Zdravá strava pre cukrovku
Zdravé stravovanie s cukrovkou neznamená, že sa musíte zriecť pôžitkov. Napriek určitým obmedzeniam a špeciálnym stravovacím odporúčaniam sa dá vykúzliť vynikajúce jedlo, ktoré bude chutiť postihnutým aj zvyšku rodiny.
Čoraz viac ľudí v Nemecku trpí cukrovkou. Odborníci v súčasnosti odhadujú počet postihnutých na zhruba 6,5 milióna. Existujú dva dôvody tohto vysokého počtu: na jednej strane čoraz viac ľudí v nemeckej populácii trpí nadváhou, najmä v mladších vekových skupinách, a na druhej strane - v zásade pozitívnom fakte - ľudia s cukrovkou dnes žijú vďaka lepšej liečbe dlhšie. Na druhej strane je menej príjemné, že stále existuje vysoký počet neohlásených prípadov, t. J. Že sa choroba rozpozná príliš neskoro a stratí sa drahocenný čas na liečbu.
Najmä pri cukrovke typu 2 je prvým a najdôležitejším liečebným opatrením zmena stravovania, v neposlednom rade s cieľom znížiť obezitu. Tí, ktorí sú úspešní, budú prekvapení, ako rýchlo a zreteľne sa zlepšia hodnoty cukru v krvi a prípadne ďalšie hodnoty, ako je vysoký krvný tlak alebo vysoký obsah lipidov v krvi. Moderná diabetická strava nie je diétou s mnohými zákazmi, ale vyváženou, rozmanitou a chutnou formou výživy, ktorá zohľadňuje aj osobné preferencie. Časy, keď bol cukor a alkohol prísne zakázaný a diabetici museli cestovať s kuchynskými váhami, sú už dávno preč. Recepty, ktoré vám tu predstavujeme, sú samozrejme iba niekoľkými z mnohých ďalších vynikajúcich výtvorov, ktoré čakajú na objavenie v tu uvedených kuchárskych knihách.
Savojské kapustové kotúče s pikantným mletým bravčovým mäsom
Na 2 porcie potrebujete: 1 malú kapustu savoy (asi 700 g), soľ, 40 g chudej slaniny, 1 malú cibuľu, 1 lyžicu píniových orieškov, 1 lyžicu olivového oleja, čierne korenie, strúhaný muškátový oriešok, 150 g chudého mletého bravčového mäsa, 2 stonky plochého petržlenu, 2 šalviové listy (čerstvé alebo sušené), 1 vajce (veľkosť S), 4 lyžice smotany, 2 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu
Recept pochádza z „veľkej kuchárskej knihy GU pre diabetikov“. Už žiadne sladkosti? Je povolené rýchle občerstvenie? Čo by som mal jesť v jedálni? Na tieto a mnohé ďalšie otázky týkajúce sa výživy a životného štýlu, ktorým sa diabetici venujú, odpovedá v tejto knihe nemecký odborník na cukrovku číslo 1 prof. Dr. Hans Hauner odpovedal fundovane a jasne. Aktualizovaný a úplne prepracovaný nástupca úspešnej „Veľkej kuchárskej knihy GU a knihy na pečenie pre diabetikov“ poskytuje jasné, praktické výživové a každodenné rady pre uvoľnený a príjemný život s cukrovkou.
160 nových, ľahko pripraviteľných receptov na každý deň ukazuje, že je ľahké súčasne jesť chutnú stravu vhodnú pre diabetes. Všetky ingrediencie sú dostupné v supermarkete a zámerne sa vyhýbame používaniu špeciálne určených diabetických výrobkov. Vydalo vydavateľstvo Gräfe und Unzer v cene 19,90 eur (192 strán, pevná väzba, ISBN: 978-3-8338-0919-4).
avokádová polievka
Na 4 porcie potrebujete: 1 avokádo, 1 limetku, 100 ml smotany, 1 malú cibuľu, 1 strúčik cesnaku, ½ paradajky, ½ čajovej lyžičky sambal oelek, soľ, biele korenie z mlyna, 300 m silný zeleninový vývar. Tiež na gratinovanie: 30 g tortilla chipsov, 40 g Gruyère
Recept pochádza z „The New Diabetes Cookbook“ predkladajú Natalie Zumbrunn-Loosli a Jacqueline Parera. Téma diabetes mellitus je aktuálnejšia ako kedykoľvek predtým. Správna výživa hrá dôležitú úlohu pri liečbe cukrovky; má rozhodujúci vplyv na úspešnosť liečby. Nie je však ľahké natrvalo zmeniť stravovacie návyky, ktoré sú dôležité pre každodenný život. Táto kniha ponúka pacientom podporu pri hľadaní toho najlepšieho spôsobu, ako implementovať stravovacie odporúčania a dlhodobo ukončiť cukrovku. Poskytuje potrebné vedomosti a praktické pokyny. Recepty pomôžu pripraviť atraktívne a chutné jedlá, ktoré zodpovedajú odporúčaniam ohľadom výživy cukrovky. Vydal AT Verlag za cenu 19,90 eur (144 strán, pevná väzba, ISBN: 978-3-03800-442-4).
Celozrnné špagety s ratatouille
Pre 2 osoby potrebujete: 120 g celozrnných špagiet (8 KE), 150 g papriky, 60 g cibule, 2 čajové lyžičky oleja, papriky, papriky, oregana, cesnaku, provensálskych bylín, soli, 4 - 5 lyžíc vody, 100 g cukety, 100 g paradajkových štvrtí, 2 čajové lyžičky parmezánu, petržlenová vňať
A takto sa pripravuje jedlo:
1. Varte celozrnné špagety.
2. Papriky a cibuľu nakrájame na pásiky. Obe dusíme na rozpálenom oleji a okoreníme. Zalejeme vodou, povaríme v uzavretom hrnci asi 5 minút, pridáme polovicu plátkov cukety a pokračujeme vo varení. Štvrtky z paradajok naparujte počas posledných 5 minút procesu varenia.
3. Ratatouille zalejeme špagetami, posypeme parmezánom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Výživové hodnoty na porciu: 14 g E, 10 g F, 63 mg Chol, 48 g KH, 10 g Ba, 4 KE, 335 kcal (1400 kJ)
Recept pochádza z „Diabetes typu 2: vynikajúca kuchyňa pre každý deň“ autormi Doris Lübke a prof. Dr. med. Berend Willms. Diagnóza cukrovky vyvoláva množstvo otázok, najmä pokiaľ ide o stravu. V tejto knihe sa postihnutí ľahko pochopiteľným spôsobom dozvedia, ako fungujú metabolické procesy v tele a na čo si treba dať obzvlášť pozor v prípade cukrovky. V druhej časti „Výživa“ sa čitateľ dozvie základné informácie o kvalite a zložení potravy. Koľko sacharidov môžete zjesť, ak máte cukrovku, ktoré tuky by sa mali uprednostňovať atď. Posledná časť receptu, ktorá je rozsiahla, sa venuje zdravému pôžitku. Približne 250 receptov obsahuje mnoho tradičných jedál, ako je hovädzia roláda, kuracie fricassee, vaječný šalát a krém z vínovej peny. Čo dokazuje, že tieto sa dajú ešte vychutnať pomocou niekoľkých trikov. Vydal TRIAS Verlag v cene 19,95 eur (323 strán, brožovaná verzia, ISBN 978-3-8304-3231-9).
Brownies svetlo
Na jednu formu (20 x 30 cm - vyrobí sa 20 kusov) potrebujete: 2 jablká (tart), 60 g hnedého cukru, 100 g vlašských orechov (nasekaných), 100 g tmavej čokolády, 100 g polotučného masla, 4 vajcia, 60 g hnedého cukru, 1 štipka soli, 120 g jogurtu (1,5% tuku), 200 g múky (typ 405), 4 lyžice kakaového prášku, 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
A takto sú pripravené:
1. Jablká ošúpte, nakrájajte na jadierka a nakrájajte na kocky. Cukor na panvici skaramelizujeme do zlatista. Pridajte vlašské orechy. Pridajte jablká a za stáleho miešania 2 minúty skaramelizujte, odstavte.
2. Rúru predhrejeme na 175 stupňov (konvekčná 160 stupňov). Pekáč vystelieme pergamenovým papierom. Čokoládu nalámte na kúsky. Spolu s maslom rozpustíme v kovovej miske v dvojitom kotle (alebo v mikrovlnnej rúre) za občasného miešania.
3. Vajcia rozšľaháme s cukrom. Primiešame jogurtovú a čokoládovo-maslovú zmes, posolíme. Múku zmiešame s kakaom a práškom do pečiva a prepasírujeme. Rýchlo primiešajte. Nakoniec prehneme orechovo-jablkovou zmesou.
4. Cesto rovnomerne nalejeme do pekáča. Pečieme v rúre (stredný rošt) asi 25 až 30 minút. Necháme vychladnúť, potom nakrájame na kocky.
Výživové hodnoty na kus: 1,3 BE, 157 kcal, 15 g KH, 8 g F, 4 g E
Čas prípravy: približne 40 minút + približne 30 minút Čas pečenia
Recept pochádza z knihy „Pečenie pre diabetikov“ Claudia Grzelak a Katja Porath. Príležitosti na pečenie sú vždy. Bohužiaľ, najmä pečivo často obsahuje veľa sacharidov a veľké množstvo tukov v malom objeme. Na jednej strane to poškodzuje štíhlu líniu a na druhej strane stabilná kontrola hladiny cukru v krvi pre diabetikov. V tejto knihe na pečenie sa spája plná chuť a dietetické know-how. Recepty boli vyvinuté a zostavené na základe aktuálnych vedeckých odporúčaní - od klasiky, cez módne koláče až po slané sušienky: Každý recept obsahuje presné informácie o kalóriách, tukoch, bielkovinách a sacharidoch vrátane výpočtu jednotiek chleba (BU). Vydal TRIAS Verlag v cene 12,95 eur (124 strán, brožovaná verzia, ISBN 978-3-8304-3358-3).
Ďalej vhodné knižné tipy na túto tému
„Správna strava pre vysoký krvný tlak, obezitu, cukrovku, dnu, cholesterol“ Andrea Betz: Úplne prvou voľbou v liečbe vyššie spomenutých chorôb, pred použitím liekov, je zmenený životný štýl z hľadiska stravovania a cvičenia. Tento kompas GU pomáha pri nakupovaní potravín urobiť správnu voľbu pre denné menu. S pomocou stolov na jedlo je možné šikovne kombinovať pôžitok a zdravie - s miernym počtom kalórií, miernym obsahom tuku a menším počtom solí, ale s väčším množstvom korenia a bylín. Vydalo vydavateľstvo Gräfe und Unzer v cene 6,90 eura (96 strán, brožovaná kniha s prebalom, ISBN: 978-3-8338-1642-0).
„Diabetes mellitus: prevencia a správna liečba“ prof. Dr. med. Peter Bottermann a Martina Koppelwieser. Cukrovka je dnes jedným z najbežnejších metabolických ochorení, ktoré postihuje milióny ľudí všetkých vekových skupín. Pretože toto ochorenie obmedzuje nielen postihnutých fyzicky, ale významne ovplyvňuje aj kvalitu ich života v každodennom živote, v práci a vo voľnom čase, je obzvlášť dôležité predchádzať cukrovke v ranom štádiu a včas prijať vhodné liečebné opatrenia. Táto príručka poskytuje ľahko pochopiteľné informácie o príčinách cukrovky a ukazuje možné príznaky a všeobecné príznaky choroby. Okrem toho poskytuje komplexný prehľad o rôznych metódach vyšetrenia a liečby a poskytuje množstvo užitočných rád, ako prijať preventívne opatrenia a čeliť existujúcim sťažnostiam pomocou vyváženej stravy a dostatočného pohybu. Vydal Compact Verlag v cene 9,95 eura (144 strán, brožovaná verzia, ISBN: 978-3-8174-5851-7).