Zber medu, odrody a špeciálne vlastnosti Okno pre spotrebiteľa Hesensko
medové extraktory-1568943_1920_gespiegel_Banderole.jpg
Čo sa stalo doteraz: Národy prešli zimou dobre. Na jar sa veľmi silno premnožili. Počasie hrá spolu a jarné kvety sú v plnom kvete. Včelár bol opatrný a nikto nad tým nechodil. Takže je všetko v poriadku! A preto nadišiel čas: možno zbierať prvý med.
Plodová miestnosť, medová izba
Ak necháte včely na slobodné „založenie“ svojho úľa, urobia to tak, ako by to robila väčšina ľudí. Všetko potrebné je uložené tam, kde je to potrebné. Na jar a v lete včely tiež potrebujú med na množenie plodov. Takže je prednostne uložený v bunkách v blízkosti plodu. To je však problém pre včelára. Pretože nemôže odstrániť plásty, ktoré obsahujú aj znášku na zber medu. Ak by to urobil, do vrhaného medu by prišiel plod a včelstvo stratilo veľa plodov. Zlé pre včelára a zlé pre včelstvo. Musí teda niečo urobiť.
Čo robí včelár?
Včelár oddeľuje oblasť v rámci včelieho úľa, v ktorej sa zdržiava kráľovná, a je prítomný plod od oblasti, v ktorej včely skladujú med. Používa na to takzvanú bariéru. Je to navrhnuté takým spôsobom, že rozstup mriežky je dostatočne veľký, aby nimi pracovníci mohli prejsť, ale kráľovná a drony zostávajú vonku. Mriežka je umiestnená medzi plodovou komorou dole a medovou komorou hore. Teraz sú v chovnej miestnosti robotníci, drony a kráľovná, do medovej miestnosti však prichádzajú iba robotníci. Títo nosia tam nektár a včelár tam môže vyberať voštiny bez plodu a zbierať z nich med. V plodnej komore samozrejme zostáva ešte dosť medu na kŕmenie plodu.
Zber medu
Čo sa deje v medovej miestnosti? Včely tam ukladajú nektár v bunkách, odparujú vodu a bunky sú pokryté tenkou vrstvou vosku, keď je med hotový. Keď teda včelár odstráni takmer úplne zakrytý plást, môže si byť takmer istý, že med je dostatočne suchý na to, aby sa dal zozbierať. Okrem toho môže znova merať obsah vody pomocou malého ručného refraktometra: Ak je obsah nižší ako 20 percent, je to v poriadku, ak je nižší ako 18 percent, je to perfektné. Ani včelár by nemal s zberom čakať príliš dlho: niektoré druhy medu, napríklad repkový, kryštalizujú veľmi rýchlo - dokonca aj vo včelí plástve. Keď sa to stane, včelár už nemôže dostať med von a je pre neho stratený.
Čo robí včelár?
V predvečer zberu medu včelár odháňa svoje kolónie. Kontroluje, ktoré kolónie majú uskladnené medy pripravené na zber, a do týchto kolónií umiestňuje takzvaný únik včiel. Pre včely to funguje ako jednosmerná ulica: špeciálne navrhnutá doska umožňuje včelám dostať sa z hornej medovej komory do znáškovej komory pod, ale nie späť. Výsledkom je, že na druhý deň včelár nájde takmer včeliu medovú miestnosť, ktorú si potom môže vziať so sebou na odstredenie.
Najneskôr v tejto chvíli je zrejmé, že včelár je producentom potravín: Pri preprave voštín do odstredivej miestnosti je hygiena úplná a konečná. Najlepšie sa to dosiahne pomocou rámov, ktoré sú vyčistené a majú podstavec a veko, aby sa voštiny ani neprejavili. prichádzajú do styku iba s látkami alebo pachmi cudzích včiel a med zostáva chránený.
Odlučovač medu
Odšťavovač medu je v podstate zvislý umývací bubon vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Voštiny, zbavené voskových viečok, sú umiestnené v koši, košík sa rýchlo otáča a med je pomocou odstredivej sily vrhaný na stenu bubna. Steká nadol a dá sa z bubna vypustiť kohútikom. Predtým, ako med steká do takzvaného hobboku, veľkého vedra, filtruje sa, aby sa odstránili malé kúsky vosku. Počas odstreďovania sa nepoužíva žiadne teplo ani iné pomôcky. Otáčanie je čisto mechanický proces, ktorým sa med z plástu dostane do vedra s medom čo najprirodzenejším spôsobom.
Čo robí včelár?
Keď včelár získa med, prinesie vyhodené plásty späť do svojich kolónií. Vloží ich späť do miestnosti s medom a včely ich môžu opäť naplniť ďalšou krmovinou.
Teraz sa musí postarať o zozbieraný med. Pretože keby ste to nechali len tak stáť, veľmi by ste sa na tom nebavili. Čerstvý med rýchlo tuhne. Váš jazyk by sa cítil pieskovo. Preto je vylúčený med počas nasledujúcich niekoľkých dní alebo týždňov energicky miešaný alebo utláčaný. Výsledkom je, že kryštalizácia je opakovane narušená, vznikajú menšie kryštály a med sa stáva krémovým a zostáva roztierateľný.
Kvetový med a lesný med
Včelár samozrejme nemôže povedať svojim včelám, ktoré krmivo má priniesť. Ak stále chce zbierať jednoodrodový med, musí zvážiť dve veci. Po prvé, že včely kvitnú a po druhé, že sa rovnako ako všetky ostatné živé bytosti snažia vyvinúť čo najmenšie úsilie. Takže ak ho umiestni s prázdnymi medovými medzerami blízko kvitnúcej oblasti, ktorej med by chcel zbierať, je veľká šanca, že včely k týmto šatám poletia, až kým nevyschnú. Ak potom vyberie voštiny z medových komôr, mali by obsahovať zodpovedajúco čistý med. Môže to skontrolovať buď testom vône a chuti alebo laboratórnym testom. Posledná zmienka je obzvlášť dôležitá, ak sa má med predávať ako druh medu (slnečnicový med, akáciový med, repkový med). Pre takéto medy existujú presné pravidlá, napríklad koľko slnečnice musí obsahovať slnečnicový med.
A čo lesný med? Na rozdiel od kvetového medu, ktorý sa vyrába z kvetového nektáru, sa lesný med vyrába z takzvanej medovice, teda vylučovania vošiek alebo mravcov, ktoré žijú na stromoch v lese. Oba druhy sú vynikajúce. Lesný med je tmavý, aromatický a väčšinou stále tekutý. Väčšina kvetových medov je naopak ľahšia, krémovejšia a jemnejšia v chuti.
Včelárstvo a Corona
Ako som už písal, hygiena je pri zbere medu najdôležitejšia vec. Nielen pri preprave plástov z úľa do odstredivej miestnosti. Aj pri točení, miešaní alebo podbíjaní medu, pri dekantácii a plnení a v neposlednom rade pri označovaní nádob. Tenkí spotrebitelia očakávajú hygienicky dokonalý výrobok, ktorý spĺňa všetky požiadavky na potraviny. Vďaka svojim skúsenostiam s hygienickým zaobchádzaním s potravinami môže včelár prispieť značnou mierou k súčasným hygienickým pravidlám. Z vlastnej skúsenosti vie, aký je význam hygieny rúk, používania jednorazových plášťov a dôležitosti oddelenia čistých a nečistých oblastí. A to pomáha všetkým - tiež a najmä v časoch koróny.
Ďalšia časť série sa venuje medu podrobnejšie: Čím sa líši dobrý med a na čo je možné ho skúmať? (scho)