospodárstvo na ekologickú výrobu? Výroba a obchod s potravinami sú už dlho medzinárodným obchodom.
Bol by to veľmi ambiciózny podnik, ktorý v strednodobom horizonte považujem nielen za možný, ale aj za nevyhnutný. Okrem spotrebiteľa, ktorý môže svojím správaním vyvíjať veľký vplyv, je dopyt aj po politike a legislatíve. Presmerovaním poľnohospodárskych dotácií EÚ, ktoré dnes tvoria zhruba polovicu výdavkov EÚ, je možné vybudovať komplexné sociálno-ekologické poľnohospodárstvo. Ak podporujete toto poľnohospodárstvo a nie masové farmy, ktoré dnes dostávajú okolo 80 percent poľnohospodárskych dotácií EÚ, ste na dobrej ceste.
Medzinárodná poľnohospodárska loby je veľmi silná. Naozaj veríte, že politika sa bude a bude môcť presadiť proti hospodárskym záujmom?
Vždy mám nádej, ale lobby je silná a úspešná. Nechýbali pokusy o zmenu smeru, ale úspechy boli zatiaľ minimálne. Takže podpora organického poľnohospodárstva z Bruselu bola príliš malá a krátkodobá na to, aby sa dosiahol prielom. Zarábanie peňazí je legitímne, ale nie je fér to robiť na úkor životného prostredia, podnebia a zdravia. Preto si musíme získať politikov aj v Bruseli, ktorí umožňujú sociálno-ekologické poľnohospodárstvo pre celú Európu. To sa nestane zo dňa na deň, ale musí sa to robiť postupne.
Mnoho dotácií EÚ v poľnohospodárskom sektore sa vypláca aj na vývoz potravín do rozvojových krajín. Na druhej strane dovážame lacné kŕmne obilie pre výkrm do Európy. Kde je logika?
Logika alebo prvenstvo má čisto ekonomickú povahu. Je však veľkou chybou, že vyvážame potraviny do týchto krajín, pretože tieto väčšinou dotované dodávky nespôsobujú poľnohospodárstvo v týchto krajinách. Miestni poľnohospodári nemôžu konkurovať nízkym cenám potravín dovážaného tovaru. Inými slovami, našou prvou úlohou, pokiaľ ide o rozvojové krajiny, by malo byť poľnohospodárske posilnenie týchto krajín, aby mohli živiť svojich vlastných obyvateľov. Môže to urobiť aj väčšina krajín, ale náš dovoz potravín bráni rozvoju efektívneho poľnohospodárstva. Dovoz potravín, ktoré používame ako krmivo pre zvieratá v priemyselnom poľnohospodárstve, je druhou chybou v tomto globalizovanom systéme.
Hovoríte o postupnom vývoji. Čo sa musí stať, aby sa veci začali valiť už teraz?
Spotrebitelia majú, ako sa hovorí, moc, ale svoju moc využívajú príliš málo - napriek mnohým požiadavkám a príležitostiam. Možno chýbajú zodpovedajúce osobnosti, ktoré sú príkladom udržateľnej výživy a obhajujú udržateľnú výrobu potravín. Ďalšou možnosťou je kontrola ceny. Napríklad v Škandinávii existujú projekty, pri ktorých sa cena zdravých a ekologicky nezávadných potravín zníži a zdražejú sa výrobky menej prospešné pre zdravie. To je v skutočnosti úspešné a ukazuje to, že ľudí možno prostredníctvom peňaženiek presunúť k lepšej a rozumnejšej strave. Tento model by sa dal uplatniť aj na ekologické potraviny.
Prof. Leitzmann, ako často jete mäso?
Tip na seminár
Vegánska celozrnná kuchyňa
s Edith Gätjen
Moja žena a ja sme lakto-ovo vegetariáni už viac ako 30 rokov. Počas nášho päťročného pobytu v Thajsku moja žena spoznala thajskú kuchyňu a tieto jedlá príležitostne varí pre naše deti a hostí. Niektoré jedlá si vyžadujú malé množstvo mäsa, ktoré potom tiež jem, ale moja žena nie. Moja spotreba mäsa je možno jedno kilo ročne.
Prof. Leitzmann, ďakujem pekne za rozhovor.
Odvolanie na postupné ukončenie priemyselného poľnohospodárstva nájdete na stránke: www.gegen-massentierhaltung.de
Online verzia:
Leitzmann C: UGB-FORUM 3/11 s. 140-143
Foto: Fotolyse/Fotolia.com
UGBFóra
▶ ︎ Spravodaj
Raz za mesiac vás informačný bulletin UGB bezplatne informuje o:| • aktuálne odborné informácie • Správy z vedy • Kniha a tipy na surfovanie • Recept mesiaca | • Sezónna zelenina a ovocie • Pracovné ponuky v oblasti výživy/ Životné prostredie/prírodné jedlo • UGB udalosti a nové médiá |
▶ ︎ Skúšobné predplatné
3 čísla iba za 15 EUR namiesto 25,50 EUR.
Na výber dostanete aj darček.