Bolo zistené, že konzumujete BIORAMU s obsahom tuku 4
foto: honey & bunny/www.koeb.at
Sonja Stummerer a Martin Hablesreiter tu píšu o jedle ako o zásadnej politickej a kultúrnej téme. Na štvrtú.
Pečiete svoj řízok na masti? Jete dokonca živočíšny tuk alebo ste typ človeka, ktorý odstraňuje a zbavuje okrajov tuku? Produkujete „potravinový odpad“ zo zdravotných dôvodov? Je známe, že živočíšny tuk je taký škodlivý, že 250 gramový kus bravčového mäsa vyprážaného na rastlinnom oleji je klasifikovaný ako podstatne zdravší ako hlávková kapusta. Živočíšny tuk je najhorším nepriateľom fit tela, takže už nie jedlo. V tomto ohľade môžete bezpečne odhodiť bravčovú masť, tuk z obličiek alebo tukové okraje. Už sa nemusíte cítiť previnilo.
Otázku, či je konzumácia živočíšneho tuku skutočne zdraviu škodlivá, necháme radšej na vážnu vedu. Jeho výživnosť je však nepochybná. Napríklad pre stredovekých roľníkov mohlo byť veľmi provokatívne, keď ich rytierski lordi piekli zvieratá na otvorenom ohni namiesto toho, aby ich varili v hrncoch. Vzácny tuk kvapkal do žeravých uhlíkov a horel. Možno mravné hodnotenie tuku dokonca rozpútalo reformáciu a s ňou aj brutálnu tridsaťročnú vojnu. Napokon, katolíci mali zakázané jesť jedlá živočíšneho pôvodu viac ako 150 dní v roku. Patria sem aj mliečne výrobky. Týmto cirkev obmedzila veriacich severne od Álp v konzumácii najpodstatnejšieho tuku. Je známe, že rastlinám obsahujúcim olej, ako sú olivy alebo slnečnica, sa darí v južných oblastiach. Pôst znamenal hladovať. Jakob Zwingli v rýchly deň dokonca zorganizoval pre tovaryšov klobáskovú večeru. Tuk je otázka viery a to sa dodnes nezmenilo.
V západných kultúrach sa rozlišuje medzi dobrými a zlými tukmi. Zatiaľ čo napríklad olivový olej dosiahol bezprecedentný vzostup a stal sa zázračným liekom podporujúcim zdravie (jeden niekedy hovorí aj o tekutom zlate), pokiaľ ide o živočíšne tuky, netúži po ničom inom ako po ich zničení. Jogurt, syr a dokonca aj klobása prichádzajú na pulty s nulovým percentom tuku. Čo sa vlastne stalo s vykúzleným tukom? A jediným hodnotiacim kritériom pre mäso je jeho štíhlosť. Kde a ako hovädzí dobytok žil alebo hladoval, ako zahynuli a čo jedli klobásu, pokiaľ sa podávali na tenko. Je absurdné, že náš milovaný, pretože lacné továrenské poľnohospodárstvo produkuje tučné zvieratá všetkých vecí.
Každé sústo je politickým činom. To, čo jeme, kedy, ako a prečo, môže spôsobiť nehodné pracovné podmienky, eróziu pôdy v strednej Afrike alebo horiace oblasti v Amazónii. Otázka denného stravovania nemá nič spoločné s diétami, receptami alebo recenziami pre labužníkov, ale s emisiami CO2, frakciami alebo genetickým inžinierstvom. Každé sústo je kultúra. Každá lastovička je politika. Sonja Stummerer a Martin Hablesreiter chcú vo svojom blogu umiestniť jedlo ako zásadnú politickú tému uprostred spoločnosti, pretože príjem každodenných kalórií nie je len otázkou pôžitku a vkusu, ale aj postoja spoločnosti k životu a spôsobu myslenia. Najprv jedlo, potom morálka? Nie.