Zber a skladovanie zemiakov; Annabelle; Gurmánsky farmár

Už minulý rok sme boli novým zemiakom „Annabelle“ nadšení. Je príťažlivo žltá a veľmi sa nám páči. Je (veľmi) voskový, vďaka čomu je jeho použitie veľmi flexibilné. Ak je výnimočne nevyhnutná múčna odroda, ako napríklad knedľa a gnocchis, ktoré z času na čas pripravím, nájdem ich na trhu alebo v dobre zásobenom supermarkete. Podľa Biogartenversand.de má odroda „Annabelle“ tieto vlastnosti:

veľmi dobrá hodnota jedla,
Pôvodný jazyk: Holandsko,
Rok prvej registrácie: 2002,
Kríženec medzi Monalisou a Nicolou.

Zemiaky neboli tento rok šťastnou hviezdou! Najskôr som ich položil pomerne neskoro začiatkom mája (tu) (plánovalo sa ich položiť pod rúno v polovici apríla) a potom museli niekoľko týždňov odolávať silným dažďom. V polovici júla vyzerali ako na nasledujúcom obrázku.

Rastliny zemiakov „Annabelle“ pred zberom v polovici júla

Vývoj rastlín

Vlastne by im jeden až dva týždne rastu celkom dobre pomohli, ale skutočnosť, že na poraste už bola viditeľná prvá neskorá pleseň a že som sa bála, že polovica hľúz môže plesnivieť, ak zostanú dlhšie v zemi, ma prinútila ísť Júla rozkývať hrobovú vidličku. Ak mám veľmi hustý plán výsadby, aby som optimálne využil každý centimeter, je vždy vítaný skorý zber, aby mala nasledujúca plodina (kel a zimný karfiol) stále dostatok slnečných dní.

Celkovo sa zemiaky ukázali byť pomerne malé. Mohlo to byť spôsobené relatívne skorým zberom, ešte viac však neskorou výsadbou a zlými pestovateľskými podmienkami v tomto roku. Napriek tomu sa na vykopané zemiaky (pozri obrázok) vždy dobre pozerajte a rád s vami naplním niekoľko vedier v očakávaní mnohých chutných jedál, ktoré sa dajú pripraviť z hľuzy.

Zemiaky „Annabelle“ pri zbere

Ovocie a semená rastliny zemiakov

Iba jedna z mnohých rastlín produkovala ovocie (pozri obrázok), mnohé nemali ani kvety. Plody a listy už vykazujú podobnosť s paradajkou, niet sa čo čudovať, že sú to obidve rastliny nočníka (Solanaceae). Aj keď sa z plodov dali získať semená, zemiaky sú natoľko univerzálne, že sa môžu množiť, že vlastnosti výsledných zemiakov sa môžu veľmi líšiť. Produkciu nových odrôd zemiakov preto vykonávajú hlavne profesionálni producenti osiva. V prípade väčšiny ostatných plodín je naopak oveľa jednoduchšie vyberať na základe určitých kritérií a dlhodobo tak vyrábať svoju „vlastnú“ (miestnu) odrodu.

List a ovocie zo zemiakov „Annabelle“

Hľuzy vytriedte hnedou hnilobou

Hľuzy, ktoré už boli napadnuté hnilobou hľúz, sú pomerne jasné. Ako môžete vidieť na obrázku, majú celkovo tmavšiu farbu a jednotlivé škvrny, ktoré sa lesknú tmavohnedo. Z týchto hľúz však (zatiaľ) nebolo možné počuť žiadny iný zápach. Bohužiaľ, asi štvrtina alebo tretina z už veľmi malého počtu zemiakov bola tento rok postihnutá hnilobou.

Zdravé (ľavé) a hnilé (pravé) zemiaky odrody Annabelle

Po vytriedení zhnitých hľúz zostalo ešte 22 kg, ktoré som sušil ešte dva dni. Pre moju posteľ 7,0 x 1,2 m = 8,4 m², čo zodpovedá dobrým 2,5 kg/m², čo možno hodnotiť ako veľmi málo. V dobrých rokoch je možné z postele priviesť asi 4 kg/m² zemiakov.

Zozbierané zemiaky (22 kg) odrody „Annabelle“

Triedenie a skladovanie zemiakov

Potom som zemiaky roztriedil podľa oka podľa ich veľkosti. To je dôležité, ak ich chcete variť celé, aby boli varené všetky súčasne. Malé by potom prišli na trh ako takzvané „trojčatá“, ktoré sa často hádžu neošúpané celé na panvici alebo sa pečú v rúre. Strednou kategóriou sú zemiaky, ktoré sú bežné pre použitie v domácnosti, najväčšiu kategóriu je možné použiť napríklad ako pečený zemiak.

Zemiaky som vrstvila do plastových košov (bohato sa hodia pekárske boxy alebo skladacie boxy s otvormi na nákupy), ktoré som predtým niekoľkokrát vyložila novinami. Nie je praktické naplniť zemiaky veľmi vysoko, aby sa dali kedykoľvek skontrolovať, pretože akonáhle hľuza hnije, musí byť možné ju vytriediť, inak sa napadnutie plesňou šíri rýchlo po celej úrode. Noviny sú preložené/preložené cez zemiaky.

Novinový papier má štyri funkcie:

Aby zemiaky nevypučali, musia sa skladovať úplne (!) V tme. Pretože to nie je na 100% splnené v garáži, v ktorej sú uskladnené (medzery pri dverách a bráne), noviny poskytujú ďalšiu ochranu.
Aby zemiaky nehnili, musia byť schopné dýchať, koniec koncov sú to živé zásobné orgány.
Ak hľuza hnije, musí sa výsledná vlhkosť absorbovať, kým sa neobjaví, aby sa ostatné zemiaky nenakazili tak rýchlo.
V zime ponúka novinový papier ďalšiu izoláciu. Zemiaky sú veľmi citlivé na mráz. Len čo sú vystavené mrazu, chutia po uvarení nepríjemne sladko a po krátkom čase hnijú.

Zemiaky triedené podľa veľkosti na uskladnenie

Medzitým som musel zo skladu vytriediť ďalšie hľuzy, aj tie zleniveli. Asi 3 týždne po zbere však boli objavené všetky „zhnité vajcia“ a zvyšok zberu bol skutočne skladovateľný. Niektoré z týchto zemiakov ešte máme na sklade, ale určite si čoskoro musíme nejaké dokúpiť. Zatiaľ zemiaky neprejavili žiadne choroboplodné zárodky a nezrazili sa napriek tomu, že sú uložené v garáži na veľmi teplom mieste, ale v úplnej tme (viacnásobné zabalenie do novín a uzavretá garáž). Dúfam, že sa mi podarí niekoľko malých zemiakov „prekonať“ najmä za týchto skladovacích podmienok do budúceho februára, aby som ich mohol použiť ako hľuzy na sadenie, uvidíme ...