Zdaňovanie nealkoholických nápojov vo Veľkej Británii Aký nebezpečný je cukor - a ako reaguje
Vo Veľkej Británii sú nealkoholické nápoje zdaňované od piatku. Aký nebezpečný je cukor - a ako reaguje priemysel a politika v Nemecku? Otázky a odpovede k tejto téme.
Po celé desaťročia bol tuk najdôležitejším výrobcom výkrmu a chorôb v potravinách. V prípade cukru videli lekári iba riziko zubného kazu ako skutočne problematické. Vedecké dôkazy o tom, že cukor a sacharidy, ktoré sa ľahko premenia na cukor, sú oveľa nebezpečnejšie, sú dnes však veľmi presvedčivé. Najmä v nealkoholických nápojoch sa považuje za zdraviu nebezpečný, pretože umožňuje veľké množstvo vstúpiť do tela. Organizácie ako Foodwatch tiež kritizujú marketingové stratégie veľkých producentov. Pred hlasovaním o brexite vtedy britská vláda oznámila, že bude vyberať daň z priemyselne vyrábaných nápojov sladených cukrom. Po dvojročnom prechodnom období začne v piatok platiť poplatok pre priemysel nealkoholických nápojov.
O čom je britská daň z cukru?
Vo Veľkej Británii budú musieť výrobcovia nealkoholických nápojov, do ktorých bol pridaný cukor, platiť poplatok od piatku. Za liter musíte zaplatiť 18 pencí, ak nápoj obsahuje 5 až 8 gramov cukru na 100 mililitrov, ak nápoj obsahuje viac ako 8 gramov, je to 24 pencí za liter. „Cukor“ zahrnuje normálny domáci cukor (sacharózu), ako aj napríklad fruktózu, glukózu a laktózu. To neplatí pre nápoje, ktoré sa všeobecne považujú za zdraviu prospešné napriek svojmu obsahu cukru, ako sú napríklad nápoje s vysokým obsahom mlieka, mliečne náhrady a nealkoholické pivo. Bezkalorické alebo extrémne nízkokalorické náhrady cukru ako aspartám, stévia alebo cukrové alkoholy nie sú výslovne zdanené.
Čo je známe o možných zdravotných rizikách vyplývajúcich z cukru?
Sladkosti boli v najdlhšom úseku ľudskej evolúcie mimoriadne vzácne. Aj lesné ovocie obsahovalo oveľa menej cukru ako dnešné vypestované ovocie. Med bol často jediným skutočne sladkým prírodným produktom. Bolo to s vysokým obsahom energie a obsahovalo zdraviu prospešné zložky, ako sú prírodné inhibítory infekcie. Zvláštna chuť na sladké bola preto prospešná. Z dôvodu tohto historického nedostatku je však ľudský organizmus nesprávne nastavený na veľké množstvo cukru, ktoré je dnes k dispozícii. Príležitostne vysoké dávky cukru pravdepodobne nie sú problémom, ale chronicky vysoký príjem poškodzuje bunky a črevnú flóru a vyvedie metabolické procesy z rovnováhy. Cukrovka 2. typu a jej prekurzory sa pripisujú nadbytku cukru. Nakoniec bunky tela už adekvátne nereagujú na signál z hormónu inzulínu.
V krvi preto zostáva príliš veľa cukru. Pankreas sa potom snaží vyrobiť viac inzulínu - začarovaný kruh. Na rozdiel od toho, čo sa už dlho množilo, cukor sa tiež premieňa na tuk a ako taký sa ukladá. Aj ovocný cukor (fruktóza), ktorý sa už dlho považuje za „zdravý“, je dnes vo veľkom množstve metabolickým jedom. Je to jeden z hlavných spúšťačov nealkoholického variantu tukovej pečene. Pri mnohých ďalších chorobách je podozrenie, že cukor hrá negatívnu úlohu. Patria sem kardiovaskulárne choroby, črevné poruchy, demencia a rakovina. Pri rakovine je tiež známe, že nádorové bunky sa živia takmer výlučne cukrom, zatiaľ čo zdravé bunky môžu tiež vypadávať z iných zdrojov energie, ako sú napríklad ketóny vyrobené z tukov v pečeni.
Sú sladidlá užitočné ako náhrada cukru?
Jednotlivé sladidlá boli dlho podozrivé z toho, že sú karcinogénne. Súčasný stav výskumu je taký, že množstvá, ktoré sa reálne spotrebujú, pravdepodobne v tomto ohľade nepredstavujú riziko. Problémom je skôr skutočnosť, že aj keď tieto náhrady obsahujú málo alebo žiadne kalórie, môžu tiež nepriaznivo ovplyvniť metabolizmus a zdravie vrátane prírastku hmotnosti. Štúdie na myšiach napríklad ukazujú, že ich črevné bakteriálne zloženie sa pri konzumácii sladidiel nepriaznivo mení. U niektorých syntetických sladidiel sa tiež pozorovalo zvýšenie hladín inzulínu a zhoršená reakcia buniek tela na tento hormón.
Čo požadujú obhajcovia spotrebiteľov?
Organizácie ako Foodwatch vždy kritizovali reklamu na sladké a limonády - najmä tie, ktoré sú zamerané na deti a mladých ľudí. V stredu predstavila spoločnosť Foodwatch správu „Coca-Cola“ a požiadala vedúceho trhu so sladkými nápojmi, aby konečne prevzal zodpovednosť. „Marketing pre deti je zradný,“ uviedol Martin Rücker, výkonný riaditeľ spoločnosti Foodwatch Germany. Napríklad skupina si na propagáciu značky najíma YouTube a futbalové hviezdy. Podľa spoločnosti Statista len za minulý rok Coca-Cola Nemecko utratila za reklamu 172,6 milióna eur.
Oliver Huizinga, autor správy, kritizoval intenzívnu lobistickú činnosť spoločnosti Coca-Cola: Patria sem kampane proti semaforu výživy alebo dani ako vo Veľkej Británii. „V Nemecku by mala byť zavedená aj daň z príjmu výrobcov cukroviniek,“ požadoval Rücker pred novou spolkovou ministerkou výživy Juliou Klöcknerovou. Nariadenie by malo ovplyvňovať aj nápoje s alternatívnymi sladidlami.
Spoločnosť Coca-Cola Germany vo svojej odpovedi naznačila, že skupina do roku 2020 zníži obsah cukru v nealkoholických nápojoch o desať percent. Do roku 2025 by sa polovica predaja mala dosiahnuť pri variantoch bez cukru a so zníženým obsahom cukru. Coca-Cola už roky ponúka všetky klasické limonády vo verziách bez cukru. Asi tretina ponúkaných nápojov je už bez cukru alebo so zníženým obsahom cukru. Podľa spoločnosti je reklama na nápoje s nízkym alebo žiadnym obsahom cukru o 90 percent vyššia (na liter) ako na tradičné nápoje v Nemecku.
Ako možný dôsledok „správy Coca-Coly“ od spotrebiteľskej organizácie Foodwatch priniesli zelení do hry zavedenie dane z cukru. „Ako sa bude dlhodobo vyvíjať špeciálna daň z cukru v susedných krajinách, ako je Veľká Británia alebo Francúzsko, budeme pozorne sledovať a vyvodzovať z toho príslušné dôsledky pre Nemecko, ak sa tento priemysel teraz nepresunie,“ uviedla hovorkyňa zelenej parlamentnej skupiny pre potraviny Renate Künast „Handelsblatt“.
Coca-Cola drží proti. „Nadváhu nemôžete zdaniť,“ hovorí Patrick Kammerer, člen riadiaceho tímu spoločnosti Coca-Cola, Nemecko. Daň je diskriminačná a nespĺňa svoj stanovený účel. Podľa Kammerera je nesprávne sústrediť sa na jednu potravinu alebo jednu zložku: „Každý, kto chce vážne bojovať proti obezite, nevyváženej strave a nezdravému životnému štýlu v našich spoločnostiach, musí priniesť niečo iné ako paternalizmus a jednoduché slogany.“
Ako reaguje potravinársky priemysel?
Združenie na obchodovanie s cukrom varuje pred démonizáciou „prírodného cukru“, potravinársky priemysel kritizuje zameranie na jednotlivé živiny alebo výrobky v boji proti obezite. „Vplyv na zdravie nemá iba výživa, závisí to aj od pohybu,“ tvrdí lobistické združenie pre potravinové právo a vedu o potravinách. Každý spotrebiteľ si navyše môže na obale prečítať, koľko cukru výrobok obsahuje. V mnohých spoločnostiach však už začína prehodnocovanie - napríklad v Nestlé. Najväčšia svetová spoločnosť zaoberajúca sa výživou pracuje na nových receptoch, ktoré obsahujú menej cukru. „So spoločnosťou Kitkat sme zachránili 1 500 vaní cukru,“ povedala nedávno v rozhovore pre Tagesspiegel šéfka Nemecka Béatrice Guillaume-Grabisch. A obchod s potravinami Rewe nedávno nechal svojich zákazníkov hlasovať o tom, koľko cukru chcú vo svojom čokoládovom pudingu.
Čo plánujú politika?
Pred pol rokom vtedajší minister poľnohospodárstva a výživy Christian Schmidt (CSU) šokoval potravinársky priemysel: Schmidt ohlásil stratégiu preformulovania a chcel v Nemecku zaviesť zdravšie recepty s menším obsahom solí, tukov a cukru. Všeobecné voľby však projekt rýchlo ukončili. Schmidtova nástupkyňa Julia Klöckner (CDU) v stredu vyhlásila, že sa spolieha na „celkovú stratégiu znižovania tukov, cukru a soli“.
viac na túto tému
Nemecký šéf Nestlé „S Kitkat sme zachránili 1 500 vaní cukru“
Dôraz sa kladie na celý životný štýl a stravu, nie na jednotlivé živiny, ako je cukor. Okrem toho chce Klöckner prostredníctvom vzdelávania v oblasti výživy dosiahnuť „lepšie pochopenie našich potravín a ich účinkov“. Daň za hotové výrobky znie jednoducho a lákavo, tvrdí minister. Ale: „Je možné, že obsah cukru v niektorých výrobkoch klesá. To sa však automaticky nevzťahuje na celkový obsah kalórií. ““