Zbojníci železa Týchto 5 potravín je inhibítormi absorpcie železa

1. Inhibítor absorpcie železa číslo jedna: káva

Pre mnohých ľudí je šálka kávy jednoducho súčasťou začiatku dňa. Káva však brzdí vstrebávanie železa. Môže za to triesloviny, ktoré obsahuje. Patria medzi polyfenoly viažuce železo. Mimochodom, tieto sa nachádzajú aj v čiernom čaji.

týchto

Tip: Prebuďte si radšej náladu s pohárom pomarančového džúsu. Vitamín C v ňom obsiahnutý stimuluje vstrebávanie železa. Prípadne po raňajkách počkajte s kávou dve hodiny.

2. Železní lupiči v mliečnych výrobkoch: vápnik

Vápnik tiež inhibuje vstrebávanie železa. Preto by ste sa mali pri jedle vyhýbať veľkému množstvu mlieka a mliečnych výrobkov, ako sú syry a jogurty, ak si chcete vyrovnať nedostatok železa.

Občerstvenie bez masla, mlieka a syra? Rozumné vzdanie sa príjmu železa.

3. Inhibítor absorpcie železa v obilninách: kyselina fytová

Kyselina fytová tiež nepriaznivo ovplyvňuje absorpciu železa v organizme. Nachádza sa v cereálnych výrobkoch, ako je chlieb a cestoviny, ako aj v ryži a kukurici. Kyselina fytová viaže železo, takže telo nemôže minerál vstrebávať.

Tip: Ak namočíte zrná cez noc, zvýšite biologickú dostupnosť prítomného železa, pretože toto namáčanie stimuluje enzým (fytázu), ktorý robí kyselinu fytovú neškodnou.

Mnoho zŕn obsahuje inhibítor absorpcie železa kyselinu fytovú.

4. Lupiči železa v Cole a Co.: Fosfát

Ako prísady do potravín je povolených veľa fosfátov - napríklad fosforečnan sodný alebo difosforečnan. Majú rôzne funkcie v cole, ale aj v limonáde, tavenom syre alebo trvanlivom mlieku. Okrem iného pôsobia ako konzervačné látky a okysľovače - a sťažujú telu vstrebávanie železa.

Ak si musíte dávať pozor na rovnováhu železa, mali by ste sa kole vyhnúť.

5. Inhibítor absorpcie železa v špenáte: kyselina šťaveľová

Kyselina šťaveľová tiež sťažuje vstrebávanie stopových prvkov v čreve. Preto by ste sa mali vyhnúť potravinám bohatým na kyselinu šťaveľovú, ak máte nedostatok železa. Medzi ne patrí okrem iného rebarbora, špenát a tmavá čokoláda.

Kyselina šťaveľová v špenáte sťažovala telu vstrebávanie železa.