Zdravá strava pre diabetes mellitus »Recepty na varenie; kuchyňa
Diabetes mellitus, známy ako „cukrovka“, je chronické ochorenie metabolizmu uhľohydrátov, pri ktorom glukóza (jednoduchý cukor) nemôže byť absorbovaná do buniek. Glukóza slúži telu a hlavne mozgu ako zdroj energie. Inzulín, hormón produkovaný v pankrease, je zodpovedný za transport glukózy z krvi do bunky.
Príspevok
Pripomienky
Od Daniely Grachovej
Ak ochorenie zostane nezistené dlhší čas, zvýšená hladina cukru v krvi môže poškodiť cievy, nervy a orgány. Dobre známym dlhodobým účinkom sú infarkty, mozgové príhody, choroby obličiek (dialýza), slepota, zlé hojenie rán a poruchy prekrvenia (amputácia prstov na nohách, chodidlách atď.). Preto má včasná detekcia a liečba veľký význam.
Príčiny cukrovky
Existujú dve formy, cukrovka 1. typu s nedostatkom inzulínu (predtým známa ako „juvenilná cukrovka“) a cukrovka 2. typu s inzulínovou rezistenciou, ktorá tvorí 90% cukrovkových chorôb. Cukrovku typu 2 možno v Rakúsku takmer označiť za „rozšírenú chorobu“. V minulosti sa to nazývalo „cukrovka pre dospelých“, ale v našej zámožnej spoločnosti je postihovanie mladých ľudí, dokonca aj detí, čoraz bežnejšie. Indikáciami metabolickej poruchy môžu byť príznaky ako únava a znížený výkon, svrbenie, nekontrolované chudnutie, poruchy zraku, zvýšená náchylnosť na infekcie, časté močenie a silný pocit smädu. Zvyšuje sa aj výskyt gestačného cukrovky („gestačný diabetes“). Dôkladná lekárska starostlivosť je tu dôležitá, aby sa zaručilo zdravie dieťaťa aj matky.
Cukrovka 1. typu je autoimunitné ochorenie a zvyčajne sa vyskytuje v mladom veku. Z dôvodu nedostatku inzulínu sa musí inzulín podávať injekčne. V súčasnosti už existujú rôzne formy terapie. Dodávka inzulínu je nevyhnutná.
Hlavnými príčinami cukrovky typu 2 sú na druhej strane nadváha, strava s vysokým obsahom cukrov a vlákniny, nedostatok pohybu, vysoký krvný tlak a fajčenie.
Pankreas zvyčajne produkuje dostatok inzulínu, ktorý však nemôže pracovať kvôli zvýšenému percentu tuku v tele (väčšinou v brušnej oblasti). Výsledkom je, že pankreas produkuje prebytočný inzulín. To zase môže prispieť k zvýšeniu percenta telesného tuku a následne viesť k vyčerpaniu pankreasu, takže sa nakoniec vytvorí príliš málo inzulínu. Terapia sa potom uskutočňuje pomocou liekov (perorálne antidiabetické látky) alebo podávania inzulínu.
Diéta ako terapia
Zdravý životný štýl slúži ako prevencia aj ako terapia diabetes mellitus 2. typu. Dôležitá je najmä normálna váha a pravidelný pohyb. Vyvážená strava s nízkym podielom výrobkov z cukru a extraktu z múky, vysokým podielom zeleniny, šalátov, strukovín, celozrnných výrobkov, zemiakov, miernym podielom mäsa, vajec, mliečnych výrobkov a ovocia, jednou alebo dvoma dávkami rýb týždenne a dostatkom tekutín bez cukru. Základ nutričnej terapie pre typ 2 aj typ 1. Vláknina v strave pomáha predchádzať vrcholom hladiny cukru v krvi, zatiaľ čo cukor a potraviny s vysokým obsahom cukru, sladkosti a nápoje (limonády, ovocné džúsy atď.) Spôsobujú rýchly a vysoký nárast glukózy v krvi.
Rastlinné oleje a orechy poskytujú lacné mastné kyseliny na ochranu krvných ciev, živočíšne tuky a skryté hydrogenované tuky (transmastné kyseliny) by mali byť prísne obmedzené. Pri príjme inzulínu (cukrovka typu 1 a cukrovka typu 2 závislá od inzulínu) sa pri konzumácii sacharidov musí brať do úvahy BE („chlebové jednotky“) alebo KE („sacharidové jednotky“), aby sa zabránilo hyperglykémii alebo hypoglykémii (hypoglykémii).
BE je približne 12 gramov čistých sacharidov. Pre ľahkú manipuláciu sú k dispozícii tabuľky výmeny sacharidov, v ktorých sú uvedené príslušné množstvá potravín. Alkohol môže mať negatívny vplyv na hladinu cukru v krvi, pretože najskôr spomalí vstrebávanie glukózy do krvi (riziko hypoglykémie) a potom umožní jej prudký nárast. Špeciálne diabetické výrobky, ako napríklad „cukrovinkové cukrovinky“, neponúkajú žiadne zdravotné výhody, pretože obsah tuku je zvyčajne vyšší.
Nie sú preto vhodné pre diabetikov s nadváhou. Sladidlá ťažko ovplyvňujú hladinu cukru v krvi, ale mali by sa konzumovať iba v malom množstve v nápojoch. Náhrady cukru nemajú oproti stolovému cukru žiadne výhody. Malé denné množstvá stolového cukru používané v potravinách ako napr B. Celozrnné koláče alebo tvaroh sú „zabalené“, budú tolerované. Pri cukrovke 2. typu sú tiež dôležité pravidelné lekárske kontroly hladiny cukru v krvi.