Zdravá alternatíva Vegetariánska strava alebo strava, ktorá obsahuje mäso AGROTV
„Tajomstvo krásy a tónu hviezdy X: Vegetariánska strava“, „Varovanie: Vegetariánska strava môže vážne ovplyvniť vaše zdravie“ atď.
Cesty po internete sú plné materiálov o vegetariánskej strave a výhodách a nevýhodách úžasnej rozmanitosti: od nepravdepodobných dôkazov až po podrobné a dobre vypracované zdôvodnenie.
Čo je koniec koncov optimálna možnosť pre zdravie: diverzifikovaná strava (ktorá zahŕňa aj mäso), lakto-ovo-vegetariánska strava alebo prísna vegetariánska strava?
Asi 4 roky som držal lakto-ovo-vegetariánsku stravu, vychádzal som zo zásad odporúčaných mojim lekárom. Tiež som v prvých 7-8 mesiacoch urobil nejaké „úpravy“ na základe vlastných skúseností. Účelom prechodu na túto diétu bolo v mojom prípade dostať lepší tón.
Výhody lakto-ovo-vegetariánskej stravy (získané na vlastnom tele a zachované počas celej diéty):
1) - Ste energickejší a odpočinutí, čo sa týka zníženia potreby spánku asi o hodinu v noci. Účinok bol zreteľne cítiť 15-20 dní po vzdaní sa mäsa.
2) - Lepšie zvládate stres: nakoniec budete menej ovplyvnení vecami s negatívnym dopadom, ktoré sa vám stanú. Rozdiel nie je radikálny, ale je úplne zreteľný.
3) - Zvyšuje sa odolnosť tela voči vytrvalému fyzickému úsiliu.
4) - Výsledky testov počas 4 rokov boli prakticky perfektné, vzhľadom na to, že pred tým, ako som sa vzdal mäsa (ale aj potom, čo som sa vrátil k jedlu z mäsa), som mal - niekedy - problémy s vysokou hladinou cholesterolu.
Nevýhody tejto diéty:
1) - Svalová hmota mierne poklesla;
2) - Zvyšuje časovú náročnosť pri výbere a príprave jedla;
3) - Existujú (čo je pravda, veľmi zriedka) dni, keď máte chuť na mäso a cítite „organickú potrebu“ ho konzumovať (žiadne ďalšie negatívne účinky sa nedostavili kvôli nespokojnosti s chuťou na mäso).
Vzdanie sa mäsa nijako neovplyvnilo celkovú telesnú hmotnosť.
Zásady, ktorými som sa držal počas diéty:
- Venovali sme väčšiu pozornosť konzumácii dostatočného množstva bielkovín a z rôznych zdrojov, pretože nedostatok bielkovín je hlavným nedostatkom, ktorý môže nastať v prípade vegetariánskej stravy. Poskytnutie potrebných bielkovín bolo jedným z dvoch hlavných dôvodov, prečo som sa nevzdal mliečnych výrobkov, a to zameraním na domáce, nízkotučné syry a sladký tvaroh. Skutočnosť, že svalová hmota trochu poklesla, však dokazuje, že som nedokázal úplne kompenzovať to, že som sa vzdal mäsa.
Ženy by nemali znižovať príjem bielkovín pod 1 - 1,1 gramu na kilogram telesnej hmotnosti denne, zatiaľ čo pre mužov je minimálna odporúčaná hodnota 1,2 - 1,4 gramu na kilogram telesnej hmotnosti (tieto minimálne hodnoty sú pre ľudí, ktorí netrpia obezitou alebo určitými chorobami).
Zdroje bielkovín, ktoré som použil: syry, sójové bôby (zo stropu; veľmi dobre to vrie aj k oblečeniu, predtým to bolo namočené), šošovica, fazuľa, cestoviny. Vajcia, menej (naozaj nie som ich fanúšikom).
Druhým základným dôvodom, prečo som vo svojej strave uprednostňoval mliečne výrobky, bolo pokrytie potreby vápniku.
- Vyberal som väčšinou mliečne výrobky s nižším obsahom tuku (ale nie bez tuku) a zvýšil som príjem surových semien/semien.
- Vzdal som sa (úplne) vyprážania.
- Dával som pozor, aby som neznížil príjem vitamínov skupiny B a železa (aby som predišiel anémii; tieto látky sa nachádzajú predovšetkým v živočíšnych produktoch). Z tohto dôvodu som jedol celozrnné výrobky, strukoviny (fazuľa, sója, šošovica, hrášok) a semená (surové, aby som využil výhody zdravých tukov). Pre lepšiu asimiláciu železa sme tiež zohľadnili mierne zvýšenie príjmu vitamínu C (z ovocia a zeleniny).
Prečo som sa vrátil k jedlu mäsa?
Po prvé preto, že dodržiavanie lakto-ovo-vegetariánskej stravy sa stalo príliš komplikovaným z praktického hľadiska (v porovnaní s výhodami), a po druhé kvôli chuti k mäsu.
Verdikt:
Konzumácia mäsa má skutočne nevýhody v dôsledku toxínov, ktoré obsahuje, a nasýtených tukov.
Vzdanie sa mäsa však môže viesť k nerovnováhe, ktorej vyhýbanie sa je - z praktického hľadiska - dosť ťažké.
Moje odporúčanie je nevzdávať sa mäsa, ale rešpektovať 3 prvky:
- jesť mäso s mierou;
- zvoľte chudé mäso/odstráňte tuk (s výnimkou oceánskych rýb);
- konzumovať aspoň raz týždenne oceánske ryby (ale bez preháňania).
Čo sa týka prísnej vegetariánskej stravy (bez mliečnych výrobkov a/alebo vajec), to z dlhodobého hľadiska prinesie ako definitívne nedostatky nedostatok kvalitných aminokyselín a nedostatok vápnika (ak nepoužívate doplnky výživy).