Výhody fermentovaných potravín
Či už hovoríme o miso, kimchi, kombucha alebo dokonca o jogurte, fermentované potraviny sú „módne“ kvôli svojim priaznivým účinkom na zdravie. Aj keď sa fermentácia používa už tisíce rokov ako metóda konzervácie, len nedávno sa hovorilo o tom, ako sú „dobré baktérie“ v týchto potravinách bohaté na živiny, pomáhajú pri chudnutí alebo zvyšujú imunitu.
Aké sú výhody fermentovaných potravín?
Pomáha tráveniu. Fermentované potraviny sú ľahšie stráviteľné, pretože sa v nich počas fermentácie rozkladajú cukry a škroby. Napríklad laktóza sa štiepi na glukózu a galaktózu, látky, ktoré uľahčujú strávenie produktov ako jogurt alebo syr.
Vstrebáva živiny. Ak zahrniete fermentované potraviny do vyváženej stravy, môžete absorbovať oveľa viac živín z toho, čo konzumujete (najmä vitamíny B a K).
Zvýšte imunitu. Dobré baktérie vo fermentovaných potravinách majú priaznivý vplyv na črevnú flóru a pomáhajú pri tvorbe protilátok.
Vďaka nim sa budete cítiť lepšie. Črevná flóra a mozog sú spojené takzvaným enterickým nervovým systémom. Čo znamená, že serotonín, látka nazývaná aj „hormón šťastia“, má svoj pôvod v črevnej flóre. Probiotické baktérie, ktoré nájdeme vo fermentovaných potravinách a ktoré prispievajú k rovnováhe flóry, navyše priamo súvisia so zdravou mysľou.
Aké vitamíny a živiny nájdeme vo fermentovaných potravinách?
kefír - Je to jeden z najobľúbenejších probiotických nápojov. Kefír obsahuje niekoľko druhov baktérií a kvasiniek a je bohatý na minerály a vitamíny (najmä B a K).
Nakladaná kapusta - Kyslá kapusta, ktorú si ľahko pripravíte doma a ktorú nájdete v domácnostiach už stovky rokov, je bohatá na vlákninu a vitamíny A, B, C a K. Je tiež dobrým zdrojom železa, horčíka, sodíka a vápnika.
miso - Jedná sa o tradičné japonské cestoviny vyrobené zo sójových bôbov a fermentovaných obilnín, ktoré zhromažďujú milióny dobrých baktérií. Je bohatý na základné minerály a niekoľko druhov vitamínu B, E, K a kyseliny listovej.
kimči - Je to pikantná verzia kyslej kapusty (v kimči sú pridané aj ďalšie korene) a je základom kórejskej kuchyne. Kimchi obsahuje vitamíny A, B1, B2 a C, ako aj minerály ako železo, vápnik a selén.
Kombucha - Je to čaj (zelený alebo čierny) fermentovaný. Kvasinky štiepia cukor na alkohol a oxid uhličitý a baktéria zvaná acetobacter premieňa alkohol na kyselinu octovú a dodáva mu kyslastú chuť. Kombucha je bohatá na vitamíny B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 a vitamín C.
Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.
Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.