Zdravá) výživa pre deti a dospievajúcich

Kvalitná výživa je dôležitým predpokladom pre optimálny vývoj dieťaťa. V detstve sa položí základný kameň na telesnú hmotu, ktorej zloženie zostane dôležité až do vysokého veku. Dieťa alebo mladistvý organizmus má špeciálne požiadavky na výživu. V porovnaní so svojimi malými telami musia deti jesť oveľa viac ako veľké.

Maximálna požiadavka pre deti vo veku 15 až 18 rokov

Maximálna spotreba energie sa dosahuje vo veku od 15 do 18 rokov. Počas pubertálneho rastu rastie tiež potreba vápniku (1 200 mg/deň), fosfátu (1 600 mg/deň) a železa (chlapci: 12 mg/deň, dievčatá 15 mg/deň). Zodpovedajúcim spôsobom dochádza v priebehu detstva k postupnému prispôsobovaniu výživového modelu dospelých.

Príliš veľa z toho .

Výsledky štúdie DONALD (Dortmund Nutritional and Anthropometrical Longitudinally Study; priebežne uskutočňovaná štúdia, v ktorej sú účastníci od útleho veku do dospelosti skúmaní o ich strave a jej účinkoch na vývoj) ukazujú, že deti vo veku od 2 rokov Majte podobné stravovacie návyky ako dospelí.

Taký je krmivo pre zviera Bielkoviny, tuky a cukor príliš vysoká. Je to spôsobené najmä vysokou spotrebou mäsa a údenín a sladkostí. Zvyšuje sa aj spotreba sacharidov. Obsah cukru sa zvyšuje, zatiaľ čo obsah celých zŕn klesá. Zelenina je často zanedbávaná, o čom svedčí hlavne kyslosť účastníkov štúdie.

Štúdia tiež ukazuje, že zvýšená konzumácia sladkých nealkoholických nápojov u ženských účastníkov priamo súvisí so zvýšením indexu telesnej hmotnosti. U mužských účastníkov nebolo možné nájsť žiadne priame spojenie.

Z dlhodobého hľadiska sa tieto stravovacie návyky prejavia na váhe. Podľa Spolkového centra pre výchovu k zdraviu má v Nemecku nadváhu asi 15 percent všetkých ľudí vo veku od 3 do 17 rokov a každá druhá až tretina z nich má dokonca veľkú nadváhu (obezitu). Celkovo ich počet predstavuje takmer dva milióny maloletých s nadváhou alebo obezitou.

Príliš málo z toho .

Príliš málo však bola skupina potraviny s vysokým obsahom sacharidov (Celozrnný chlieb, cestoviny, zemiaky, ryža). Predovšetkým nebol dostatočne zjedený škrob a vláknina. Počítali sa minerály Vápnik, železo a jód na kritické živiny. Najmä mliečne výrobky sú bohaté na vápnik. V 1 pohári mlieka (250 ml) a 3 plátkoch polotvrdého syra (90 g) sa nachádza 1000 mg vápnika. Vhodným zdrojom železa je chudé mäso a zelenina. Jód dodávajú morské ryby a jodizovaná kuchynská soľ.

Podľa správy o výživovej hodnote z roku 2004 je zahrnutý nedostatočný prísun vitamínov Vitamín D a Kyselina listová pred, vpredu. Okrem vápniku hrá dôležitú úlohu v metabolizme kostí vitamín D. Dostatočný prísun má preto veľký význam, najmä vo fáze rastu. Vitamín D sa môže v pokožke vytvárať aj pod vplyvom UV žiarenia. Preto von s deťmi na čerstvom vzduchu pobehovať a makať, pretože pohyb je pozitívny aj pre stavbu kostí. Svalová práca stimuluje osteoblasty (bunky v kostnom tkanive) k vytváraniu väčšieho množstva kostnej hmoty.

Kyselina listová hrá dôležitú úlohu pri delení buniek a tvorbe nových buniek, a preto je v rastových fázach zvýšená potreba. Odporúčaný príjem sa zvyšuje z 200 μg/deň pre deti vo veku 1 až 4 roky na 400 μg/deň pre deti vo veku 10 až 18 rokov. Potraviny bohaté na kyselinu listovú sú napr. B. Zelená, ruža a karfiol, hrášok, špenát, celozrnný chlieb, strukoviny, pšeničné otruby a pšeničné klíčky.

Bohatý, umiernený, ekonomický .

O dieťa je spravidla dobre postarané, ak sa mu ponúka pestrá zmiešaná strava. Ak je to možné, malo by to byť vždy čerstvo pripravené a rozmanité. Menu by navyše malo byť zostavené tak, aby príliš veľa kíl nemalo šancu. Výskumný ústav pre výživu detí v Dortmunde zhrnul odporúčania pre „optimalizovanú zmiešanú stravu“ (optimiX) do troch jednoduchých pravidiel:

Veľa rastlinných potravín (obilie, orechy, ovocie, zelenina) a nápojov
Mierne živočíšne potraviny (mliečne výrobky, vajcia, mäso, ryby)
Mierne tučné jedlá a cukrovinky

Jedálny lístok 10-12 ročného dieťaťa by potom mal obsahovať približne 2 150 kcal.

Keď dieťa nechce jesť to, čo by malo jesť

Kto by nepoznal diskusie pri jedálenskom stole, keď niektoré jedlá (najmä tie zdravé) nie sú podľa vkusu dieťaťa? Aj deti majú svoje páči a nepáči sa mi. Tieto sa formujú veľmi skoro v detstve a spevňujú sa až do veku 10 rokov. To v tomto zohráva dôležitú úlohu Stravovacie správanie rodičov alebo rodina. Preto sa nečudujte, ak vaše deti opäť nájdu svoju „tajnú“ lásku k sladkým dobrotám!

Ale deti si tiež rozvíjajú svoj vlastný stravovací režim. Jedno dieťa uprednostňuje syr ako sendvič a druhé syr kategoricky odmieta. V týchto prípadoch skúste dieťaťu ponúknuť alternatívy, napr. B. namiesto syra, ovocného jogurtu, mliečneho koktailu alebo bylinného tvarohu. Ak vaše dieťa konzumuje ovocie zriedka, možno ho budete nadšení zeleninovými tyčinkami. Alebo možno je to len dávková forma. Prečo neponúkať kúsky ovocia, ako ovocný šalát alebo pyré s jogurtom.

Rýchle občerstvenie verzus zdravé stravovanie

Deti sa nemusia nutne zaujímať o zdravé stravovanie, ale ešte viac ich zaujíma rýchle občerstvenie, pizza a podobne. Zákaz týchto populárnych potravín by ich iba zvýšil. Ale prečo nevyvinúť spolu so svojimi deťmi atraktívne vlastné výtvory?

Urobte si na to víkend. Nakúpte spolu so svojimi deťmi: celozrnnú múku, čerstvé paradajky, čerstvú papriku, šampiňóny, varenú šunku, syr atď. Pripravte si so svojimi deťmi celozrnnú pizzu s čerstvou zeleninou a syrom (pre vyššiu dávku vápnika). Dôverujte svojim deťom, že budú môcť vykonávať pracovné kroky nezávisle. Deti od 3 rokov môžu krájať nožom (použite tupý nôž!) A jednoduché recepty si sami pripravujú vo veku 6 rokov.

Tip: Hneď si pripravte druhý plátok pizze a jednotlivé porcie si zamrazte ako rezervu! Ďalšie obľúbené položky, ktoré sú obzvlášť vhodné na vlastnú výrobu:

Zvlnenie:

Kersting M a kol .: Výživa detí v Nemecku. Výsledky štúdie DONALD
Federálny vestník zdravia - výskum v oblasti zdravia. - Ochrana zdravia 47: 213-218
Výskumný ústav pre výživu detí Dortmund: optimiX - Odporúčania pre výživu detí a dospievajúcich.
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) a kol .: Referenčné hodnoty D-A-CH pre príjem živín 2000
Nemecká spoločnosť pre výživu (Vyd.): Správa o výžive z roku 2004

Viac článkov

Aktualizované: 27. 9. 2018 - Autor: Dr. rer. med. Angela Jordan (diplom z výživy)