Zázrak v jednom ovocnom dule
GALÉRIA
V 100 gramoch dule nájdeme päť vitamínov, tukov, cukrov, bielkovín, vlákniny, vody, soli a päť dôležitých stopových prvkov. Odporúčajú sa v zoštíhľovacích pásoch, ale aj v jesenných kúrach na príjem vitramínov a minerálov, ale aj na silný antioxidačný účinok. Drnce sa dajú uchovať čerstvé aj vo forme kompótov alebo džemov. Recepty na prípravu dule, džemu a džema.
Dule, ovocie s jesennou arómou a vôňou spomienok na detstvo, sa latinsky nazývajú „Cydonia oblonga“ z ovocnej čeľade Rosaceae, ktorá zahŕňa hrušky a jablká. Tieto plody sú známe už od staroveku Akkadska a mnohí veria, že pri ich pestovaní predchádzali jablkám dule. Starí Rimania konzumovali dule pečené vo včelom mede alebo v kombinácii so zelenou cibuľkou. Starodávny spisovateľ, ktorý nám zanechal veľa indícií o poľnohospodárstve starých Rimanov, opísal tri druhy dule. Zdôraznil, že „zlaté jablko“ v Hesperidovej záhrade bolo v skutočnosti dule. Táto dule je veľmi bohatá na minerály a vitamíny.
Bohatstvo vitamínov a minerálov, ktoré nájdeme v tomto silnom a voňavom ovocí, prekonáva všetky očakávania. V 100 gramoch dule nájdeme päť vitamínov (A, B3, B9, B6 a C), tuky, cukry, bielkoviny, vlákninu, vodu, soľ a päť dôležitých stopových prvkov: draslík, fosfor, vápnik, železo a horčík.
Vďaka zloženiu dule sa odporúčajú do zoštíhľovacích pásov, ale aj do jesenných kúr. Prinášajú telu dôležitý prísun vitamínov a minerálov. Kdoule však majú tiež silný antioxidačný účinok vďaka pektínu, nestráviteľnej rozpustnej vláknine, ktorá stabilizuje a udržuje činnosť črevného traktu a bakteriálnu flóru. Pektín znižuje hladinu cholesterolu v krvi a brzdí vstrebávanie tuku v tele.
Aby si čo najdlhšie vychutnával svoju osobitnú chuť, dule sú uložené v špajzi a umiestnené v jednom rade v debnách (drevo, plast alebo lepenka). Každé ovocie je zabalené v obrúsku alebo hárku papiera a ponecháva 2 listy, ktoré zostávajú pripevnené k stonke. Listy dule môžu byť použité na čaj cez zimu a majú silný močopudný účinok. Rovnaký efekt, ale nie taký silný, má aj čerstvý kompót z dule.
Ale dule sú veľmi dobré čerstvé, pečené alebo kompótové. Na dlhé neskoré jesenné večery sme dali do varu nakrájanú dule, nakrájané jablko a prípadne tvrdšiu hrušku stále nakrájanú na liter vody. Sladené podľa chuti a konzumované za tepla môžu byť vynikajúcim doplnkom v horúčkovitých podmienkach.
Pečené dule sú ľahkým dezertom. Nakrájané na polovicu, s odstránenou chrbticou, naplnené cukrom alebo medom a škoricou, pekne vyložené v tácke a upečené môžu byť vynikajúcim spoločníkom pri sledovaní dobrého filmu. A stopka a sušené semená sa vďaka slizom, ktoré obsahuje, stávajú vynikajúcim čajom proti kašľu. Dule môžeme chovať aj vo forme kompótov alebo džemov, aby sme si počas zimy mohli vychutnať vôňu tohto ovocia až do jari.
Dule kompót
Mušle nakrájajte na hrubé plátky (bez chrbtice) a vložte do 800 ml nádobiek. Naplňte nádobu vodou až po golier, pridajte 1-2 lyžice cukru, zošite ju a sterilizujte 45 minút buď v rúre alebo v hrnci s vriacou vodou. Ak ste sa rozhodli pre hrniec s vodou, každá nádoba je zabalená v uterákoch, aby nepraskala. Potom sa nechala chladiť na teplej posteli (medzi posteľami) po dobu 24 hodín.
Džem z dule
Ovocie dobre umyte, rozkrojte na štyri, alebo ak je ovocie väčšie ako osem, odstráňte stopky. Nakrájajte nadrobno buď v mlynčeku, alebo v kuchynskom robote. Varte v hrnci tuci alebo v hrnci v rúre asi hodinu s trochou pridaného cukru. Pomer jedného kilogramu cukru k piatim kilogramom cestovín. Hrniec občas premiešajte a vypnite oheň, keď už „nepľuje“. Dajte horúce do zaváracích pohárov, ale vrchnák nasaďte až na druhý deň po vychladnutí a vytvrdnutí na vrchu akoby škrupiny. Môžete použiť jablká a hrušky zmiešané s dule v akomkoľvek pomere, ktorý chcete, ale pri piatich kilogramoch cestovín zvýšte množstvo cukru na dva kilogramy.
Džem z dule
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Nie sú vyhodené, pretože sa dajú použiť na kožu. Jadro dule je nakrájané na kocky alebo „špáradlá“. Použite hlboký tanier naplnený „vrchom“ s kockami dule. Samostatne uvarte jeden kilogram cukru s tromi pohármi vody a varte, kým sirup nebude zviazaný. Urobte vzorku buď na tanieri - kvapnite kvapku, ktorá by sa nemala rozširovať - alebo držte lyžicu na boku a mala by tvoriť tri kvapky na dne - aby sa nezhromaždila v jednej kvapke . Potom vložte ovocie a duste, kým sa opäť nezviaže. Skladujte v malých nádobách.
Šupka z dule
Je vyrobená zo škrupín a stoniek dule, na ktoré môžete voliteľne nafarbiť šupky z červených jabĺk. Môžete pridať menšie dule, ale nakrájajte na štyri. Vložte ich do hrnca, prilejte toľko vody, aby ste ich zakryli, a potom pridajte asi dva centimetre navrch. Varte na miernom ohni, kým sa voda „zhora“ neodparí a ovocie nezmäkne. Šťavu scedíme a zmiešame s cukrom v pomere 1: 1. Varte do uviazania - skúšajte lyžičkou alebo tanierom. Vložte horúcu do horúcich nádob - ktoré boli predhriaty v rúre - a ochlaďte na teplej posteli pokrytej prikrývkami.
Každé jedlo z dule pripomína detstvo, dule umiestnené na babičkiných skriniach alebo zaváraninový pohár uložený v „dobrej miestnosti“. Lyžica džemu na bielom tanieri vedľa pohára studenej vody umiestneného na vyšívanom uteráku alebo s ručne vyrobenou čipkou na okrajoch nás víta aj dnes v domovoch dôchodcov.