Zázvorový sprievodca od nákupu po úložisko - GEO
Ako zistím, či je zázvor čerstvý?
Kupujúci spoznajú, či je zázvor čerstvý podľa šupky: ak je svetlohnedý, tenký a lesklý ako pergamen, hľuza je chrumkavá a chutná. Mal by byť pevný a ťažký v ruke a nemal by byť v depresii. Vo vnútri je čerstvý zázvor bledožltý až žltkastý svetlozelený.
Ako správne uložím zázvor?
Ak sa kúpi týmto spôsobom, oddenka vydrží asi dva týždne, ideálne zabalená vzduchotesne v zásuvke na zeleninu v chladničke alebo na inom chladnom, tmavom a suchom mieste. Ak sú rezané miesta zabalené v mierne vlhkej handričke, nevyschnú tak rýchlo.
Ale aj hľuza, ktorá nie je tak šťavnatá, sa dá stále použiť - obsahuje len o niečo menej účinných látok. Kto chce mať zázvor pripravený, nakrájajte alebo nastrúhajte hľuzu a zamrazte ju. Jediné obmedzenie: mrazený koreňový vývar stratí trochu arómy.
Podobne ako zemiaky, aj zázvor po určitom čase skladovania vytvára malé výhonky. Ale na rozdiel od zemiakov sa dá zázvorová hľuza stále použiť, výhonky sa dajú jednoducho odrezať.
Ako si sám vypestujem zázvor?
Je ešte lepšie veľkoryso odrezať driftovaciu oddenku a zasadiť ju do kvetináča so zeminou. Čoskoro vyrastie rastlina, ktorá potrebuje svetlé, najlepšie slnečné miesto. Kvetináč by mal mať na dne dieru, podmáčanie poškodzuje rastlinu.
Okolo marca, keď sú teploty trochu miernejšie a už nie je mráz, je možné na záhon vysadiť aj zázvor. Trvá asi 250 dní, kým sa oddenka dostatočne rozvetví, aby bola pripravená na zber. Ak sa hľuza vysadí na jar, môže sa čerstvý zázvor zbierať neskoro na jeseň.
Rastlina však nie je zimovzdorná. Silné kúsky, ktoré sa majú na jar presádzať, by ste preto mali nechať prezimovať na chladnom, suchom a tmavom mieste, napríklad v pivnici.
Aký zdravý je zázvor?
Pred niekoľkými rokmi bol zázvor kritizovaný za údajné silné vystavenie účinkom pesticídov. V skutočnosti boli v niektorých hľuzách - hlavne z Číny - zistené zvyšky nad povolenými maximálnymi hodnotami. A napriek tomu odborníci na výživu do značnej miery dali všetko jasné, pretože zázvor sa zvyčajne konzumuje v malom množstve.
Organický zázvor sa často odporúča: Aj keď je to podstatne drahšie ako bežne pestovaný zázvor, je podstatne menej znečistený. Prirodzene vypestovaná hľuza navyše zvyčajne chutí lepšie.