Zber zázvoru »Tipy na zber; spracovanie
tento článok.
V posledných rokoch sa hľuza zázvoru udomácnila predovšetkým ako korenie a čaj v domácich kuchyniach. Keď si na záhrade pestujete zázvor, môžete tiež konzumovať čerstvé listy zázvoru.
Zázvorové listy a žiarovky z našej vlastnej kultivácie
V našich zemepisných šírkach sezóna pestovania tropického zázvoru vonku trvá od marca do novembra. Hľuzy potrebné na to zvyčajne môžete dostať po celý rok v oddelení zeleniny v každom dobre zásobenom supermarkete. Pre opakované pestovanie sú všetky hľuzy vyradené zo zeme na jeseň a určitá časť z nich je prezimovaná na obnovené pestovanie na jar.
tiež čítať
Rôzne použitie zázvoru v kuchyni
Ak sa komerčne dostupné hľuzy v marci dajú do vedra s pôdou bohatou na živiny, možno okolo júna zozbierať čerstvé listy zázvoru na použitie v chutných šalátoch. Na zber hľúz počkajte, kým listy na jeseň žltnú, potom môžete hľuzy zo zeme vyhrabať a použiť ich alebo pripraviť na uskladnenie.
Zber zázvorových listov
Čerstvé listy zázvoru je možné použiť ako prísadu do zelených šalátov, pretože majú veľmi aromatickú chuť. Uistite sa však, že každé odstránenie listov tiež odoberie rastlinám energiu a možnosť rozšírenia hľuzy. Pri správnom množstve pri rezaní listov môžete ešte na jeseň zbierať cibuľky zázvoru, ktoré môžete použiť ako korenie alebo do čajových zmesí.
Spracovanie a skladovanie zázvorových žiaroviek
Čerstvo vykopané cibule zázvoru rozvinú svoje celé aromatické spektrum až od času, keď listy na jeseň žltnú. Potom môžu byť časti hľuzy nakrájané na malé kúsky alebo nastrúhané ako korenie alebo použité na čajové nálevy. Ak zbierate väčšie množstvo zázvorových žiaroviek, môžete ich použiť na rozmnožovanie alebo suché na použitie ako korenie.
Hibernujte a vysušte zázvor
Na obnovenie klíčenia na jar môžete použiť hľuzy a kúsky hľúz, ktoré by nemali byť menšie ako hracia kocka. Udržujte ich čisté od pôdy v chladnom, suchom a tmavom suteréne. Pre použitie v kuchyni môže byť zázvor konzervovaný nakrájaním na tenké plátky a sušením na vzduchu alebo v rúre.
tipy a triky
Po zbere zázvoru zabezpečte, aby sa zozbierané hľuzy čo najskôr spracovali. Celé hľuzy niekedy stratia arómu, keď vyschnú na vzduchu, alebo majú tendenciu vytvárať plesne, keď sú vlhké. Skladovanie je možné zmrazením alebo riadeným sušením v plátkoch.