Zdravá panvica wok s mnohými tradíciami
Tí, ktorí sa radi stravujú zdravo a nápadito, sa z dlhodobého hľadiska nemôžu vyhnúť woku. Ázijská metóda varenia, ktorá vďaka krátkym časom varenia udrží všetko ostré, je vhodná pre všetky jedlá z čerstvých surovín.
Kuchyňa wok: exotická alebo úplne normálna
Pri varení na panvici wok sa suroviny aj napriek vysokým teplotám varia obzvlášť opatrne, aby sa zachovala väčšina vitamínov a živín.
Dajú sa pripraviť všetky druhy rýb, mäsa, zeleniny a ovocia.
Z dôvodu rýchleho praženia vo woku musia byť všetky ingrediencie už pripravené alebo nakrájané, aby sa neprerušil proces varenia.
Je tiež potrebné poznamenať, že iba žiaruvzdorné tuky môžu byť použité ako:
- arašidový olej
- Sójový olej
- Slnečnicový olej
- Kukuričný olej
Info: Panenský olivový olej, maslo a margarín však nie sú vhodné.
Tip: Olej by nikdy nemal fajčiť. Ak sa to aj tak stane, wok na chvíľu odstavte zo sporáka a nechajte trochu vychladnúť.
Dve klasické Metódy varenia, pre ktoré sa wok používa sú:
- Za stáleho praženia
- Naparovanie
Za stáleho miešania orestujeme na woku
Pod Za stáleho praženia Jeden rozumie metóde, pri ktorej sa nakrájané kúsky zeleniny a mäsa pridávajú v rýchlom slede a neustále sa miešajú pri vysokých teplotách.
Takže nič sa neopeká a všetko je uvarené rovnomerne a rýchlo. Je dôležité, aby kúsky vložené do woku mali približne rovnakú veľkosť a hrúbku.
Parenie - šetrná metóda varenia
Wok je naplnený trochou vody. Jedlo, ktoré sa má variť, by už malo byť nakrájané a pripravené. Pretože proces varenia je neuveriteľne rýchly, už neexistuje žiadna možnosť prípravy.
Teraz je jedlo v jednom Bambusový kôš alebo malá, tepelne odolná nádoba v strede woku. Potom musí byť veko woku pevne uzavreté. Keď sa povie v skratke, všetky jedlá chutia ako oni sami a zachovávajú si prakticky všetky dôležité látky.
Musíte len pamätať na to, že jedlo s najdlhšou dobou varenia vždy vložíte do woku ako prvé. Potom ho môžete dočasne uložiť na odkvapkávač a v určitom okamihu ho pridať späť do procesu varenia.
Do woku by sa nemalo dávať príliš veľa jedla alebo mrazených potravín, aby udržiavalo teplo.
Výhody varenia pomocou woku
- Veľmi ľahko a rýchlo
- Menej tučný
- Krátke doby varenia
- Chrumkavé a chutné
- Príprava priateľská k vitamínom
- Wok je univerzálne použiteľný
Naše odporúčania receptov: