Zdravá výživa Kto jedáva pomaly, chudne menej často - WELT
U tých, ktorí jedia pomaly, je menej pravdepodobné, že priberú
Užívajte si každé sústo pomaly - takto by sme sa mali stravovať teoreticky. V praxi však až príliš často nehanebne hltáme zdravé a nezdravé veci. Môže to mať vážne následky.
Pomalé stravovanie chráni pred tučnotou. Kto unáhlene užíva jedlo, je u neho pravdepodobnejšia patologická obezita. Japonskí vedci potvrdzujú túto súvislosť pri hodnotení údajov od približne 60 000 ľudí.
Opatrenia zamerané na pomalšie stravovanie by mohli pomôcť predchádzať obezite a zdravotným následkom, ako je cukrovka, kardiovaskulárne choroby a rakovina, píšu vedci v British Medical Journal. Podľa štúdie chráni pred únavou večerné občerstvenie a jedlo menej ako dve hodiny pred spaním.
„Toto je prvá štúdia tejto veľkosti, ktorá skúma vplyv rýchlosti stravovania,“ komentoval Stefan Kabisch z Nemeckého inštitútu pre výživu ľudí (DIfE) v Postupime. „Výsledok je v podstate pravdepodobný, ale je potrebné uviesť silu účinku.“
Len pár účastníkov bolo pomalých jedákov
Údaje z dotazníkov všeobecne podliehajú neistotám a existuje veľa prekrývaní s inými ovplyvňujúcimi faktormi, ktoré nie je možné zohľadniť s existujúcimi údajmi. Hlavnou slabinou štúdie je, že neobsahuje žiadne informácie o druhu jedla alebo fyzickej aktivite účastníkov.
Yumi Hurst a Haruhisa Fukuda z univerzity Kjúšú vo Fukuoka (Japonsko) vyhodnotili zdravotné údaje mužov a žien starších ako 40 rokov, ktorí podstúpili lekárske kontroly v skríningovom programe, a v dotazníkoch poskytli informácie o svojom stravovacom správaní. Dobrá tretina (36,5 percenta) účastníkov prešla kontrolou, necelá tretina (29,6 percenta) dve a 20 percent tri. Všetci účastníci boli diabetici a účasť na programe bola dobrovoľná.
Útok na imunitný systém
Väčšina účastníkov (33 455) označila svoju rýchlosť stravovania za „normálnu“. 22 070 uviedlo, že svoje jedlo zvyčajne rýchlo nakladú, iba zopár (4192) uviedlo, že boli skôr zhovievavými pomalými jedákmi.
Pravdepodobnosť patologickej obezity klesá
V skupine pomalých jedákov bol nadpriemerný počet žien a výrazne menšia nadváha ako v skupine normálnych alebo rýchlych jedákov. Boli tiež štíhlejšie okolo pása a mali nižší priemerný index telesnej hmotnosti (BMI). Táto hodnota popisuje pomer telesnej hmotnosti k povrchu tela. V Nemecku a mnohých ďalších krajinách sa za nadváhu považuje každý, kto má hodnotu nad 25. BMI nad 30 rokov sa považuje za obézneho alebo obézneho. V študovanej krajine Japonsko sa obezita začína BMI 25.
Ak vezmeme do úvahy rôzne ovplyvňujúce faktory, ako je vek alebo užívanie liekov, vedci zistili, že normálni jedlíci majú o 29 percent nižšiu pravdepodobnosť vzniku abnormálnej obezity ako rýchli jedlíci. Pomalí jedáci mali o 42 percent menšiu pravdepodobnosť.
Rozdiely v obvode pásu, ktoré boli skutočne namerané, boli malé: v porovnaní s rýchlymi jedákmi sa zmenšil o 0,21 centimetra u normálnych jedákov a o 0,41 centimetra u pomaly jediacich. Výskum napriek tomu ukazuje, že zníženie rýchlosti stravovania môže pomôcť regulovať telesnú hmotnosť a zabrániť vysokému BMI.
Informácie o rýchlosti stravovania nie sú objektívne určené
Vedci tvrdia, že jedným z dôvodov tohto spojenia je, že ľudia, ktorí jedia rýchlo, „jedia, keď majú hlad“ - pokračujú v jedení, aj keď kalorická požiadavka je už dávno splnená a hlad bol uspokojený. Pomalí jedáci mali naopak dobrý čas pocit, že sú plní a konzumujú menej kalórií.
Vedci dospeli k záveru, že informácie o rýchlosti stravovania boli založené na sebahodnotení účastníkov a neboli určené objektívne. Účastníci navyše pravdepodobne patrili do skupiny, ktorá si viac uvedomuje zdravie, pretože by sa programu zúčastnili dobrovoľne. To by mohlo skresliť výsledky.
Nové údaje však potvrdzujú veľa z toho, čo odborníci na výživu dnes odporúčajú. Nemecká spoločnosť pre výživu vo svojich „10 pravidlách pre zdravú stravu“ zdôrazňuje, že pomalé a vedomé stravovanie podporuje pôžitok a pocit sýtosti. „Pocit sýtosti sa spúšťa okrem iného natiahnutím žalúdka pri jedle,“ vysvetľuje výskumník DIfE Kabisch. „Jeho veľká časť však vzniká aj v hlave. Tí, ktorí žujú a jedia pomalšie, tiež chutia dlhšie a intenzívnejšie si všímajú, že skutočne jedia. ““
Telo sa snaží vrátiť k vyššej hmotnosti
Druhá štúdia ukazuje, aké ťažké nie je pribrať stratené kilogramy: po chudnutí, po chudnutí, vedci referujú v časopise American Journal of Endocrinology and Metabolism, aby bojovali s pocitom hladu po dlhšiu dobu. Catia Martins a jej kolegovia z Nórskej univerzity pre vedu a techniku v Trondheime vyšetrili 34 pacientov s veľkou nadváhou, ktorí sa zúčastňovali programu chudnutia.