Zavedenie vaječných bielkov do stravy dieťaťa - Baby Club
Vaječný bielok sa zavádza po 1. roku veku s vysokým rizikom alergií. Deti s alergiou na vaječný bielok ju vo veku 5 rokov vo väčšine prípadov prekračujú.
Vajíčko obsahuje všetky látky potrebné pre vývoj detí a dospievajúcich. Vajce je najvyváženejšou potravinou, ale neobsahuje sacharidy a vitamín C.
Vajce poskytuje:
- 40% dennej dávky bielkovín;
- 50% potreby vitamínu A pre dieťa a 20% pre dospelého;
- 25% dennej dávky fosforu pre deti a 17% pre dospelých;
- 15% dennej dávky železa;
- 76% dennej dávky biotínu;
- 50% dennej dávky vitamínu B3;
- 90% dennej dávky vitamínu B6;
- 40% dennej dávky vitamínu B2;
- 90% dennej dávky vitamínu B1;
Nikdy nedávajte surové vajcia deťom. Salmonella je veľmi nebezpečná baktéria, ktorá by sa mohla nachádzať na škrupine vajec alebo v ich vnútri. Preto ich musíte dobre variť, najmä ak sú z krajiny. Je tiež dôležité zabrániť kontaktu surových vajec s inými potravinami, kuchynskými doskami alebo príbormi. Vydezinfikujte ich a umyte si ruky vždy, keď prídete do styku so surovým vajcom.
Ako si vybrať čerstvé vajcia?
Najlepšie je kupovať ekologicky vypestované vajcia. Tieto vajcia pochádzajú od sliepok z voľného chovu, správne kŕmené, s dostatkom priestoru, bez toho, aby boli držané v klietke a nevideli slnečné svetlo. Tieto vajcia sú o 30% drahšie ako tie obvyklé, ale stoja za to.
Nepoužívajte vajcia, ktoré sú takmer po dátume exspirácie, pretože sa zhoršujú oveľa rýchlejšie. Ak chcete skontrolovať čerstvosť vajíčka, ponorte ho do misky. Čerstvé vajíčko zostane na dne, ak pláva, je príliš staré na konzumáciu. Ak sa prevráti, má 3 - 4 dni, ak zostane rovno, má asi 10 dní. Pohyb vajíčka vo vode je určený množstvom vzduchu pod škrupinou, ktorý po určitú dobu preniká pomaly. Čím viac vzduchu je, tým viac stúpa vajíčko vo vode. Staršie vajcia majú vodný bielok, namiesto hustého a hustého bielka.
Žltú farbu žĺtka dáva karotén v krmive pre kurčatá. Farba škrupiny súvisí s plemenom kurčiat a nemá vplyv na výživové vlastnosti vajíčka.
Ako pripraviť vajíčko pre kojencov?
Najľahšie stráviteľné je vajce so smotanovým žĺtkom a zrazeným bielkom a najťažšie vajce uvarené natvrdo. Kvôli nebezpečenstvu kontaminácie salmonelou dostanú deti varené vajce natvrdo. Vidličkou skontrolujte žĺtok, či nie je tvrdý do stredu. Žiadna časť žĺtka by nemala byť surová, pretože môže obsahovať salmonelu.
Do jedného roka budete do zeleninového pyré alebo do prípravy pudingov pridávať iba vaječný žĺtok.
Po dosiahnutí veku 1 roka sa môžete pokúsiť predstaviť vaječný bielok podľa rovnakého vzoru ako v žĺtku, počínajúc štvrtinou bielka plus celým žĺtkom, a starostlivo sledujte výskyt možných alergických reakcií. V prípade ich neprítomnosti budete budúci týždeň pokračovať s polovicou bielka plus celým žĺtkom atď.
Niekedy natvrdo uvarené vajce po olúpaní vykazuje zelenú, nepríťažlivú časť. Je to úplne neškodné, pretože ide o chemickú reakciu medzi železom v žĺtku a sírou vo vaječnom bielku.
Krvavé škvrny, ktoré sa občas objavia pri rozbití surového vajíčka, sú spôsobené krvácaním z reprodukčného traktu kurčaťa a nepredstavujú zdravotné riziko.
Zistite, kedy sú v strave vášho dieťaťa obsiahnuté ďalšie jedlá s vysokým obsahom bielkovín:
Táto téma by vás mohla tiež zaujímať: