Zasvätené znalosti Oktoberfestu 10 otázok pre poskytovateľa služieb Oktoberfest; Prázdne papierové príbehy
Oktoberfest je za rohom a ako každý rok, aj dnes sa každým dňom zvyšuje očakávanie absolútneho výnimočného stavu, v ktorom je opäť Mníchov. Po štyroch rokoch ako čašník na Oktoberfeste v jednom z najväčších stanov sa tento rok pozerám späť na ten čas jedným smiechom a plačom. Pretože môj čas ako čašníčky je po ukončení štúdia už minulosťou. Uvidíme, či pôjdem na Oktoberfest súkromne, alebo sa len tento rok držím ďalej od hluku a zhonu.
Na Instagrame som ti dal možnosť položiť mi VAŠE otázky. Čo ste vždy chceli vedieť o službe Oktoberfest? Vybral som desať otázok a dúfam, že vám budem môcť trochu nahliadnuť do „zákulisia“ dnešného najväčšieho svetového festivalu.
1. Koľko tabuliek je pridelených jednotlivým službám Oktoberfestu?
Spýtali ste sa ma, koľko stolov je pridelených jednotlivým službám Oktoberfestu, teda aká veľká je stanica, za ktorú zodpovedáte. Rovnako ako na mnoho ďalších otázok, aj na túto otázku nemožno odpovedať tak všeobecne. Moja odpoveď sa preto týka iba stanu, v ktorom mi bolo umožnené pracovať. Počet stolov sa tiež môže líšiť v závislosti od plochy stanu a veľkosti tímu. V centrálnej lodi je každá čašníčka všeobecne zodpovedná za tri stoly. To je 30 ľudí, ktorí radi prichádzajú alebo odchádzajú presne v rovnakom čase a sú nahradení novými hosťami. To zo začiatku nevyzerá veľa, ale aj tak to môže byť pri zmene rezervácie stresujúce. Pretože však pracujete väčšinou v tíme, máte v centrálnej lodi dvojnásobný počet stolov, na ktoré musíte dávať pozor. S mojím tímovým partnerom som to urobil tak, že ja som bol zodpovedný za pivo a on za jedlo. To má jednoduchú výhodu v tom, že niekto je vždy u hosťa, pretože najmä v kuchyni sú v špičkách veľmi, veľmi dlhé čakacie doby.
2. Stojí za to slúžiť na Oktoberfeste?
Nečudujem sa, že táto otázka prišla viackrát. Takmer žiadna téma súvisiaca s Oktoberfestom nie je zaujímavejšia ako zásluha personálu na Oktoberfeste! Na to už jednu mám aNapísaný podrobný blogový príspevok, (kliknite), pretože na túto otázku neexistuje všeobecná odpoveď. Príjmy za službu Oktoberfest závisia od rôznych faktorov: stanica v stane, vaša vlastná motivácia a usilovnosť, počasie, cena piva ... V zásade vám môžem povedať: áno, stojí to za to! Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, peniaze nemôžete použiť na zabezpečenie prenájmu na rok, môžete však získať aspoň jednu peknú dovolenku a zvyčajne máte dosť peňazí na niekoľko ďalších významných nákupov. Ak sa však opýtate starších čašníčok, práca na Oktoberfeste sa v minulosti oplatila oveľa viac. Vtedy možno - aspoň čo sa týka zárobkov čašníčky na Oktoberfeste - bolo všetko ešte lepšie.
3. Koľko hrnčekov na pivo musí byť schopná uniesť čašníčka na Oktoberfeste?
V našom stane som videl veľa: „Silných“ mužov, ktorí sa prechádzajú uličkami s maximálne šiestimi mierami, silové ženy, ktoré sa na hrudi držia celkovo 14 mier, alebo zdravý priemer, ktorý statočne vydrží celý Oktoberfest s 10 hrnčekmi na pivo. Na prácu na Oktoberfeste v podstate „nemusíte“ byť schopní nosiť určitý počet hrnčekov. Minimálne pri zmene rezervácie je však vhodné mať možnosť vykonať minimálne 10 meraní, pretože jedným švihom môžete obslúžiť kompletný stôl a nemusíte robiť druhé kolo pre tri alebo štyri merania. Pretože verte mi, že každá cesta je príliš ďaleko, keď sú chodby plné a bolia vás nohy. Mimochodom, (bohužiaľ) to nie je tak, že človek neustále prechádza uličkami s toľkými džbánmi. Ak sa opýtate čašníčok, hostia by chceli piť viac a stanice by mohli byť väčšie. Často idete s oveľa menším počtom piva, ako by ste mohli uniesť, čo má bohužiaľ tiež negatívny vplyv na zárobok. Služba Oktoberfest koniec koncov zarába peniaze iba vtedy, ak ľudia správne pijú.
4. Koľko opatrení môžete vykonať a ako to robíte?
Maximum, ktoré som kedy zvládol, bolo 12 džbánov. Ale iba s dutým chrbtom a potom bolestivým chrbtom. Logicky, že to zostalo na jednom kole s toľkými pivnými hrnčekmi. Prvých pár dní zvládnem zvyčajne iba deväť hrnčekov. Svaly nie sú tak dobre vyvinuté. Z technologického hľadiska nejako dokážem uniesť deväť ľahšie ako desať hrnčekov, aj keď to s váhou takmer vôbec nerozlišuje. Apropo technológia: Skutočnosť, že je dokonca možné vziať toľko džbánov, je spôsobená správnou technológiou! Rukoväte môžu byť navzájom zaháknuté, čo vytvára dobrú stabilitu. Šesť džbánov v jednej ruke, siedmy na vrchu a tri džbány v druhej ruke. Ruka s tromi hrnčekmi objíma pivný veniec v druhej ruke. Potom všetko pevne pritlačte na svoje telo a môžete vyraziť!
Mimochodom, som pevne presvedčený, že každý môže ľahko vykonať sedem opatrení. Ak som s hosťami vychádzal dobre, vždy bolo pre mňa veľkým potešením vysvetliť dievčatám technológiu. Usmievavé tváre a fotenie potom zaručené! Mimochodom, liter piva váži okolo 2,3 kila. Iba prázdny pohár váži 1 300 gramov. Teraz môžete zistiť, koľko kilogramov servírka občas preťahuje cez celé uličky a prečo niekto niekedy s poslednou silou volá „Obaaacht“. A ako sa na to pripraviť? Dozviete sa v tomto príspevku!
5. Prečo si musíte za značky piva trochu priplatiť?
Každý ich pozná: (papierové) značky. Či už pivo, kuracie mäso alebo iné žetóny - zaobchádza sa s nimi ako s hotovosťou a zvyčajne sa dávajú do pivovarov alebo rezervácií. Čo mnohí nevedia: Existujú dva typy značiek! Ak je napríklad na štítku uvedené „Zahŕňa poplatok za službu“, hodnota zodpovedá celej cene piva. Iné je to však u značiek „Exkluzívny poplatok za službu“. Tieto majú určitú hodnotu, ktorá je nižšia ako cena piva. Ak si chcete kúpiť pivo, musíte zaplatiť servisný poplatok, ktorý je zvyčajne necelé jedno euro. Táto suma však NIE JE prepitné! Ak táto suma zodpovedá napr. B. 95 centov a pridáte jedno euro, za priateľskú službu plus stres a fyzickú námahu ste zaplatili iba hrot päť centov. Som si istý, že to nikto nerobí zlomyseľne. Málokto to vie.
6. Aký dlhý je pracovný deň na Oktoberfeste?
Vždy ma udivuje, že veľa ľudí ani nevie, koľko čašníčok na Oktoberfeste vlastne na Oktoberfeste pracuje! Ako čašníčka na Oktoberfeste vlastne pracujete na celom Oktoberfeste! Neexistujú žiadne denné zmeny (aspoň vo veľkých stanoch) alebo skorá alebo neskorá zmena. Ak by sa to malo zaviesť jedného dňa, veľa servírok by už na Oktoberfeste neslúžilo.
Pretože presne o to ide: Odpracovať čo najviac hodín do dvoch alebo troch týždňov! Ľudia, ktorí tu pracujú, sú samozrejme hlavne kvôli peniazom na Oktoberfeste. A to plynie iba vtedy, ak ste tam neustále a vydáte zo seba maximum! Každá prestávka, každý skorý koniec zmeny alebo každý stratený deň znamená na konci menej peňazí. Takže čašníčky sú rady, že pracujú čo najdlhšie! Urobili sme to však tak, že sa tímy striedali a bolo im dovolené prísť o hodinu alebo dve neskôr v týždni alebo ukončiť prácu skôr. A každú chvíľu má spánok väčšiu hodnotu ako všetky peniaze na svete. Ako veľmi taký deň zvyčajne býva, sa dozviete vo veľmi osobnej správe tu.
7. Čo sa stane, ak čašníčka počas Oktoberfestu ochorie?
Ako čašníčka na Oktoberfeste máte možnosť zostať v prípade choroby doma ako v každom zamestnaní. Neviem však o žiadnych prípadoch, keď by strata zárobku bola hradená zo stanu alebo zo zdravotného poistenia. Keďže pracujete ako čašníčka samostatne, peniaze dostanete iba za dni, ktoré ste odpracovali. Zákonne ma tu pribil, ale nie. Toto je iba postup, ako som to zažil. V zásade je však úžasné vidieť každý rok, v akom zdravotnom stave sa čašníčky stále vlečú na Oktoberfest!
Pracoval som aj dni, kedy som určite mal patriť do postele. Správy o chorobe sa v skutočnosti podávajú iba vo výnimočných prípadoch. Môj tímový partner by vtedy pravdepodobne kulhal cez Oktoberfest so zlomenou nohou. Prečo si však niekto počas Oktoberfestu proste neoddýchne, keď ochorie? Veľmi ľahko! Každý deň znamená peniaze a pred stanom je dosť ďalších čašníkov, ktorí by chceli zakročiť. Ak ste preč od okna príliš dlho, pravdepodobne sa ani nemusíte vracať, pretože nikde nie je jednoduchšie nájsť personál ako na Oktoberfeste. Ale ako som povedal, tento prípad nepoznám a nemyslím si, že to niekto v dohľadnej dobe vyskúša. Oktoberfest je stav núdze a kto vie v odbore, takmer očakáva, že sa aj napriek povinnej wiesnskej chrípke prepracuje. Ako sa pripravujem na to, aby ste zostali čo najzdravší a čo vy ako hostia môžete urobiť pre to, aby bol váš imunitný systém vhodný na Oktoberfest, mám vás kryté v samostatnom článku vysvetlil.
8. Ako sa dostanete k stolu na Oktoberfeste bez rezervácie?
V podstate sú v každom stane vyhradené oblasti. Môžete tu mať šťastie aj bez rezervácie! Keď si spomeniem na posledných pár rokov ako čašníčka, spomeniem si, ako často sme zúfalo hľadali hostí! Naozaj sú dni, keď ste celé hodiny stáli pred zamknutými dverami stanu! Často pomôže len milý (a triezvy) prístup k čakajúcemu personálu a otázka, či bude niekedy niečo k dispozícii. Ako si dokážete predstaviť, čašníčky majú veľkú radosť zo „čerstvých“ hostí, ktorí nielen upíjajú posledný Noagerl a spia na stole. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že sme s hosťami často komunikovali veľmi voľne a už sme zhruba vedeli, kedy chcú ísť ďalej. Stačí sa teda porozprávať s čašníčkami, možno vedia, kde je niečo k dispozícii, a dokonca majú radosť z čerstvej skupiny hostí, ktorí si radi vypijú. Mimochodom, malý tip sa dá dať s chutným, chladným hrnčekom (samozrejme dobrovoľne).
9. Aký význam mala opäť dirndlová mašľa?
Áno, ako to bolo znova ... odpustené vľavo, slobodné vpravo alebo naopak? Mýty o luku s dirndlom sa držia dodnes a sú súčasťou povinného know-how Oktoberfestu! Stačí sa len pozrieť tento príspevok o. Pozrel som sa podrobnejšie na celý mýtus a vysvetlil vám, ako môžete urobiť správnu voľbu pri flirtovaní hneď od začiatku. Povedzme si teda na rovinu: Každý, kto si myslí, že dirndl luk je lístok zadarmo a automaticky znamená, že zvolená dáma je slobodná alebo má záujem o „viac“, niečo zle pochopil. Dokonca aj niektoré ženy z Mníchova niekedy ani nevedia, ktorá strana čo znamená, alebo si zo zvyku obliekajú luk na jednej strane. Pretože v konečnom dôsledku je to rovnaké ako vždy v živote: ak chcete zabodovať u dámy podľa vášho výberu, mali by ste to skúsiť s rešpektom, zdvorilosťou a zdravým nádychom humoru.
10. Prečo si často nedám pivo v stoji, to znamená v stoji?
Záležitosť takzvaného „stáleho opatrenia“ každoročne spôsobuje zmätok a mnoho hostí sa stretáva s nepochopením. V mnohých stanoch vás čašníčky nechajú vychladnúť, ak sa pokúsite objednať mieru bez sedadla. Dôvod je jednoduchý: je to zakázané a čašníčky by predajom stáleho opatrenia riskovali stratu zamestnania. Žiaden vtip, k dispozícii sú dokonca skryté ovládače KVR alebo samotných operátorov stanov, ktoré sa dozvedia o operátoroch, ktorí nedodržiavajú pravidlá hry! V niektorých stanoch môže byť uvoľnenejšie, alebo dokonca môže mať svoj vlastný priestor, kde je povolený predaj štandardných štandardov. V každom prípade to bolo u nás zakázané a všetci naši kolegovia, pokiaľ viem, dodržali to.
To bolo mojich 10 najčastejších otázok pre servírku na Oktoberfeste!
To nás privádza k poslednej otázke. Dúfam, že pomocou tohto článku som vám mohol poskytnúť malý náhľad do toho, ako funguje práca čašníčky na Oktoberfeste, a objasniť jednu alebo druhú nejasnosti. Ak máte ďalšie otázky alebo skúsenosti, budem rád, ako vždy, keď sa o ne podelíte so mnou a s ostatnými čitateľmi v komentároch! Nenechajte sa vystrašiť začiarkavacím políčkom GDPR v poli pre komentár. Toto je iba zákonná záruka, samozrejme sa pre vás nič nezmení. 🙂 Teším sa na výmenu a prajem vám všetkým pekný a pokojný Oktoberfest 2018!