Zbohom a zelený pór!

Pór je dvojročná rastlina patriaca do rodu Allium, rovnakého rodu ako cibuľa, cesnak a pažítka. Pór je zelenina s rôznym kulinárskym využitím, najmä do polievok alebo vývarov.
Na rozdiel od ostatných členov rodiny Allium má pór malú cibuľu, rastie však s veľkými stonkami zloženými z tesne zoskupených listov. Zelené hroty póru majú silnejšiu chuť v porovnaní s bielou časťou, ktorá má ľahkú cibuľovú arómu.

dôvodov prečo

Pór je všestranná jarná zelenina, ktorá je nakrájaná a kombinovaná s mrkvou, zelerom a cibuľou vynikajúcim základom pre polievky alebo dusené jedlá. Jeho ľahkú, sladkú arómu možno kombinovať s maslom a smotanou v omáčkach, sufléch a gratináciách.

S jemnejšou a sladšou chuťou ako cibuľa, pór dodáva niektorým receptom jemnú príchuť bez toho, aby prekryl ďalšie prítomné chute. Aj keď je pór k dispozícii po celý rok, jeho sezónou je jeseň a prvá jarná časť.

Pór je zelenina s výrazným obsahom bielkovín, sacharidov, lipidov, vitamíny (B1, B2, C, PP), ako aj slizy. Práve obsah celulózy a slizov ju odporúča ako veľmi dobrý detoxikátor, ktorý má schopnosť čistiť tráviaci trakt vďaka vláknam pomocou jemného pôsobenia podporovaného zmäkčujúcimi vlastnosťami slizu. Existujú aj minerálne látky bohaté na fosfor, draslík, vápnik, železo. Charakteristická chuť póru je spôsobená éterickým olejom, ktorý sa nachádza v množstve 0,02 - 0,08% hmotnostných. Má málo kalórií a dá sa ľahko integrovať do diét zameraných na chudnutie.

Pripraviť to: Odstráňte fúzy z koreňa a tvrdé zelené listy. Pozdĺžne rozkrojíme a stonku umyjeme pod tečúcou vodou. Pór môže byť varený, dusený, dusený, vo forme pyré alebo duseného mäsa.

Môže to byť spojené s: ryba, slanina, bešamelová omáčka, červená repa, strúhanka, maslo, syr, kyslá smotana, holandská omáčka, citrón, horčica, olivový olej, parmezán, petržlen, hrášok, zemiaky, červené víno, tymián, paradajky, vinaigrette.

skladovanie: Nevarený a neumytý pór môžete chovať v chladničke, ľahko zabalený v taške, týždeň alebo dva.