Zber, bazalku dáme zmraziť a usušiť. s

Zber, mrazenie a sušenie bazalky: takto to funguje

05.09.2020, 07:21 | uc, jb, t-online

Bazalka: Kráľovskú bylinu treba zberať najlepšie ráno. (Zdroj: Petra Schneider/imago obrázky)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Dobrí kuchári majú vždy pripravenú nejakú bazalku. Tu nájdete informácie o tom, ako môžete bazalku zmraziť alebo vysušiť bez toho, aby ste stratili typickú arómu byliny, a na čo by ste mali venovať pozornosť pri zbere.

prehľad

Ak musíte ísť rýchlo alebo ak v supermarkete nie je k dispozícii bazalka, je dobré mať nejaké korenie na sklade. Je lepšie bazalku sušiť alebo mraziť? Ako je aróma lepšie zachovaná?

Najlepší čas na zber

Bazalku (Ocimum basilicum) je najlepšie zbierať začiatkom letných mesiacov. Potom je obsah éterických olejov - a teda koncentrácia arómy - najvyšší. Ideálne je korenie zberať skôr, ako odkvitne. Čas zberu ovplyvňuje aj chuť. Odporúča sa teda slnečné ráno. Bylina dokázala cez noc doplniť svoje energetické zásoby a zo slnka ešte nevyschla.

Populárne kulinárske byliny

Fotoséria s 8 obrázkami

Zberajte a bazalku poriadne očistite

Existujú dva spôsoby, ako konzervovať bazalku po zbere: Bazalku môžete zmraziť alebo vysušiť. Bylina sa musí predtým, ako sa dá konzervovať, zbierať. Aby sa rastlina počas procesu nepoškodila, mali by ste venovať pozornosť niekoľkým bodom:

Keďže bazalka nahradzuje iba jednotlivé výhonky, nikdy by ste nemali trhať jednotlivé listy, ale vždy zberajte celé stonky.
Výhonok zastrihnite asi o palec nad prvým párom listov.
Najlepšie urobte staršie výhonky. Bazalka neskôr z ich rozhraní vypučia všetkých krovinatejších.

Okrem zberu je dôležitá aj príprava: Ak chcete bylinu zmraziť alebo vysušiť, stonky opláchnite čistou studenou vodou a potom opatrne osušte kuchynským papierom. Na tomto mieste sa často zhromažďujú nečistoty. Studená voda navyše spomaľuje proces trávenia bylín.

Zmrazenie čerstvej bazalky: pokyny

Ak chcete bazalku zmraziť a chcete, aby si listy zachovali pôvodný tvar, postupujte takto:

Jemne odtrhnite listy zo stoniek.
Položte ich po jednom na podnos a dajte na hodinu alebo dve do chladničky.
Potom opatrne vložte mrazené listy do vzduchotesnej pevnej nádoby, aby sa v mrazničke nerozdrvili.
Nádobu vložte do mrazničky. Najchladnejší predmet je najlepší. To má za následok rýchlejšiu konzerváciu. Potom môžete zmrazené potraviny vložiť do určeného priečinka.

Typ bylinkovej konzervácie má jednu veľkú výhodu: mrazené listy bazalky sa dajú ľahko drobiť. Ak teda chcete bylinu ochutiť, ušetrí vám to nutnosť sekania po rozmrazení. Pretože by ste mali zmraziť iba celé listy. Inak sa aróma stratí.

Ak chcete zmraziť malé časti bazalky, môžete použiť aj tácku na kocky ľadu. Do priehradiek vložte malé lístky bazalky a zalejte ich vodou. Ak si chcete zachovať arómu, nemali by ste si vopred nakrájať dochucovacie listy.

Nebezpečenstvo
Už by ste nemali robiť pesto z predtým mrazenej bazalky, pretože listy musia byť absolútne suché. Inak sa môže pleseň rýchlo rozvinúť.

Strata arómy počas sušenia

Môžete tiež sušiť kráľovskú bylinu - bylina však stratí veľa zo svojej pôvodnej arómy.

Bazalku po zbere očistite.
Opatrne ho osušte.
Zviažte spolu niekoľko stoniek do kytice.
Zaveste kyticu dolu hlavou na teplé, suché a vzdušné miesto.
Asi po dvoch týždňoch bude bazalka suchá.
Rozdrobte listy korenia do vzduchotesnej nádoby.

Sušenú bazalku je možné uchovať až rok.

Vysaďte si bazalku sami

Bazalka patrí do rodiny mincovní. Je to jednoročná rastlina a môže dosiahnuť výšky päťdesiat centimetrov. Doba kvitnutia je od júna do júla - kvety sú bielej až červenkastej farby. Bazalka rada rastie na slnečných, teplých miestach. Pôda by mala byť čo najviac bohatá na živiny a humus a vždy vlhká.

Výsadba byliniek vo vlastnej záhrade:Bazalka potrebuje veľa slnka
Šesť tipov:Správna starostlivosť o rastlinu bazalky
Bazalka, šalvia, oregano:Bylinkový slimák - ideálny na čerstvé bylinky

Bazalke sa ideálne darí v kvetináči na parapete, ale aj v bylinkovej záhrade.