Závislosť na sladkom

Sacharidy (cukry alebo sacharidy) sú hlavná zložka sladkostí. V dennej strave, hlavné sacharidy nájdené v potravinách sú zastúpené: glukóza, galaktóza a fruktóza. Vstupujú do tela a prechádzajú rozsiahlym transformačným procesom, ktorý sa nazýva Krebsov cyklus alebo cyklus trikarboxylových kyselín, na konci ktorého je výsledkom energie. Hlavný zdroj energie pre svaly a mozog je glukóza. Správna rovnováha tohto sacharidu je perfektne udržiavaná v správnej strave.

celom svete

Všeobecne platí, že cukor vstupuje do tela vo forme disacharidy: maltóza, laktóza, galaktóza, ktoré sa pôsobením enzýmov a kyselín transformujú na monosacharidy. Sacharóza sa berie z sladkosti, laktóza z mlieko a mliečne výrobky a maltóza z celé zrniečka.

Sacharóza predstavuje asi 13% z energie poskytovanej potravinami a štúdie ukazujú, že spoločnosti majú tendenciu pridávať viac a viac cukru vo svojich výrobkoch. Avšak, jedlo vo formeǎ prírodná história (ovocie, zelenina) nie sú metabolickým problémom. Na udržanie zdravia tela je nevyhnutné a mierna spotreba komplexných sacharidov v kombinácii s prírodnými zdrojmi bielkovín.

Nasledujúce látky sú potrebné pre trávenie cukru ťažba: vápnik, fosfor, chróm, horčík, kobalt, meď a zinok.

Nadmerná konzumácia sacharidov to predurčuje obezita a metabolický syndróm, najmä preto, že niektoré štatistické údaje ukazujú, že viac ako 80% počtu kalórií poskytujú sacharidy v potravinách. Hlavné usvedčujúce potraviny sú nealkoholické nápoje (džúsy), v zložení ktorého vstupuje fruktóza alebo presnejšie povedané, fruktózové sirupy extrahované z obilnín.

Závislosť možno definovať z dvoch hľadísk: fyziologické a psychologické. Z fyziologického hľadiska sa vyznačuje: toleranciou a odňatím a z psychologického hľadiska sa hlavný rys týka naliehavej potreby používať látku napriek vedomiu si negatívnych dôsledkov, ktoré má jej konzumácia na zdravie. Medzi výskumníkmi existuje veľa názorov, že cukor musí byť klasifikovaný ako návykový. [1], [2]

Epidemiológia

Pokiaľ bola pred druhou svetovou vojnou spotreba fruktózy 15 g/deň, v súčasnosti sa zvýšila na 75 g/deň a je na vzostupe. Pretože sacharóza je komplex fruktózy a glukózy, 840 kalórií/deň sa berú iba z cukru. Týmto spôsobom je spotreba cukru na celom svete 150-200 g vyššie než lekárske odporúčania.


V USA je dokázané, že každý deň každý obyvateľ spotrebuje približne 34 lyžičiek cukru, ekvivalent ¾ v šálke, cukor odobratý z celého jedla skonzumovaného počas dňa. Odborníci sa domnievajú, že zníženie spotreby o 20 - 30% je neúčinné pri dosahovaní hodnôt, ktoré telo dokáže tolerovať, ale takýto krok by mohol zlepšiť vaše zdravie jednotlivcov, zníženie príjmu kalórií s až 100 kalórií/deň. [2. 3]

Mechanizmy indukcie závislosti

Kritériá, podľa ktorých sa určuje, či výrobok môže byť považované za škodlivé pre zdravie sú:

  • indukcia závislosti;
  • toxicita pre telo;
  • vytváranie sklonu k zneužívaniu;
  • negatívny dopad na zdravie.

Táto kategória zahŕňala: alkoholu, tabak a nie je to tak dávno, s cukrom, vysvetlenie odkazujúce na jeho schopnosť produkovať obezitu a metabolický syndróm.

Literatúra zdôrazňuje niekoľko kritériá na popis závislosti:

  • postupná senzibilizácia organizmu na použitú látku;
  • samotná závislosť;
  • ukončenie zastavenia podávania látky;
  • krížová senzibilizácia s inými návykovými látkami (zvýšenie odpovede na nový liek).

Fyziologické mechanizmy, ktoré vysvetľujú závislosť na sladkom a všeobecne na akejkoľvek látke, je možné znížiť na uvoľnenie neurotransmiteru. dopaminǎ na úrovni mozgovej štruktúry tzv nucleus accumbens. Postupom času vedie zvýšené uvoľňovanie dopamínu k pokles receptorov typu D2 pre túto látku. Uvažuje sa teda, že napríklad v prípade cukru aj kokaínu a zvyšujúce sa množstvo na pokrytie požiadaviek tela, inak stav odstúpenie. Spolu so stimuláciou produkcie a syntézy dopamínu laboratórne štúdie preukázali aj a uľahčenie opioidnej dráhy (látky podieľajúce sa na znižovaní psychického stresu a bolesti) spôsobené závislosťou od cukru. Hovoríme teda o a narušenie nervovej adaptácie zahŕňajúce: slabú väzbu rôznych látok na dopaminergné receptory a opioidy, zníženú sekréciu encefalínu (opioidný peptid) a nekontrolované uvoľňovanie dopamínu a acetylcholínu.

Je dôležité pamätať na úlohy, ktoré vedecký svet doteraz o týchto zlúčeninách vedel, aby sme pochopili, ako môže narušenie ich syntézy a vylučovania viesť k závislosti.

Predpokladá sa, že je zodpovedný za zvýšenie sekrécie dopamínu vo ventrálnej tegmentálnej oblasti mozgového kmeňa vyvolanie zneužitia. Opioidy (encefalín) sa aktivujú systém odmien kortikálnej úrovne. Acetylcholín sa podieľa na sýtosti a bráni potrebe potravy. Zvýšené hladiny acetylcholínu v rôznych oblastiach mozgu vedú k stavom: stiahnutie, depresia, averzia k jedlu. Vedci teda kladú značný dôraz na pomer dopamínu k acetylcholínu v mozgu; zneužívanie a závislosť sa vyskytujú pri vysokej koncentrácii dopamínu a depresia je nastavená na nízku hladinu dopamínu.

Mozgový okruh podieľajúci sa na vzniku závislosti sa nazýva mezolimbický okruh a zahŕňa spojenie medzi dvoma dôležitými štruktúrami: ventrálna tegmentálna oblasť z mozgového kmeňa a nucleus accumbens. Závislosť môže nastať v dôsledku:

  • zmena počtu dopamínových receptorov v týchto dvoch oblastiach;
  • zmena syntézy a sekrécie encefalínu;
  • denná prerušovaná konzumácia cukru, ktorá vedie k uvoľňovaniu zvyšujúcich sa koncentrácií dopamínu v nucleus accumbens;
  • znížené uvoľňovanie acetylcholínu v nucleus accumbens počas konzumácie cukru v porovnaní s inými potravinami;
  • stiahnutie sa z konzumácie cukru, ktoré generuje nerovnováhu dopamínu/acetylcholínu v nucleus accumbens.

Predložené odpovede však sú nižšie ako v prípade drog ako morfín alebo kokaín.

Boli vykonané zobrazovacie vyšetrenia (PET/CT a funkčné MRI) a zmeny v rovnaké oblasti mozgu postihnuté drogovo závislými (hipokampus, ostrovný lalok, jadro caudate). Expozícia sladkým jedlám (zmrzlina, koláče) navyše ukázala stimuláciu oblasti predného ostrova a orbitofrontálnej kôry.

Potreba sladkého je približne rovná tabaku. Laboratórne štúdie navyše preukázali, že zastavenie prístupu k cukru môže viesť k zvýšeniu konzumácie alkoholu.

Existujú vedci, ktorí sa snažia nakresliť a súvislosť medzi sladkou závislosťou a ADHD (choroba charakterizovaná deficitom pozornosti a hyperaktivitou). Táto psychiatrická porucha postihuje 1/10 detí v USA a 3 - 5% dospelej populácie. U dospelých s ADHD sa zvyčajne objavuje zneužívanie asociálnych látok alebo správania. V prípade ADHD je, rovnako ako v prípade závislosti na cukre, ovplyvnená zmena mezolimbických signálnych dráh na báze dopamínu. [2], [4], [5]

príznak

DSM-V (Manuál pre diagnostiku a štatistickú klasifikáciu duševných porúch, 5. vydanie) považuje závislosť za fyziologický proces a zároveň za psychologický. Z fyziologického hľadiska sú v ňom identifikované dva pojmy: tolerancia a stiahnutie. Z psychologického hľadiska je potrebné rešpektovať rozhodnutie, že výrobok môže vyvolať závislosť niekoľko kritérií:

  • zvýšená potreba použitia látky;
  • spotreba znižuje schopnosť jednotlivca plniť si svoje sociálne povinnosti;
  • opakované použitie v situáciách, ktoré si vyžadujú vyšší stupeň koncentrácie;
  • užívanie napriek medziľudským alebo sociálnym ťažkostiam, ktoré vytvára alebo zhoršuje spotreba;
  • spotreba látky vo veľkých množstvách alebo po dlhšiu dobu, ako sa pôvodne plánovalo;
  • túžba zastaviť alebo znížiť spotrebu bez možnosti tak urobiť;
  • zasahovanie do každodenných činností;
  • používať napriek negatívnym následkom.

Individuálna a čestná analýza spotreby cukru môže zdôrazniť všetky príznaky, ktoré sa v DSM-V vyskytujú.

Žiadne laboratórne testy nie vždy sú dostatočne výreční pokiaľ ide o trend tvorby závislosti od cukru a jeho dôsledky. Vzorky krvi odobraté ráno na prázdny žalúdok, ktoré odrážajú hladinu glukózy v krvi (glykémia) alebo glukózový tolerančný test, naznačujú iba normálne fungovanie pankreasu bez bližšieho určenia rozsahu, v akom sú ovplyvnené bunky tela, ku ktorej dochádza pri nadmernej konzumácii sladkostí (sacharidov). [1], [2]

Choroby spojené so závislosťou od cukru

Cukry všeobecne, môže rásť: krvný tlak s následným stanovením hypertenzie; Hladina LDL cholesterolu ("zlý" cholesterol); hladiny triglyceridov.

V kategórii degeneratívne choroby spôsobené sladkou závislosťou môžu zahŕňať:

  • astma;
  • osteoporóza;
  • obezita;
  • cukrovka;
  • chronické ochorenia žalúdka;
  • artritída;
  • ochorenie srdca;
  • zápalové ochorenie čriev.

Môže sa tiež vyskytnúť hypoglykémia; chronická zápcha; črevný plyn; bolesť hlavy; kandidóza; zubný kaz. Existuje niekoľko podmienok, do ktorých je zapojený nadmerná spotreba cukru: psoriáza; roztrúsená skleróza; žlčové kamene; rakovina; cystická fibróza.

Prvý enzýmový systém ovplyvnený spotrebou rafinovaných cukrov je systém tráviace enzýmy. Sacharidy budú čiastočne strávené alebo zostanú nestrávené. Následne vstupujú do obehu cez črevné steny vo forme disacharidov alebo trisacharidov, štruktúr, ktoré telo rozpozná ako cudzie., tvorba protilátok proti nim, s výskytom rôznych zažívacích alebo systémových porúch.

Existuje hypotéza, že osteoporóza môže byť dôsledkom nerovnováhy spôsobenej nadmernou konzumáciou cukru, pretože na obnovenie normálnych hladín glukózy v tele je potrebný vápnik, minerál, z ktorého sa v takejto situácii bude resorbovať (brať) kosti. Za zmienku stojí to do vysoké hodnoty vápniku sa stávajú toxickými pre telo, ktoré spôsobujú: obličkové kamene, zhrubnutie tepien (kazeinát vápenatý a oxidovaný cholesterol sú základné prvky ateromových plakov zodpovedných za väčšinu infarktov myokardu), katarakta, kaz a dokonca aj nádory.

Pokiaľ ide o škodlivosť fruktózy v tele, je známe, že uľahčuje reakcie starnutia buniek najmä zvýšením počtu voľných radikálov kyslíka. [1], [4], [6]

Metódy prevencie

Telo nie je schopné rozlíšiť medzi cukrom prijatým z ovocia, medu alebo mlieka a spracovaným cukrom. Optimálne množstvo na zabránenie metabolickej nerovnováhe je v prípade mužov 70 g/deň (9 čajových lyžičiek/deň), a u žien z 50 g/deň (6 čajových lyžičiek/deň). Usudzuje sa, že určitý výrobok má zvýšenú koncentráciu cukru, ak je na tej úrovni, v akej sa nachádza v danej potravine presahuje 15g/100g produktu a nízky obsah, ak má svoju hodnotu menej ako 5 g/100 g produktu.

Existujú však určité spôsoby, ako je možné znížiť spotrebu cukru:

  • vzdať sa potravín, ktoré majú vysoký obsah cukru;
  • konzumácia potravín bohatých na prírodné bielkoviny od prvých hodín dňa;
  • pozorovanie jedla počas dňa (vynechanie jedla znamená zníženie hladiny cukru v krvi a zvýšenie potreby cukru);
  • použitie nových príchutí/korenín.

Vznikla hypotéza, že dezert na konci jedla, zvyčajne od detstva, môže byť jednou z príčin sladkej závislosti. Jedným zo spôsobov, ako prekonať túto potrebu, by mohlo byť upraviť chuťové poháriky a chuťové poháriky tak, aby sa znížila túžba po cukre. V tomto zmysle boli navrhnuté niektoré malé experimenty, ktoré sú k dispozícii všetkým:

  • experiment s kávou: postupné pridávanie stále menšieho počtu lyžičiek alebo vrecúšok s cukrom do kávy;
  • riedenie nápojov: z počtu skonzumovaných sladkých nápojov za deň by mal človek obsahovať menšie množstvo cukru;
  • postupné znižovanie počtu potravín s vysokým obsahom sacharidov (Pozor na sladidlá! Môžu zvýšiť chuť na sladké a znížiť hladinu chrómu potrebnú pre metabolizmus cukrov);
  • zníženie počtu dní, počas ktorých sa po jedle konzumuje určitý dezert bohatý na sacharidy;
  • výber potravín s nižším obsahom sacharidov.

Ďalej je možné zohľadniť štítky na potravinách so zvýšenou pozornosťou o tom, aké zložky sú znamená pridaný cukor. Niektoré z nich sú:

  • obilné sirupy;
  • fruktóza;
  • maltóza;
  • dextróza;
  • sacharóza;
  • invertný cukor;
  • koncentrát ovocných štiav;
  • med;
  • javorový sirup. [3], [7], [8]

[4] Dôkazy pre závislosť od cukru: Behaviorálne a neurochemické účinky prerušovaného, ​​nadmerného príjmu cukru - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2235907/

[5] Porucha pozornosti/hyperaktivity: Je čas prehodnotiť úlohu konzumácie cukru? - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3598008/

Viac ako 1,5 miliardy ľudí na celom svete má účty v rôznych sociálnych sieťach. Ako nás majú .

Správne kŕmenie dieťaťa harmonickým a zdravým rastom môže byť pre mnohých najdôležitejším cieľom.

Po prijatí oznámenia do telefónu cítite naliehavú potrebu skontrolovať, o čo ide? Telefón v.

Znepokojujúci nárast počtu obéznych ľudí na celom svete a hlavný prínos prebytku.

Väčšina vedeckých dôkazov, ktoré dokazujú existenciu potravinových závislostí medzi ľuďmi, sú alebo nie sú .

Čokoláda je jednou z hlavných potravín záujmu v západnej spoločnosti. V žiadostiach sa objavuje chtíč.