Zázračné jedlo
Konzumáciu kefíru, cesnaku alebo okrúhlice odporúča vo svojej najnovšej knihe americký lekár David Perlmutter, aby bol mozog v dobrej kondícii. V Spojených štátoch je v móde prúd zameraný na liečenie neurologických chorôb pomocou starostlivosti o to, čo sa deje v mikrobiote alebo črevnej flóre, inými slovami, výslovného spojenia medzi črevom a mozgom, píše 20minutes.fr.
Pre amerického neurológa Davida Perlmuttera, autora knihy „Črevá pomáha mozgu“, je nevyhnutné znepokojovať sa baktériami v tele, aby sa zabránilo depresii, roztrúsenej skleróze, Alzheimerovej chorobe, autizmu a iným chorobám. Okrem klasických rád, ktoré odporúčajú konzumáciu biopotravín, vyhýbanie sa spracovaným výrobkom a konzervám, lekár vymenúva aj niektoré potraviny, ktoré z dlhodobého hľadiska chránia mozog.
Prvú skupinu tvoria „probiotické“ potraviny alebo tie, ktoré obsahujú prospešné baktérie. Jedná sa o fermentované potraviny, najmä kyslá kapusta a mliečne výrobky s bifidobaktériami alebo laktobacilmi z prírodných zdrojov. Podľa doktora Perlmuttera hrajú baktérie v tele rozmanitú úlohu. „Udržiavajú dobrý stav črevnej výstelky, vyrovnávajú pH tela, pôsobia antibioticky, antivírusovo, regulujú imunitu a tlmia zápaly,“ hovorí neurológ, ktorý odporúča jogurty, kefír (fermentované kozie mlieko). kimchi (tradičný kórejský zeleninový a feferónkový výrobok), kyslá kapusta a nakladané jedlá.
Na ochranu mozgu sa odporúčajú aj potraviny s nízkym obsahom sacharidov, v kontexte ktorých je trendom modernej stravy prebytok cukru a obilnín. Doktor Perlmutter tvrdí, že „čím viac cukrov sa spotrebuje, tým je mikrobiota choršia. V dvadsiatom storočí, od vysokotučnej stravy s vysokým obsahom vlákniny po vysokosacharidové diéty, ľudia začali trpieť choroby mozgu “. Strava s príliš vysokým obsahom cukru a nízkym obsahom vlákniny by tak zvýšila riziko črevnej priepustnosti, narušenia imunitného systému a celkového zápalu, čo by malo dopad aj na mozog. Uvádzané potraviny sú zelená zelenina, cibuľa, paradajky, tekvica, slnečnicové semiačka, bielkoviny (z vajec, divých rýb, morských plodov, hydiny a hovädzieho mäsa), zelenina a korenie.
Dobrý stav mozgu je možné udržiavať aj pomocou potravín s vysokým obsahom dobrých tukov, ktoré odporúča doktor Perlmutter, ktorého tézy nie sú jednomyseľne akceptované. Vychádza však z Framinghamovej štúdie uskutočnenej v roku 2000 výskumníkmi z Bostonskej univerzity, ktorá sa zaoberá vzťahom medzi hladinami celkového cholesterolu a kognitívnym výkonom. Výsledkom bolo, že „najnižšie hladiny cholesterolu súvisia so skromným kognitívnym výkonom, pokiaľ ide o myslenie, pozornosť, koncentráciu a verbálnu plynulosť“. To naznačuje, že ochranná úloha mozgu by sa vrátila k cholesterolu. Odporúčané jedlá zahŕňajú extra olivový olej, sezam, očistené maslo, olivy, syr a semená.
Potraviny bohaté na polyfenoly tiež hrajú priaznivú úlohu v mozgu. Táto kategória zahŕňa prírodné lieky na zdravie baktérií. V skutočnosti „rastliny vyrábajú polyfenoly, aby sa chránili. Sú to silné antioxidanty analyzované v oblasti kardiovaskulárnych chorôb, osteoporózy, rakoviny alebo cukrovky,“ tvrdí lekár. Niektoré štúdie preukázali, že ich prítomnosť v potrave znižuje známky oxidačného stresu, čo znižuje riziko neurologických ochorení. Do tejto skupiny patrí víno, čaj, káva a čokoláda.
Potraviny bohaté na probiotiká sú „obľúbenými“ zložkami črevných baktérií, ktoré zabezpečujú ich rast. Bez týchto baktérií by sa jedlo nemohlo stráviť. Podľa Perlmuttera majú probiotiká veľa výhod: znižujú stavy spojené s hnačkami, pomáhajú chrániť pred rakovinou hrubého čreva, zlepšujú vstrebávanie minerálov a zabraňujú obezite, vyvolávajú pocit sýtosti. Nemali by sme sa vyhýbať cesnaku, cibuli, okrúhlice, špargle a póru (všetko surové).
Filtrovaná voda hrá dôležitú úlohu aj pri ochrane mozgu, pretože ľudské črevo sa pôvodne nepoužívalo na absorpciu chlóru, ktorý je nevyhnutným prvkom čistej vody z vodovodu. Vodný filter používaný na úžitkovú vodu pomáha obmedziť účinok chemických látok na organizmus.