Zaujímavosti o jedle

Rozsah jedál, s ktorými sa stretávame každý deň, je obrovský. Výber zdravých vecí nie je pre niektorých ľahký. Iste: Ovocie a zelenina sú príklady hodnotného a zdravého jedla, ktoré každý pravdepodobne pozná - najlepšie by mali byť čerstvé alebo mrazené. Čo však v skutočnosti definuje hodnotu a kvalitu jedla?

jedle

Kvalita jedla

To, čo je hodnotný výživový produkt pre zdravú výživu, závisí od jeho zdravotnej hodnoty - odborníci na výživu to označujú ako „výživovú kvalitu“ potraviny.

Kvalita sa zníži, napríklad ak obsahuje škodlivé látky, napríklad v dôsledku vplyvov prostredia alebo zvyškov počas spracovania. Rovnako tak potenciálne obsiahnuté škodlivé baktérie alebo huby znižujú hodnotu pre zdravie. Naopak, čím je produkt bohatší na energiu a výživné látky, tým viac vitamínov, minerálov alebo fytochemikálií obsahuje a tým čerstvejšie a lepšie vyzreté ovocie a zelenina sa nám napríklad podáva. Potraviny, ktoré sa intenzívne priemyselne spracovávajú, mohli stratiť niektoré zo svojich zdravých prísad.

Cenné jedlo by malo byť tiež stráviteľné a ľahko stráviteľné ako jedlo a malo by tiež dobre chutiť a uspokojiť tých, ktorí ho jedia. Koniec koncov, aj stravovanie by malo byť potešením.

Hustota živín

Potraviny na jednej strane poskytujú telu živiny na výrobu energie a na druhej strane základné zložky, ako sú vitamíny, minerály a stopové prvky. Potravinárske výrobky, ktoré kupujeme v obchodoch, obsahujú vždy zmes oboch. Pre zdravú výživu je dôležité zabezpečiť dobrú rovnováhu medzi energetickým obsahom a zdravými prísadami. Príklad:

  • Dezert obsahuje dostatok energie, tu vo forme cukru. Zároveň však takmer neobsahuje žiadne ďalšie cenné živiny.
  • Zodpovedajúco veľký zemiak so škrobom - komplexným sacharidom - dodáva telu toľko energie, ale aj množstvo cenných vitamínov, minerálov a vlákniny.

Starostlivé skladovanie a príprava

Ak ste sa pri nakupovaní rozhodli správne, mali by ste pri skladovaní a príprave venovať pozornosť aj pár veciam. Niektoré vitamíny sú citlivé na teplo alebo svetlo a minerály sa pri varení vo vode uvoľňujú a môžu sa stratiť. Preto by ste mali čerstvé potraviny skladovať na chladnom a tmavom mieste. Namiesto varu vo vode môžete dusiť ovocie a zeleninu, ktoré sú šetrnejšie.

Mnoho tipov na nákup, skladovanie a prípravu jedla nájdete v nasledujúcich kapitolách.