Zbierajte semená žihľavy - všetko o zbere, sušení a účinku

Semená žihľavy sú malé zázraky plné chuti a liečivej sily, ktoré príroda poskytuje vo veľkom množstve zadarmo. Zberajú sa tak ľahko, že aj netrpezlivým ľuďom sa rýchlo zaručí pocit úspechu, chutia dobre a sú všestranní. Aby bola cesta k zberu semien žihľavy ešte užitočnejšia, existujú aj tipy na spracovanie zostávajúcej žihľavy:

Zbierať semená žihľavy znamená: zbierať obrannú povahu

Určite sa nájdu ľudia, ktorí sa pýtajú, prečo sa článok o semenách prospešnej divokej byliny musí zamerať na zber týchto semien. Dáva zmysel: Aj keď je určite správne, že každý nájde pár žihľavy, utrhne ich a pozbiera semená; nie je isté, či je to každý záujemca schopný.

„Tí, ktorí si zhromažďujú jedlo v prírode, musia vedieť, ako sa majú otráviť,“ je najbežnejšia námietka proti „bezplatnému nákupu potravín“. Jasné správne, ale kto z. B. Ak vaše dieťa nechce svoje dieťa kŕmiť vysokými percentami cukru alebo jesť s mäsom antibiotiká, musí sa orientovať aj v nakupovaní v obchode a každý, kto si to prezrel v prírode alebo na niekoľkých fotografiách, spozná žihľavu.

Alebo žihľava, pretože na nutričné a liečivé účely môžete zbierať veľkú žihľavu (Urtica dioica), malú žihľavu (Urtica urens) a v povodí Havla tiež žihľavu trstinovú (Urtica kioviensis). Inak máme iba pilulku-žihľavu Urtica pilulifera, ktorá je zriedka a iba na použitie liečiteľmi; zvyšných 41 druhov rodu žihľavy je distribuovaných do zvyšku sveta. Pretože malá žihľava nie je príliš častá, malé, škaredé pálenie a nie je bohatá na semená, a trstinová žihľava sa dostaví iba u pár vyvolených. Zvyčajne sa zhromaždia aj veľké žihľavy (čo sa neoplatí len pre semená).

Žihľava domáca pochádza zo všetkých častí severnej pologule, kde nie sú tropické ani arktické teploty. Zvyčajne sa vyskytuje v zostavách niekoľkých alebo mnohých rastlín, pretože nad svojim silným podzemkom vytvára vtoky a často veľké zhluky. Ako ukazovateľ dusíka možno nájsť miesto, kde pôda obsahuje (príliš) veľa dusíka, napr. B. v prehnojených záhradách, na rozsiahlych plochách okolo polí hnojených hnojom, na burinách na sutinách a hnojiskách v dedinách.

Tip: Začiatočníci vo vzrušujúcom „obstarávaní potravy pod holým nebom“ nemusia nutne začať so žihľavou (aj keď sa to oplatí, viď prísady nižšie), ale môžu sa držať známeho ovocia, ako sú jablká, hrušky a orechy. Pretože ich môžete zbierať aj vo voľnej prírode, zo stromov, alejí, predtým opustených ovocných sadov, kríkov na okraji lesa atď. Pretože zber je pre mnohých ľudí zábavou a je absurdné, aby sa zdravé ovocie pri ceste nechávalo kaziť drahé (a viacnásobné) Nákupom ovocia postriekaného pesticídmi v obchode sa vytvorila veľká komunita ľudí, ktorí zdieľajú tento produkt

odhaliť najlepšie miesta zhromažďovania. Vynaliezaví ľudia sa tohto trendu chopili už pred rokmi a uviedli online web Mundraub.org, ktorý zvyšuje efektívnosť voľne dostupných zásob a ponúka návrhy na aktívne poďakovanie (trochu starostlivosti o stromy atď.) Pre takmer každé miesto zhromažďovania.

Pretože žihľava môže byť skutočne nepríjemná ... v tomto okamihu sa televízny kuchár dostal von, mal ako dieťa pravdepodobne nepríjemné skúsenosti s burinou. Každý, kto už bol skutočne „popálený“, sa môže okamžite vcítiť do toho, že silikónom vystužené bodavé chĺpky na listoch a stonkách „tikajú“ tým nepríjemnejšie, čím je pokožka dotknutej osoby jemnejšia a citlivejšia.

Štipľavé chĺpky nie sú v skutočnosti problémom na plánovaných zberateľských exkurziách: Ak máte oblečené dlhé nohavice a tričko s dlhým rukávom a ste „vyzbrojení“ rukavicami, nožnicami a veľkou zbernou nádobou, s štípajúcimi chĺpkami prídete len ťažko. Okrem trikov na zber závisí zber semien žihľavy tiež od správneho času:

Kedy má žihľava semená?

Semená sú obsiahnuté v ovocných zhlukoch rastlín, plody sa vyvíjajú z kvetov - semená sú tam, keď skončí doba kvitnutia; zrelé semená o niečo neskôr.

Žihľava veľká kvitne od júla do októbra a od augusta na rastlinách visia prvé laty semien. Tam dozrievajú do októbra a novembra, v závislosti od regiónu, polohy a počasia. Bohatú úrodu možno získať zo ženských žihľaviek, z ktorých hlavičky semien zvyčajne visia v plnej nádhere. Samčie žihľavy majú podobné laty, len menej husto osídlené a rastúce vzpriamene kvôli svojej nízkej hmotnosti - pretože laty nemajú semená, ale nite s peľovými kapsulami na opelenie ženskej žihľavy.

Môžete zbierať zelené = nezrelé alebo hnedé = zrelé semená, obe sú jedlé. Nezrelé semená sú vhodnejšie na čerstvé použitie, takmer suché hnedé semená na hnedastých rastlinách žihľavy sú vhodnejšie na sušenie a skladovanie. Vyvinuli úžasnú, orechovú chuť a obsahujú celé balenie zdravých prísad.

Zber semien žihľavy

Takto prináša úroda žihľavy najviac semien:

Ak je to možné, počkajte niekoľko slnečných a suchých dní, kým sa vyberiete

Zahrnuté by malo byť nasledujúce vybavenie:

Pevné oblečenie a rukavice, ako je popísané vyššie, veľké nožnice

A ľahko použiteľná zberná nádoba:

Veľká modrá (Ikea) taška alebo veľká plochá kartónová škatuľa vykladaná novinami
Od poludia až do popoludnia semená nahromadili väčšinu svojich zložiek po vystavení slnečnému žiareniu
Sušenie je tiež oveľa rýchlejšie, ak voda nemusí najskôr vysychať rastlinu
Zelené semenné struky sú pevne spojené s kmeňom žihľavy, ktorý je odrezaný

Ak sú hlavy osiva suchšie, zabráni nasledujúcim prípravkom straty pri zbere:

Zbernú nádobu umiestnite pod zväzok žihľavy
Na spodku odlomte stopky a spustite ich alebo ich úplne vložte do zbernej nádoby
Prvé hnedé semená sa odtrhnú, keď je stonka zlomená, iné po ceste domov

Suché semená žihľavy

Profesionáli, ktorí lisujú olej zo žihľavy zo „zvyškov“ vlákniny, postupujú nasledovne: Žihľava sa zberá v optimálnom čase zberu od konca septembra do polovice októbra. Vetvy žihľavy sú zviazané do zväzkov, zavesené dolu hlavou, aby uschli, a po dostatočnom zaschnutí ich v látke vytriasajú. Príležitostný zberateľ nemusí mať vždy na očiach svoje žihľavy, takže zber môže mať za následok rôzne štádiá zrelosti ovocia. Pre každú z nich sa odporúča mierne odlišný prístup:

1. Semená zelenej žihľavy sa dajú teoreticky oddeliť od laty; Sú však vhodné iba na okamžitú konzumáciu a mali by ich jesť s mladou zelenou lístočkou žihľavy všetci ľudia, ktorí tiež potrebujú čas na iné veci.

2. Dobre zrelé semená žihľavy sa sušia tradične a najlepšie na vzduchu: Všetok zhromaždený tovar vložte do zbernej nádoby na suchom a teplom mieste, aby sa k zhromaždenému tovaru mohol dostať vzduch. Ale nie plné slnko, má negatívny vplyv na cenné zložky už pozberaných semien, plodov a častí rastlín, pretože podporuje odbúravanie/oxidáciu. Nechajte niekoľko dní odstáť a občas uvoľnite rukou, ďalšie semená sa uvoľnia.

3. Ak ste zozbierali žihľavu so zelenými listami a polozrelými semienkami semien, môžete využiť celú úrodu. Aby ste to dosiahli, musíte očistené laty vyzliecť zo štýlu, v rukaviciach a zdola nahor. Listy je možné teraz oddeliť a použiť na iné účely, laty sa sušia.

4. Po niekoľkých dňoch oddeľte semená od laty: Stonky odizolujte cez listy/noviny a „premasírujte“, semená vycentrujte na povrch, nalejte do veľkého hrubého sita cez rovnako veľkú misu a miešajte, kým všetky semená nezostanú z laty prepadol cez sito.

5. Semená žihľavy nikdy nedozrejú súčasne. Ak ste už zozbierali dobre dozreté semená, môžete tých pár zelených semienok jednoducho nechať preniknúť so sebou. Chuťovo nie sú také orechové a korenené ako ostatné a sušenie im trvá trochu dlhšie. Preto by v tomto prípade mohlo byť lepšie umiestniť suché semená do vysokého pohára a na vrchu nechať kúsok prázdneho. Ak je v semenách stále príliš veľa vlhkosti, môže to viesť k jednoduchej a praktickej vizuálnej kontrole, ktorá môže viesť k ďalšiemu sušeniu. Ak ste zberali veľmi skoro, môžete zrelé a nedozreté semená oddeliť tak, že umiestnite všetky semená do vody: zrelé semená sa zhromažďujú na dne nádoby, nezrelé plávajú na vrchu. Nie je to také chytré, keď sa majú semená potom sušiť; nutna priprava ak si napr. B. chcú lisovať olej zo semien žihľavy.

6. Sušené vetvičky a laty, ktoré sú okrem zvyškov prázdne, sa dajú spracovať na žihľavový hnoj alebo zlikvidovať (iba na komposte, ak tam chcete čoskoro zbierať úrodu).

7. Semená sa umiestnia do vzduchotesných nádob, ktoré sú zapečatené a označené. Ideálna úroveň vlhkosti je mimochodom 2 - 3%, aby sa to dosiahlo, profesionáli vložia do skladovacej nádoby vysúšadlo. Môžete tiež urobiť: Ryža je dobre známe vysúšadlo, ale kvôli svojim organickým zložkám je potrebné ju pravidelne vymieňať.

Tip: Ak sa ponáhľate, môžete semiačka v rúre vysušiť: Vyložte ich papierom na pečenie na plech, vložte ich do rúry vyhriatej na najnižší stupeň (35/40 stupňov), ak je rúra tesná, nastrčte do dverí drevenú lyžicu, aby vlhkosť mohla odtiecť, na chvíľu nechajte prehriať. Potom rukou uvoľnite semiačka a vyskúšajte ich, až zhnednú, cítia sa dosť suché a chutia orieškovo, vyberte ich a nechajte aspoň jeden deň uschnúť na vzduchu. Buďte opatrní pri teplote: niektoré rúry sa aj pri najnižšom stupni zahrievajú tak intenzívne, že semená nielen vysušia, ale aj rovno pražia. Môže byť veľmi chutný, ale iba ak semená nepália.

Čokoľvek zo žihľavy zozbierate, môžete ju použiť, pretože v žihľave sú cenné nielen semená. Tu je krátky úvod k „talentu žihľavy“:

1. Aj tekutina v bodavých vlasoch je húževnatá: každý bodavý vlas je jednobunkovou trubičkou, ktorej hrot je tvrdý a krehký ako sklo. Hlava má vopred určený bod zlomu, a preto sa zlomí pri najmenšom dotyku. Toto je zamýšľané ako ochranný mechanizmus proti predátorom, šikmému, ostrému bodu zlomu, rovnako ako kanyla injekčnej striekačky do kože obete a pomocou určitého tlaku uvoľňuje jej obsah do rany.

To na krátko spôsobí pálivú bolesť a neskôr svrbenie alebo pálenie na citlivej pokožke, ale nie je to skutočne nezdravé. Starý dobrý farár Kneipp odporúčal „bičovanie žihľavy“ ľuďom postihnutým reumou a dnou, dokonca aj dnes si niektorí ľudia s reumatickými ťažkosťami radšej každý deň potierajú boľavé končatiny čerstvou žihľavou, ako prehĺtať lieky s úplne inými vedľajšími účinkami.

Teraz je známe, prečo majú horiace látky skutočne liečivý účinok: Histamín obsiahnutý v jede na žihľavu spôsobuje začervenanie pokožky, ktoré je podobné alergickej reakcii, ale rozširuje tiež krvné kapiláry a zaisťuje uvoľnenie vlastného tkanivového hormónu histamínu, ktorý má v tele množstvo úloh. . Napríklad, aby sa umožnilo lepšiemu priechodu acetylcholínu tiež obsiahnutému v pokožke a tento neurotransmiter je zodpovedný za pálčivú bolesť, ale spolu so serotonínom obsiahnutým tiež v pálivom koktaile tiež dosť silno podporuje krvný obeh, čo zmierňuje bolesť. Diskutujú sa a skúmajú sa ďalšie pozitívne účinky.

2. Semená žihľavy obsahujú asi 25-33% oleja (so 74-83% kyselinou linolovou, niečo pod 1% kyseliny linolénovej), vitamín E a karotenoidy ako ß-karotén, luteín (známe účinné látky na udržanie zraku a prevenciu makulárnej degenerácie). Aj tu je uvedených mnoho ďalších priaznivých účinkov, tu tiež platí: Semená žihľavy nemusíte brať ako prvé, ak máte jednu z chorôb, na ktoré majú semená žihľavy pôsobiť. Môžete sa zdravo stravovať skôr, ako sa u vás prejaví jedna z týchto chorôb.

Semená žihľavy sú rozhodne kulinárskym prínosom, chutia trochu ako oriešky a sú trochu pikantné. Každý, kto sa skutočne naučil variť (nielen „kopírovať“ recepty), vie presne, ako k tejto novej chuti pristupovať; Ľudia, ktorí majú záujem o jedlo s chuťou na ceste k samostatnému vareniu, sa zvyčajne odporúčajú vyskúšať žihľavové semiačka v müsli a bylinkovom tvarohu, šalátoch a omáčkach. Semená sa dajú zomlieť a upražiť ako iné korenie na semená a potom sa vyvinú nové chuťové nuansy.

Zo semien je možné lisovať aj cenný olej zo semien žihľavy, a to buď olejovým mlynom alebo lisom na olej alebo maceráciou, napr. B. so sezamovým olejom. Vysoko kvalitný hustý kuchynský olej sa používa kvapka po kvapke všade, kde sa hodí dobrý bylinkový olej.

3. Listy veľkej žihľavy obsahujú množstvo životne dôležitých látok vrátane minerálov (horčík, draslík, kremík, železo), vitamínov (A a C), flavonoidov (kvercetín a kaempferol glykozidy) a protizápalového prostriedku kyselina kofeoyljalcová. Sušina obsahuje pôsobivých 30% bielkovín, korene fytosteroly, kumarín, lignany a lektíny.

Listy žihľavy majú protizápalové a dehydratačné účinky, napr. B. na choré močové cesty, reumu a na prevenciu obličkových kameňov. Užívané ako kúra stimulujú celý metabolizmus a jemne detoxikujú organizmus. Vonkajšie výťažky zo žihľavy údajne zlepšujú mastné a tenké vlasy a podporujú ich rast a rozširujú sa ďalšie pozitívne účinky byliny zo žihľavy.

Môžu sa piť ako čaj, ako polievka, špenát, bylinkové maslo, pesto alebo smoothie a spracovávať na rôzne kozmetické a záhradnícke aplikácie. Výhonky/výhonky ponúkajú najlepšiu chuť na jar, vyžmýkajte ich v utierke, nakrájajte ich najemno, pretočte valčekom, intenzívne osprchujte, blanšírujte alebo povarte, chĺpky žihľavy tak nebudú môcť ostrihať. Staršie listy žihľavy zhromaždené začiatkom leta by sa mali lepšie používať na vonkajšie použitie, pretože sa v nich hromadia cystolity (usadeniny uhličitanu vápenatého), ktoré môžu pri konzumácii dráždiť obličky.